Slutty Food Blog
als onderdeel van mijn 2017 new year’ s resolutions, zou ik graag elke week een nieuw recept maken. Ik heb in iets van een koken sleur de laatste tijd – creativiteit is me ontsnapt, dankzij de stress van het verplaatsen en renoveren van een huis – en ben op zoek naar wat inspiratie en een aantal nieuwe voedingsmiddelen te kwijlen over.
ik heb deze 3-inch binder vol recepten thuis. Je meent het. Vijf centimeter. Volledige. Sommige van deze recepten dateren ongeveer 16 jaar geleden toen we in Spokane woonden en ik net leerde koken. Ik heb een kookboek programma voor mijn computer, waar je een Recept kon aansluiten en het zou u voorzien van de voedingsinformatie voor het recept. Je zou een volledige pagina kunnen afdrukken, en ik zou al deze recepten invoeren die ik in die tijd op het oude internet vond en ze uitprinten. Ik heb geen idee waar veel van deze recepten vandaan komen. Dus ik kan ze niet echt claimen als van mij. Veel van hen heb ik eerder gemaakt, en ik heb eigenlijk alleen de recepten die ik graag en de recepten die ik nog niet heb gemaakt in deze binder bewaard.
het zal geen verrassing zijn dat ongeveer 85% van de recepten in dit bindmiddel recepten zijn die ik nog niet heb gemaakt. #lazyaf # orbusyaf # imnotsure
het bindmiddel is verdeeld in secties – rundvlees, kip, varkensvlees, Pasta, groenten, dranken, snoep en Diversen. Elke sectie heeft ook een map, en binnen elke map zijn alle recepten die ik heb gescheurd uit tijdschriften door de jaren heen. Food Network, echt eenvoudig, Bon Appetit, Saveur, eten en wijn … tonnen recepten. Tijdens de kerstvakantie zat ik op mijn bank in een zeldzaam moment van luiheid, een stapel tijdschriften doorbladeren die ik moest lezen voordat ik ze weggooide, en natuurlijk scheurde ik een paar recepten eruit, en ik zei: “Waarom blijf ik deze eruit rukken?” Ik maak deze recepten nooit. Ik maak altijd dezelfde stinkende recepten, keer op keer. Dus dat is waar ik het idee voor deze resolutie kreeg!
de eerste die ik koos moest een gezellig comfortfoodrecept zijn, want raad eens wat mensen, het was gisteren 15 graden buiten. Ja, Mensen, 15 graden vrieskou. Mijn nieuwe / oude huis wordt erg koud en ik ben erachter te komen dat plint verwarming is in principe nutteloos, tenzij je zet het tot 80+ graden. Dus ik wilde iets koken dat mijn oven op gang zou brengen en ons van binnenuit zou opwarmen.
enige tijd geleden, toen ik voor het eerst begon op Pinterest, vond ik een recept voor J. Alexander ‘ s na-Aper mac and cheese. J. Alexander’ s is een restaurant waar ik was geweest in Chicago met mijn vrienden Liz en Sara op een meidenavond. We lieten de echtgenoten thuis met de kinderen-ze hadden een pizza party en wat whisky, en we kleedden ons op en gingen naar een leuk restaurant om onze gezichten vol te duwen met al het sletterigste eten. Ik herinner me dat ik heerlijke hete spinazie dip, macaroni en kaas en een steak bestelde. Ik weet nog dat de macaroni met kaas mijn sokken uitsloeg. Dus toen ik Pinterest enige tijd later doorlas en struikelde over een copycat recept voor dit, ik moest het gewoon maken. Dus ik speldde het. En enige tijd daarna heb ik het getagged als een recept dat ik “binnenkort” wilde maken, dus heb ik het gekopieerd naar een Word-document met 5.634 anderen en het afgedrukt. Ik heb het in deze map gestopt. En toen haalde hij het niet. #lazyaf # orbusyaf # stillnotsure
ik heb een snelle Google-zoekopdracht gedaan om te zien of ik kon achterhalen van welke site dit recept kwam, en degene die het meest lijkt op degene die ik afgedrukt is hier te vinden, maar het is nog steeds niet precies hetzelfde. De top 3 zoekresultaten zijn allemaal verschillende recepten. Misschien probeer ik de anderen voor het jaar voorbij is. 🙂
hoe dan ook, hier zijn mijn gedachten over het originele recept:
?Het originele recept vraagt om verschillende kipbouillonblokjes, waar ik geen fan van Ben. Ik vind bouillon erg zout. Ik ben gevoelig voor zeer zout voedsel. Dus heb ik de bouillon meteen weggelaten.
?Ik heb ook de suiker geëlimineerd. Ik denk dat we veel suiker toevoegen aan recepten als dat niet nodig is. Ik kan je niet vertellen hoe vaak ik een recept voor tomatensaus heb gezien waarbij je suiker toevoegt aan ‘balance it out’. Ik zal het voor en na proeven en geen verschil proeven. We hebben geen suiker meer nodig in ons lichaam, dus dat heb ik ook geëlimineerd.
?Er is een stap in het originele recept waar je de uitgelekte pasta met olijfolie en citroensap moet gooien voordat je het toevoegt aan de kaassaus. Ik heb eigenlijk de moeite genomen om een citroen te kopen, er vers sap uit te persen, het uit te meten en toe te voegen aan een kleine kom met wat gemeten olijfolie, en toen vergat ik deze stap. Achteraf gezien is het misschien goed dat ik deze stap ben vergeten. Ik denk dat het alleen zou hebben veroorzaakt dat de kaassaus te scheiden een beetje meer tijdens het bakken. Dus uiteindelijk heb ik dit ook onbedoeld weggelaten.
?Het recept roept op tot Gruyere kaas en raadt aan om half gewone Gruyere en half gerookte Gruyere te gebruiken. Ik zocht gerookte Gruyère en kon het niet vinden in een van mijn supermarkten. Ik wou dat ik dat had gedaan, want ik denk dat het dit een stapje hoger had gezet! Ik zal dit recept waarschijnlijk nog eens proberen met de gerookte Gruyère!
?Ik hield van de dikke, weelderige, fluweelzachte basis van de kaassaus voordat ik er de geraspte kaas aan toevoegde. Ik kan deze basis gebruiken op andere macaroni en kaas recepten die ik zelf bedenk.
met dat alles in het achterhoofd, en zonder verder oponthoud, hier is het recept zoals ik het bereid!
Serveert 4-6
Ingrediënten
8 kopjes kippenbouillon of bouillon
8 ons cavatappi (ik heb eigenlijk woog dit)
3 1/2 eetlepels boter, verdeeld
2 eetlepels bloem
1 beker slagroom
1/2 kopje zure room
1/2 kopje half en half
1/2 kleine rode ui, gehakt
1 teentje knoflook, geraspte
1 theelepel Cholula
2 1/4 kopjes vers geraspte Gruyère kaas – kan gebruik maken van een mix van Gruyère en gerookte Gruyère
1/2 kopje Parmezaanse kaas
Vers gemalen zwarte peper
1/2 cup panko
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Breng de kippenbouillon aan de kook op hoog vuur en voeg de cavatappi toe. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en breng cavatappi terug naar de pot.
2. Terwijl de pasta kookt, voeg 1/2 eetlepel boter toe aan een kleine koekenpan en smelt. Bak de gehakte ui en de knoflook op middelhoog vuur tot de knoflook in de boter smelt en de ui zacht wordt, ongeveer 8 minuten. Als u klaar bent, zet u de warmte opzij.
3. Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Wanneer gesmolten, klop in bloem en kook voor 2 minuten, kloppen voortdurend. Geleidelijk toevoegen in de room, half en half, en zure room, kloppen voortdurend. Klop tot ze samen zijn opgewarmd en verdikt, ongeveer 2-4 minuten. Klop in de gebakken ui en knoflook mengsel en de Cholula. Klop tot goed gecombineerd. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Zachtjes laten sudderen op laag vuur, ongeveer 15 minuten.
4. Klop in 1 1/2 kopjes geraspte Gruyère en alle van de Parmezaanse kaas. Wanneer goed gecombineerd, giet over de gekookte pasta. Roer samen om goed te combineren. Voeg de resterende eetlepel boter toe aan een kleine kom en magnetron tot het smelt, ongeveer 15 seconden. Voeg de panko toe en roer tot de panko bedekt is met de gesmolten boter.
5. Giet de helft van het macaroni-en kaasmengsel in een ingevette ovenschaal. Top met de helft van de resterende geraspte kaas. Giet de rest van het macaroni-en kaasmengsel er bovenop en doe er de resterende geraspte kaas bovenop. Top met de beboterde panko. Bak voor ongeveer 20 minuten, of tot de macaroni en kaas bruist rond de randen en de panko mooi bruin is.