Hoe cantharellen

Hoe cantharellen

te bewaren vandaag zal ik u laten zien hoe cantharellen bewaard moeten worden. Cantharellen paddenstoelen zijn een van de beste voor mij. Ik denk dat ik er een beetje door geobsedeerd ben. Cantharellen zijn ook een seizoensgebonden genot. We plukken het alleen in de late zomer, vroege herfst. Als we wat extra hebben, is mijn missie om ze te bewaren voor de winter.

vandaag koken we ze eigenlijk en bewaren we cantharellen. Gedroogde cantharellen zijn altijd goed. Maar ik kook graag de helft van de oogst weg. Op die manier kan ik gewoon mijn voorraad in de pot gooien, een beetje meer koken en de cantharellen verwerken in gebakken aardappelen.

voor andere paddenstoelen kunt u dezelfde procedures volgen. Weet dat de kooktijd en de textuur van de paddenstoelen zullen verschillen. Het kan echter niet makkelijker worden dan dit.

bestanddelen:

• hoeveel cantharellen je ook hebt
• 1-2 el bakolie
• zout

richtingen:

over het algemeen raad ik niet aan om paddenstoelen in water te weken. Paddenstoelen zijn als sponzen, ze zullen veel water opnemen. Snel wassend hen beneden stromend water moet volstaan. Deze keer waren mijn cantharellen een beetje viezer dan ik wilde dat ze waren. Dus doopte ik ze in een beetje water en gaf ze snel een was.

zodra alle paddenstoelen gewassen waren, al het vuil opgeruimd, gooi ze in een vergiet om wat water eruit te krijgen. Voor het frituurproces hoeven de paddenstoelen niet droog te zijn. Het water verdampt tijdens het kookproces. Snijd champignons in grotere brokken. Je kunt zelfs cantharellen versnipperen zoals je met mozzarella kaasticks zou doen. Ze zullen vrij goed splitsen. De kleinere paddenstoelen hoeven niet eens te snijden.

Verwarm een grote koekenpan, voeg 1 el olie toe (2 el olie als je een grotere hoeveelheid champignons hebt) en voeg de champignons toe aan de koekenpan. Zet het vuur op MEDIUM hoog. Sommige mensen beginnen dit proces graag droog, zonder olie. Ik zie eerlijk gezegd geen zin om dat te doen. Het water dat moet worden verdampt zal nog steeds verdampen. Je zult veel water zien bouwen. Op dit punt laat het water langzaam uitkoken. Het is niet nodig om de paddenstoelen op dit punt te verstoren.

zodra je het water naar beneden ziet gaan, zet het vuur een beetje lager en bak de paddenstoelen een beetje meer. Voeg een strooi zout toe (voor conserveringsdoeleinden). Je kunt altijd meer zout toevoegen nadat je de paddenstoelen hebt ontdooid. Alleen een strooi is genoeg op dit moment.

neem de cantharellen van het vuur en plaats ze in een middelgrote kom, om af te koelen.

zodra de cantharellen zijn afgekoeld, plaats ze in een Voedsel saver zak of een ritssluiting. Zuig de lucht voorzichtig uit de zak (het hoeft niet helemaal weg te zijn), sluit de zak af en zet de zak in de vriezer.

wanneer u klaar bent om de cantharellen te gebruiken, neem dan de zak uit de vriezer. het is niet nodig om de paddenstoelen eerst te ontdooien. Gooi ze gewoon in de kookpan en verwarm voordat je ze toevoegt aan een soep of ander voedsel. Klaar!

laat me weten of dit proces van het bewaren van cantharellen nuttig was. Laat het me weten als je vragen hebt. Ik zal meer dan blij zijn om mijn ervaring met u te delen.