Combustível Para o Longo prazo: Pinole para o Resgate

Combustível Para o Longo prazo: Pinole para o Resgate

lanches pré-embalados são convenientes e fáceis—mas podem ser caros e cheios de ingredientes indesejados. É por isso que estamos procurando alto e baixo para fazer-it-yourself trail refeições e lanches que vão poupar dinheiro, dar-lhe mais flexibilidade dietética e sabor incrível. Testado por dirtbags, para dirtbags.

Para participar, envie sua receita e fotos de alta qualidade de prep de trilha e degustação [email protected]. Linha de assunto: Gourmet Dirtbag

Por agora, a maioria dos ultra-trail runners ter lido Born to Run, de Christopher McDougall, que introduz os Tarahumaras tribo de Copper Canyon, no México, para o moderno mundo correndo. A tribo agora é famosa por ser alguns dos corredores de longa distância mais talentosos do mundo. O combustível deles? Pinole.

Pinole é um alimento básico simples que é facilmente digerido e embala uma enorme quantidade de energia. Seu ingrediente base é Masa Harina, que é essencialmente farinha de milho tratada com cal (é assim que o milho é tradicionalmente preparado e consumido, o que o torna muito mais fácil de digerir do que a farinha de milho típica). Este carboidrato é o sonho de um atleta de resistência: fácil no intestino, versátil na preparação e uma fonte de combustível de queima lenta que o mantém saciado sem o acidente de açúcar.

o outro ingrediente principal é o chia, uma pequena semente que dá um soco enorme para os atletas. Um superalimento carregado com gorduras essenciais e proteínas vegetais, essas sementes fornecem nutrição essencial e também retardam a absorção de água, ajudando a manter seu corpo hidratado durante toda a corrida. Além disso, eles contêm muitos antioxidantes para recuperação rápida e reparo após o término da corrida.

Combine esses dois ingredientes com qualquer variedade de suplementos, adoçantes, sucos, leites e especiarias e você tem uma fonte de energia única ao seu alcance-as possibilidades são infinitas!

Aqui estão duas das receitas pinole favoritas do Trail Runner para alimentar o seu próximo empreendimento trail running.

Pinole Energy Cookies

Pop um desses lanches, adaptado de um chef Ingrediente antes de uma corrida, ou embalá-los na trilha com você para energia de resistência constante, açúcar no sangue estável e recuperação mais rápida. Mexer com os ingredientes para obter o que você quer desses lanches saborosos. (Jogue um pouco de açafrão, gengibre e pimenta preta para uma vantagem inicial no manejo da inflamação, ou adicione cacau se você é um viciado em chocolate.)

ingredientes:

• 1 copa do masa harina
• 1/4 de xícara de datas picado
• 2/3 de xícara de água
• 3 colheres de sopa de arroz integral OU xarope de agave
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• dash canela

Processo de:

1. pré-Aqueça o forno a 350ºF. Em seguida, comece a brindar as sementes de fubá e chia. Adicione os dois ingredientes a uma frigideira e brinde em fogo médio-alto por 5-8 minutos até que fique uma cor dourada (mas não queime!). Este passo é essencial, mas pode ser complicado: se o calor estiver muito baixo, o fubá não torrará. Se o calor estiver muito alto, ele queimará. Mantenha um olho constante e mexa regularmente.
2. adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos e pulse até que não haja grandes pedaços de tâmaras restantes. Se a mistura estiver muito quebradiça, adicione um pouco mais de água até ficar com uma pasta grossa.
3. Forme a mistura em rodadas com cerca de 1/2 polegada de espessura e 2 1/2 polegadas de diâmetro. Asse em uma bandeja antiaderente por 10-12 minutos até que o exterior forme uma crosta sólida e comece a mostrar pequenas rachaduras. Retire do forno e deixe esfriar. Corte ao meio para porções menores. Top um com manteiga de amendoim ou geléia antes de uma corrida, ou escondê-los em um bolso pacote de corrida para facilitar o acesso nas trilhas.

Pinole Drink

este leva um pouco mais para se acostumar, mas é um favorito para aqueles que preferem beber suas calorias na trilha.

para fazer a base de mistura de bebidas, tudo o que você precisa é:

• 1 copo finamente moído masa harina
• 2 colheres de sopa de sementes de chia

para a bebida real, as possibilidades são ilimitadas. No entanto, aqui está um bom ingrediente de ponto de partida:

• 1-2 colher de sopa de mel

misture bem os ingredientes secos e guarde em um recipiente hermético. Quando estiver pronto para usar, basta adicionar a mistura à garrafa da mão a gosto. Se você estiver adoçando com mel, dissolva o mel em água morna antes de adicionar a mistura seca-ou use qualquer adoçante de sua escolha (o xarope de bordo é outra boa opção).

observe que o masa não se dissolve, então você estará bebendo os grãos—daí a parte “se acostumando”. Adicione mais ou menos dependendo da consistência que você preferir (embora, se você adicionar muito, provavelmente terá dificuldade em sugar o goop resultante de sua garrafa de água). Comece com uma colher de sopa para uma garrafa de 20 oz e aumente a partir daí.

é também aqui que começa a diversão. Você pode literalmente adicionar o que quiser a essa mistura para adaptá-la às suas necessidades. Mel, masa e chia fornecem uma excelente base para nutrição, mas cada atleta tem necessidades diferentes. Aqui estão algumas opções para experimentar:

• substitua ½ da água por um leite de nozes de escolha (amêndoa, linho, caju e até coco) para gorduras e proteínas adicionadas.
• adicione algumas colheres de sopa de seu suco favorito: limão, limão e laranja fazem uma boa variação cítrica na primavera, enquanto cranberry ou maçã podem fornecer outros benefícios e açúcares adicionados. Adicionar pós ou especiarias: a canela é usada em muitas iterações tradicionais da bebida pinole. Mais uma vez, açafrão e cacau são divertidos, mas vá para gostos que você ama! Ou jogue em pós minerais como omnimin ou mesmo sal (se você não se importa com o sabor) para evitar a desossagem.
• misture com manteigas de frutas ou nozes, se não estiver muito quente e você quiser uma bebida mais espessa (manteiga de amêndoa e banana são boas opções).