bränsle för lång sikt: Pinole till undsättning
få tillgång till allt vi publicerar när du registrerar dig för Outside+.
färdigförpackade löpande snacks är praktiska och enkla-men de kan vara dyra och fulla av oönskade ingredienser. Det är därför vi söker högt och lågt för gör-det-själv-spårmåltider och snacks som sparar pengar, ger dig mer flexibilitet i kosten och smakar fantastiskt. Testad av dirtbags, för dirtbags.
för att delta, skicka ditt recept och högkvalitativa bilder av prep och spårprovning till [email protected]. ämnesrad: Gourmet Dirtbag
nu har de flesta ultra-och trail-löpare läst Born to Run av Christopher McDougall, som introducerar Tarahumara-stammen i Copper Canyon i Mexiko till den moderna löpande världen. Stammen är nu känd för att vara några av de mest begåvade långdistanslöparna i världen. Deras bränsle? Pinole.
Pinole är en enkel stapelmat som lätt smälter och packar en stor mängd energi. Det är basingrediensen är Masa Harina, som i huvudsak är majsmjöl behandlad med kalk (så här är majs traditionellt beredd och konsumerad, vilket gör det så mycket lättare att smälta än typiskt majsmjöl). Detta kolhydrat är en uthållighetsidrottares dröm: lätt på tarmen, mångsidig förberedelse och en långsam brinnande bränslekälla som håller dig mättad utan sockerkraschen.
den andra huvudingrediensen är chia, ett litet frö som packar en stor stans för idrottare. En superfood laddad med essentiella fetter och växtprotein, dessa frön ger viktig näring samtidigt som de saktar upp absorptionen av vatten, vilket hjälper till att hålla din kropp hydratiserad under hela körningen. Dessutom innehåller de massor av antioxidanter för snabb återhämtning och reparation efter att din körning är över.
kombinera dessa två ingredienser med alla kosttillskott, sötningsmedel, juice, mjölk och kryddor och du har en en-och-klar energikälla till hands—möjligheterna är oändliga!
här är två av Trail Runner favorit pinole recept för att bränna din nästa trail running strävan.
Pinole Energy Cookies
Pop en av dessa snacks, anpassad från en ingrediens kock innan en körning, eller packa dem på spåret med dig för stadig uthållighet energi, stabilt blodsocker och snabbare återhämtning. Tinker med ingredienserna för att få vad du vill ha ut av dessa läckra mellanmål. (Kasta i lite gurkmeja, ingefära och svartpeppar för ett försprång på inflammationshantering, eller lägg till kakao om du är en chokladmissbrukare.)
ingredienser:
- 1 kopp masa harina
- 1/4 kopp hackade datum
- 2/3 kopp vatten
- 3 matskedar brunt ris eller agave sirap
- 2 matskedar chia frön
- dash kanel
Process:
- Förvärm ugnen till 350 OCCURF. Börja sedan rosta majsmjöl och chia frön. Tillsätt båda ingredienserna i en stekpanna och rostat bröd på medelhög värme i 5-8 minuter tills det blir en gyllene färg hela tiden (men bränn inte!). Detta steg är viktigt, men kan vara svårt: om värmen är för låg kommer majsmjölet inte att rosta. Om värmen är för hög kommer den att brinna. Håll ett konstant öga på det och rör om regelbundet.
- tillsätt alla ingredienser i en matberedare och puls tills det inte finns några stora bitar av datum kvar. Om blandningen är för smulig, tillsätt lite mer vatten tills du sitter kvar med en tjock pasta.
- forma blandningen i rundor om 1/2 tum tjock och 2 1/2 tum i diameter. Baka på en nonstick-bricka i 10-12 minuter tills utsidan bildar en fast skorpa och börjar visa små sprickor. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Skär i hälften för mindre portioner. Top en med jordnötssmör eller sylt före en körning, eller stash dem i en löpande packficka för enkel åtkomst på spåren.
Pinole Drink
den här tar lite mer att vänja sig, men är en favorit för dem som föredrar att dricka sina kalorier på spåret.
för att göra drinkmixbasen behöver du bara:
- 1 kopp finmalt masa harina
- 2 msk chia frön
för den faktiska drycken är möjligheterna obegränsade. Men här är en bra utgångspunkt Ingrediens:
- 1-2 msk honung
blanda de torra ingredienserna väl och förvara i en lufttät behållare. När du är redo att använda, Tillsätt helt enkelt blandningen i din handflaska efter smak. Om du sötar med honung, lös upp honungen i varmt vatten innan du tillsätter den torra blandningen—eller använd valfritt sötningsmedel (lönnsirap är ett annat bra alternativ).
Observera att masa inte löser upp, så du kommer att dricka kornen—därmed ”vänja sig vid det” – delen. Lägg till mer eller mindre beroende på vilken konsistens du föredrar (men om du lägger till för mycket kommer du sannolikt att kämpa för att suga den resulterande goopen ur din vattenflaska). Börja med en matsked för en 20 oz flaska, och öka därifrån.
det är också här det roliga börjar. Du kan bokstavligen lägga till vad du vill till denna blandning för att skräddarsy den efter dina behov. Honung, masa och chia ger en utmärkt bas för näring, men varje idrottare har olika behov. Här är några alternativ att prova:
- Byt ut vattnet med en valmjölk (mandel, lin, cashew, jämn kokosnöt) för tillsatta fetter och proteiner.
- Lägg till några matskedar av din favoritjuice: citron, lime och apelsin gör en bra citrusvariation på våren, medan tranbär eller äpple kan ge andra fördelar och tillsatt socker.
- Lägg till pulver eller kryddor: kanel används i många många traditionella iterationer av pinoledryck. Återigen är gurkmeja och kakao roliga, men gå efter smaker du älskar! Eller kasta in mineralpulver som omnimin eller till och med salt (om du inte har något emot smaken) för att hålla dig från bonking.
- blanda med frukt eller nötsmör, om det inte blir för varmt och du vill ha en tjockare dryck (mandelsmör och banan är trevliga alternativ).