Mac și brânză afumată

Mac și brânză afumată

cremos, brânzos și încărcat cu aromă, Mac-ul afumat și brânza sunt o farfurie ușoară pentru care toată lumea înnebunește! Adăugați multă aromă afumată sau doar puțin, dar nu ratați această rețetă uimitoare.

acum șase ani în această vară, mi-am cumpărat un fumător. Ca un mare iubitor de coaste în stil St. Louis, am decis să iau acest nou hobby de gătit. A fost foarte distractiv și am fumat mai multe carne și părți pe fumător meu decât pot conta. Mac afumat și brânză este unul dintre preferatele mele absolute.

ingrediente

• tăiței de macaroane uscate
• unt
• făină
• praf de muștar
• lapte integral
• jumătate & jumătate
• cremă de brânză
• ascuțite brânză Cheddar
• brânză Gouda
• parmezan

cum se face Mac afumat și brânză

rețeta pe care am oferit-o face al naibii brânză fină mac n și vă sugerez să încercați. Acestea fiind spuse, vă voi spune un secret: dacă aveți deja un favorit, încercat & rețetă adevărată, nu ezitați să o utilizați! Orice rețetă pe care o utilizați poate fi ușor afumată folosind aceste instrucțiuni. Veți dori doar să vă asigurați că este suficient de cremoasă încât pastele să nu se usuce în timp ce fumează. Puteți încerca, de asemenea, să faceți Mac și brânză Instant. Și, deși nu sugerez să fumezi, acest Mac cu fructe de mare și brânză este incredibil.

există doar câțiva pași pentru a face această rețetă de mac și brânză:

1. Gatiti pastele la al dente. Mac-ul și brânza vor sta pe fumător timp de cel puțin o oră, ceea ce va oferi pastelor gătite mult timp pentru a se înmuia în continuare. Dacă începeți procesul cu paste care au fost deja gătite până la capăt, ar putea ajunge moale. Și nimeni nu vrea asta.
2. faceți sosul de brânză: puteți face sosul într-o cratiță (cel mai ușor, dar încă un fel de mâncare de curățat) sau chiar într-o tigaie mare din fontă care poate merge direct de la aragaz la fumător. Topiți untul, apoi amestecați făina până când este netedă. Adăugați niște pudră de muștar pentru puțină aromă. Bateți laptele și jumătate & jumătate, aduceți-l doar la fierbere, opriți focul și amestecați brânza cremă înmuiată. Adăugați brânza mărunțită în mâini mici și amestecați-o până când sosul este neted și cremos.
3. aruncați pastele și sosul împreună până când toate tăiței de macaroane cot sunt acoperite.
4. adăugați un topping, indiferent dacă este mai multă brânză mărunțită sau pesmet. Vedeți mai jos toate ideile și sugestiile noastre. Există, de asemenea, câteva sugestii gustoase pentru mix-in-uri.

aveți două opțiuni pentru a „coace” macaroane afumate și brânză: fumătorul sau grătarul. Fumătorul vă va oferi cea mai mare aromă de fum și este cel mai ușor, mai ales dacă aveți deja ceva fumat. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a infuza o cantitate decentă de fum în vas, așa că asigurați-vă că planificați din timp. Dacă aveți piept sau o altă bucată mare de carne pe care trebuie să o lăsați să se odihnească, glisați mac-ul și brânza în fumător în locul său și totul se va face în același timp.

există oa treia opțiune. Deși nu este un adevărat Mac și brânză afumată, este un ieftin puturos: dacă nu aveți fumător sau grătar, dar totuși doriți să încercați Mac și brânză afumată, folosiți brânzeturi deja afumate! Gouda afumată este disponibilă pe scară largă și ar fi minunată asociată cu acest cheddar afumat.

se poate face acest lucru înainte de timp?

puteți face cu ușurință înainte de timp. Faceți întregul vas, acoperiți și refrigerați, apoi reîncălziți-l ușor în cuptor la 300F timp de 30 de minute sau până când este fierbinte și barbotare. Dacă aveți timp să-l lăsați să ajungă mai întâi la temperatura camerei, se va reîncălzi mai uniform și, de asemenea, mult mai repede.

poate fi înghețat?

da, poate fi bine acoperit și înghețat până la 3 luni. Poate fi înghețat într-o singură tigaie întreagă (tigăile de aluminiu de unică folosință sunt perfecte pentru acest lucru) sau în porții individuale (aceste tigăi mai mici funcționează foarte bine). Cea mai bună parte este că poate fi coaptă/reîncălzită chiar de la congelator! Coaceți-l într-un cuptor preîncălzit de 350F timp de 45 de minute sau până când este fierbinte și barbotare.

Sfaturi pentru a face cel mai bun Mac și brânză afumată

• gătiți pastele doar la al dente
• folosiți așchii de lemn cu aromă ușoară, cum ar fi lemn de mere, cireșe sau pecan
• luați-o ușor, coborâți și încet – este nevoie de puțin timp pentru a infuza aroma de fum în vas. Gătirea la o temperatură prea ridicată ar putea să o usuce înainte de a fi gata. Mențineți temperatura la o temperatură constantă de 225F.
• utilizați o tavă mare din fontă sau o tavă de aluminiu de unică folosință. În acest fel, nu există nicio șansă să decolorați oricare dintre vasele dvs. frumoase
• radeți singur brânza. Brânza pre-mărunțită are celuloză adăugată pentru a preveni aglomerarea. Dar acest lucru blochează, de asemenea, umezeala, care este exact ceea ce nu doriți atunci când puneți ceva pe fumător.

topping-uri

ar trebui să adăugați cu siguranță un fel de topping pentru a ajuta la izolarea pastelor și a le împiedica să se usuce. Oricare dintre aceste alegeri sunt minunate:

• pesmet panko cu unt: se amestecă untul topit cu pesmetul panko la 4:1 raport (deci aproximativ 1/4 cană unt topit pentru fiecare 1 cană de pesmet). Presărați acest lucru deasupra înainte de a-l pune în fumător. De obicei fac 2 căni de pesmet și amestec în 1/2 cană de unt pentru că îmi place mult topping. Taie asta în două dacă vrei mai puțin. Sau adăugați chiar mai mult, copil nebun.
• pesmet de slănină cu unt: aceleași rapoarte ca mai sus, cu excepția faptului că adăugați slănină mărunțită fin la amestec. Da, este la fel de delicios pe cât pare.
• mai multă brânză mărunțită! Acesta este un plus fără creier care nu iubește mai multă brânză? Presărați suficient pentru a acoperi totul într-un strat subțire.
• dacă doriți ceva cu adevărat creativ și diferit, încercați chipsuri de cartofi mărunțite fin sau biscuiți cu unt.

Mix-in-uri

• bacon fiert si maruntit
• jalape tocat sau tocat
• pui fiert si tocat sau maruntit
• sunca tocata sau taiata cubulete
• mazare congelata
• ceapă și usturoi sotate
• carne de porc trasă
• Chorizo tocat sau tăiat cubulețe

• autor
• Postări recente

Kristy Bernardo este creatorul de rețete din spatele tăiței răi. Este de cinci ori autoare de cărți de bucate, a predat cursuri de gătit atât copiilor, cât și adulților și a creat rețete pentru mărci la nivel național din 2009. A învățat cele mai multe dintre abilitățile sale de gătit de la mama și bunica ei, apoi și-a perfecționat aceste abilități la boot camp la Institutul Culinar din America.

ultimele postări de Kristy Bernardo (vezi toate)

• friteuza de aer Potstickers congelate și găluște-17 decembrie 2021
• tort de ciocolată cu făină de migdale-9 decembrie 2021
• Stroganoff de vită Instant cu brânză albastră & arpagic – August 16, 2021