Cum să păstrați Chanterelles

Cum să păstrați Chanterelles

astăzi vă voi arăta cum să păstrați chanterelles. Ciupercile Chanterelles sunt una dintre cele mai bune pentru mine. Cred că sunt puțin obsedat de ei. Chanterelles se întâmplă, de asemenea, să fie o încântare sezonieră. O alegem doar la sfârșitul verii, la începutul toamnei. Când avem ceva în plus, misiunea mea este să le păstrez pentru iarnă.

astăzi le gătim de fapt și păstrăm chanterelles. Chanterelles uscate sunt întotdeauna bune. Cu toate acestea, îmi place să gătesc jumătate din recoltă. În acest fel, pot să-mi arunc stash-ul în oală, să gătesc puțin mai mult și să încorporez chanterelles în cartofi prăjiți.

puteți urma aceleași proceduri și pentru alte ciuperci. Știți că timpul de gătit și textura ciupercilor vor diferi. Nu se poate obține mai ușor decât acest lucru, deși.

ingrediente:

• oricât de mult chanterelles aveți
• 1-2 linguri ulei de gătit
• sare

Direcții:

în general, nu recomand înmuierea ciupercilor în apă. Ciupercile sunt ca niște bureți, vor absorbi multă apă. Spălarea rapidă a acestora sub apă curentă ar trebui să fie suficientă. De data aceasta chanterelles mele au fost un pic mai murdar că am vrut să fie. Așa că le-am înmuiat în puțină apă și le-am spălat repede.

odată ce toate ciupercile au fost spălate, toată murdăria curățată, aruncați-le într-o strecurătoare pentru a scoate puțină apă. Pentru procesul de prăjire ciupercile nu trebuie să fie uscate. Apa se va evapora în timpul procesului de gătit. Tăiați ciupercile în bucăți mai mari. Puteți chiar să tăiați chanterelles ca și cum ați face bastoane de brânză mozzarella. Se vor împărți destul de bine. Ciupercile mai mici nici măcar nu trebuie să taie.

încălziți o tigaie mare, adăugați 1 lingură de ulei (2 linguri de ulei dacă aveți o cantitate mai mare de ciuperci) și adăugați ciupercile în tigaie. Porniți focul la înălțime medie. Unii oameni preferă să înceapă acest proces uscat, fără ulei. Eu, sincer, nu văd nici un folos pentru a face acest lucru. Apa care trebuie evaporată se va evapora în continuare. Veți vedea o mulțime de clădiri de apă. În acest moment, lăsați apa să fiarbă încet. Nu este nevoie să deranjați ciupercile în acest moment.

odată ce vedeți că apa coboară, reduceți puțin focul și prăjiți ciupercile puțin mai mult. Adăugați o stropire de sare (în scopuri de conservare). Puteți adăuga întotdeauna mai multă sare după ce dezghețați ciupercile. Doar o stropire este suficientă în acest moment.

luați chanterelles jos de pe foc și puneți-le într-un castron mediu, să se răcească.

odată ce galbenele sunt răcite, așezați-le într-o pungă de economisire a alimentelor sau într-un ziplock. Aspirați ușor aerul din pungă (nu trebuie să dispară complet), sigilați punga și puneți punga în congelator.

ori de câte ori sunteți gata să utilizați chanterelles, luați punga din congelator. nu este nevoie să dezghețați mai întâi ciupercile. Doar aruncați-le în tigaia de gătit și încălziți-le înainte de a adăuga la o supă sau alte alimente. Gata!

Spuneți-mi dacă acest proces de conservare a chanterelles a fost de ajutor. Anunță-mă dacă ai întrebări. Voi fi mai mult decât fericit să vă împărtășesc experiența mea.