Hur man bevarar kantareller

Hur man bevarar kantareller

idag ska jag visa dig hur man bevarar kantareller. Kantareller svamp är en av de bästa för mig. Jag tror att jag kan vara lite besatt av dem. Kantareller råkar också vara en säsongsbetonad glädje. Vi väljer det bara på sensommaren, tidigt på hösten. När vi har lite extra är mitt uppdrag att bevara dem för vintern.

idag lagar vi faktiskt dem och bevarar kantareller. Torkade kantareller är alltid bra. Men jag gillar att laga bort hälften av skörden. På så sätt kan jag bara dumpa min stash i potten, laga lite mer och införliva kantarellerna i stekt potatis.

du kan också följa samma procedurer för andra svampar. Vet att tillagningstiden och svampens konsistens kommer att skilja sig åt. Det kan dock inte bli enklare än så här.

ingredienser:

• hur mycket kantareller du än har
• 1-2 msk matolja
• salt

Vägbeskrivning:

jag rekommenderar i allmänhet inte att blötlägga svamp i vatten. Svampar är som svampar, de kommer att suga upp mycket vatten. Tvätta dem snabbt under rinnande vatten bör räcka. Den här gången var mina kantareller lite smutsigare som jag ville att de skulle vara. Så jag doppade dem i lite vatten och gav dem snabbt en tvätt.

när alla svampar tvättades, rengjordes all smuts, kasta dem i en kolv för att få lite vatten ut. För stekningsprocessen behöver svampen inte vara torr. Vattnet avdunstar under tillagningsprocessen. Skär svamp i större bitar. Du kan till och med strimla kantareller som om du skulle göra mozzarellaostpinnar. De kommer att dela ganska bra. De mindre svamparna behöver inte ens skära.

Värm en stor stekpanna, tillsätt 1 msk olja (2 msk olja om du har en större mängd svamp) och tillsätt svampen i stekpannan. Vrid värmen på medelhög. Vissa människor gillar att starta denna process torr, utan olja. Jag, uppriktigt sagt, ser ingen nytta för att göra det. Vattnet som behöver förångas kommer fortfarande att förångas. Du kommer att se mycket vattenbyggnad. Låt vattnet sakta koka ut vid denna tidpunkt. Det finns inget behov av att störa svampen vid denna tidpunkt.

när du ser vattnet gå ner, sänk ner värmen lite och stek svampen lite mer. Tillsätt ett strö salt (för konserveringsändamål). Du kan alltid lägga till mer salt efter att du tinat svampen. Bara en strö är nog just nu.

ta kantarellerna ner från värmen och lägg dem i en medium skål för att svalna.

när kantarellerna har svalnat, placera dem i en matsparpåse eller en ziplock. Sug försiktigt ut luften ur påsen (den behöver inte vara helt borta), försegla påsen och lägg påsen i frysen.

när du är redo att använda kantarellerna, ta påsen från frysen. det finns inget behov av att tina svampen först. Dumpa dem bara i kokpannan och värm upp innan du lägger till en soppa eller annan mat. Klart!

Låt mig veta om denna process för att bevara kantareller var till hjälp. Låt mig veta om du har några frågor. Jag kommer mer än gärna att dela min erfarenhet med dig.