Fuel For The Long Run: Pinole to the Rescue

Fuel For The Long Run: Pinole to the Rescue

voorverpakte hardloopsnacks zijn handig en gemakkelijk—maar ze kunnen duur zijn en vol met ongewenste ingrediënten. Dat is de reden waarom we zoeken hoog en laag voor doe-het-zelf trail maaltijden en snacks die u geld zal besparen, geven u meer dieetflexibiliteit en smaak geweldig. Getest door smeerlappen, op smeerlappen.

om deel te nemen, stuur uw recept en hoogwaardige foto ‘ s van prep en trail proeverij naar [email protected]. onderwerp: Gourmet Dirtbag

de meeste ultra-en trailrunners hebben inmiddels gelezen Born to Run van Christopher McDougall, die de Tarahumara-stam van Copper Canyon in Mexico introduceert in de moderne hardloopwereld. De stam is nu bekend als een van de meest getalenteerde lange afstand lopers in de wereld. Hun brandstof? Pinole.

Pinole is een eenvoudig hoofdvoedsel dat gemakkelijk verteerd kan worden en een enorme hoeveelheid energie bevat. Het basisingrediënt is Masa Harina, dat in wezen maïsmeel is dat met kalk wordt behandeld (dit is hoe maïs traditioneel wordt bereid en geconsumeerd, wat het zoveel gemakkelijker verteert dan typisch maïsmeel). Deze koolhydraat is de droom van een duursporter: makkelijk in de darm, veelzijdig in voorbereiding en een langzaam brandende brandstofbron die je verzadigd houdt zonder de suikercrash.

het andere hoofdbestanddeel is chia, een klein zaadje dat Voor atleten een enorme stoot geeft. Een superfood vol met essentiële vetten en plantaardige eiwitten, deze zaden zorgen voor essentiële voeding terwijl ze ook de opname van water vertragen, waardoor je lichaam gehydrateerd blijft gedurende de duur van de run. Plus, ze bevatten veel antioxidanten voor snel herstel en reparatie na uw run voorbij is.

combineer deze twee ingrediënten met een scala aan supplementen, zoetstoffen, sappen, melk en kruiden en je hebt een one-and-done energiebron binnen handbereik—de mogelijkheden zijn eindeloos!

hier zijn twee van Trail Runner ‘ s favoriete pinole recepten om uw volgende trail running inspanning te voeden.

Pinole Energy Cookies

Pop een van deze snacks, aangepast van een Ingrediënt Chef voor een run, of verpak ze op de trail met u voor stabiele uithoudingsvermogen energie, stabiele bloedsuikerspiegel en sneller herstel. Sleutelen aan de ingrediënten om te krijgen wat je wilt uit deze smakelijke snacks. (Gooi in wat kurkuma, gember en zwarte peper voor een voorsprong op ontsteking management, of voeg cacao als je een chocolade verslaafde.)

bestanddelen:

• 1 kop masa harina
• 1/4 kop gehakte dadels
• 2/3 kop water
• 3 eetlepels bruine rijst of agavesiroop
• 2 eetlepels chiazaad
• dash kaneel

proces:

1. Verwarm de oven voor op 350ºF. Dan, beginnen met het roosteren van de maïsmeel en chia zaden. Voeg beide ingrediënten toe aan een koekenpan en toast op middelhoog vuur gedurende 5-8 minuten tot het een gouden kleur krijgt (maar niet verbranden!). Deze stap is essentieel, maar kan lastig zijn: als de hitte te laag is, zal het maïsmeel niet toasten. Als de hitte te hoog is, zal het branden. Houd het constant in de gaten en roer regelmatig.
2. voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en pulseer totdat er geen grote stukken dadels meer over zijn. Als het mengsel te kruimelig is, voeg een beetje meer water toe tot je met een dikke pasta overblijft.
3. vorm het mengsel in rondjes van ongeveer 1/2 inch dik en 2 1/2 inches in diameter. Bak op een anti-aanbakbak gedurende 10-12 minuten tot de buitenkant een vaste korst vormt en kleine scheuren begint te vertonen. Haal uit de oven en laat afkoelen. Snijd in de helft voor kleinere porties. Top één met pindakaas of jam voor een run, of stash ze in een running pack zak voor gemakkelijke toegang op de trails.

Pinoledrink

Dit is een beetje wennen, maar is een favoriet voor degenen die liever hun calorieën drinken op de trail.

om de basis van de drankmix te maken, heeft u alleen:

• 1 cup fijngemalen masa harina
• 2 el chia zaden

voor de eigenlijke drank zijn de mogelijkheden onbegrensd. Echter, hier is een goed uitgangspunt Ingrediënt:

• 1-2 eetlepels honing

Meng de droge ingrediënten goed en bewaar in een luchtdichte container. Als u klaar bent voor gebruik, voegt u het mengsel gewoon toe aan uw handfles naar smaak. Als u zoeting met honing, los de honing in warm water voor het toevoegen van de droge mix-of, gebruik een zoetstof van uw keuze (ahornsiroop is een andere goede optie).

merk op dat de masa niet oplost, dus u zult de granen drinken—vandaar het “eraan wennen” gedeelte. Voeg meer of minder afhankelijk van welke consistentie u verkiest (maar als u te veel toe te voegen zult u waarschijnlijk moeite hebben om de resulterende goop uit uw waterfles te zuigen). Begin met een eetlepel voor een 20 oz fles, en verhoog vanaf daar.

hier begint ook het plezier. U kunt letterlijk alles wat je wilt toevoegen aan dit mengsel aan te passen aan uw behoeften. Honing, masa en chia bieden een uitstekende basis voor voeding, maar elke atleet heeft verschillende behoeften. Hier zijn enkele opties om uit te proberen:

• vervang ½ van het water door een notenmelk naar keuze (amandel, Vlas, cashew, zelfs kokosnoot) voor toegevoegde vetten en eiwitten.
• voeg een paar eetlepels van uw favoriete sap toe: citroen, limoen en sinaasappel zorgen voor een goede citrusvariatie in het voorjaar, terwijl cranberry of appel andere voordelen en toegevoegde suikers kunnen bieden.
• voeg poeders of specerijen toe: kaneel wordt gebruikt in vele traditionele iteraties van pinoledrink. Kurkuma en cacao zijn weer leuk, maar ga voor smaken waar je van houdt! Of gooi er minerale poeders in zoals omnimin of zelfs zout (als je de smaak niet erg vindt) om te voorkomen dat je bonkt.
• meng met fruit-of notenboter, als het niet te warm is en je een dikkere drank wilt (amandelboter en banaan zijn leuke opties).