Mac affumicato e formaggio

Mac affumicato e formaggio

Cremoso, formaggio e carico di sapore, Mac affumicato e formaggio è un contorno facile che tutti impazziscono per! Aggiungere un sacco di sapore affumicato o solo un po’, ma non perdetevi questa ricetta incredibile.

Sei anni fa questa estate, mi sono comprato un fumatore. Come un grande amante di St. costole in stile Louis, ho deciso di assumere questo nuovo hobby di cucina. È stato molto divertente e ho fumato più carni e lati sul mio fumatore di quanto possa contare. Mac affumicato e formaggio è uno dei miei preferiti in assoluto.

Ingredienti

• asciugare i maccheroni, tagliatelle
• burro
• farina
• senape in polvere
• latte intero
• mezzo & mezzo
• crema di formaggio
• sharp cheddar formaggio
• formaggio gouda
• formaggio parmigiano

Come Fare Affumicato Mac e Formaggio

La ricetta ho fornito fa un baffo fine mac n formaggio e consiglio vivamente di fare un tentativo. Detto questo, ti dirò un segreto: se hai già un preferito, provato & vera ricetta, sentitevi liberi di usarlo! Qualsiasi ricetta che usi può essere facilmente fumata usando queste istruzioni. Vorrai solo essere sicuro che sia abbastanza cremoso che la pasta non si asciughi mentre sta fumando. Si può anche provare a fare Instant Pot Mac e formaggio. E anche se non suggerisco di fumarlo, anche questo Mac ai frutti di mare e formaggio è incredibile.

Ci sono solo pochi passi per fare questa ricetta mac e formaggio:

1. Cuocere la pasta al dente. Il mac e il formaggio saranno seduti sul fumatore per almeno un’ora che darà alla pasta cotta un sacco di tempo per ammorbidirsi ulteriormente. Se si avvia il processo con la pasta che è già stato cotto fino in fondo potrebbe finire pastoso. E nessuno lo vuole.
2. Prepara la salsa al formaggio: puoi fare la salsa in una casseruola (più semplice ma un altro piatto da pulire) o direttamente in una grande padella di ghisa che può andare direttamente dal fornello al fumatore. Sciogliere il burro, quindi frullare la farina fino a renderla liscia. Aggiungere un po ‘di senape in polvere per un po’ di sapore. Sbatti nel latte e metà & metà, portalo a ebollizione, spegni il fuoco e mescola la crema di formaggio ammorbidita. Aggiungere il formaggio tritato in piccole manciate e frullarlo fino a quando la salsa è liscia e cremosa.
3. Toss la pasta e salsa insieme fino a quando tutti i gomito maccheroni tagliatelle sono rivestiti.
4. Aggiungi un condimento, che sia più formaggio tritato o pangrattato. Vedi tutte le nostre idee e suggerimenti qui sotto. Ci sono anche alcuni gustosi suggerimenti per i mix-in.

Hai due opzioni per “cuocere” Affumicato Maccheroni e Formaggio: il fumatore o alla griglia. Il fumatore vi darà il sapore più fumo ed è il più facile, soprattutto se hai già qualcosa di fumo. Ci vuole circa un’ora per infondere una discreta quantità di fumo nel piatto, quindi assicurati di pianificare in anticipo. Se hai petto o un altro grosso pezzo di carne che devi lasciare riposare, fai scorrere il mac e il formaggio nel fumatore al suo posto e tutto sarà fatto allo stesso tempo.

C’è una terza opzione. Anche se non è un vero Mac e formaggio affumicato, è un imbroglio elegante: se non hai un fumatore o una griglia ma vuoi ancora provare Mac e formaggio affumicato, usa formaggi già affumicati! Gouda affumicato è ampiamente disponibile e sarebbe meraviglioso in coppia con questo cheddar affumicato.

Questo può essere fatto prima del tempo?

Si può facilmente fare in anticipo. Preparare l’intero piatto, coprire e conservare in frigorifero, quindi riscaldare delicatamente in forno a 300F per 30 minuti o fino a quando non è caldo e bolle. Se avete tempo per lasciarlo venire a temperatura ambiente in primo luogo, si riscalderà in modo più uniforme e anche molto più veloce.

Questo può essere congelato?

Sì, può essere ben coperto e congelato fino a 3 mesi. Può essere congelato in un’intera padella (le padelle in alluminio monouso sono perfette per questo) o in porzioni individuali (queste padelle più piccole funzionano molto bene). La parte migliore è che può essere cotto / riscaldato direttamente dal congelatore! Cuocere in forno preriscaldato 350F per 45 minuti o fino a quando è caldo e gorgogliante.

Suggerimenti per sfruttare al MEGLIO Affumicato Mac e Formaggio

• Cuocere la pasta e appena al dente
• Utilizzare lieve sapore di trucioli di legno, come applewood, ciliegio o pecan
• Take it easy, andare in basso e lento ci vuole un po ‘ di tempo per infondere il sapore di fumo nel piatto. Cucinarlo a una temperatura troppo alta potrebbe asciugarlo prima che sia pronto. Mantenere la temperatura a una costante 225F.
• Utilizzare una grande padella in ghisa o una padella in alluminio monouso. In questo modo non c’è alcuna possibilità che tu scolorisca le tue belle pentole
• Grate il formaggio da solo. Il formaggio pre-triturato ha aggiunto cellulosa per impedirne l’aggregazione. Ma questo blocca anche l’umidità che è esattamente ciò che non vuoi quando stai mettendo qualcosa sul fumatore.

Condimenti

Si dovrebbe aggiungere un qualche tipo di topping al fine di isolare la pasta e mantenere l’essiccamento. Ognuna di queste scelte sono grandi:

• Panko imburrato pangrattato: Mescolare il burro fuso con panko pangrattato a 4:1 rapporto (quindi circa 1/4 tazza di burro fuso per ogni 1 tazza di pangrattato). Cospargere questo sulla parte superiore prima di metterlo nel fumatore. Io di solito faccio 2 tazze di pangrattato e mescolare in 1/2 tazza di burro perché mi piace un sacco di topping. Tagliala a meta’, se vuoi di meno. O aggiungere ancora di più, ragazzo pazzo.
• Pangrattato di pancetta imburrata: Stessi rapporti di cui sopra tranne che si aggiunge pancetta finemente sbriciolata al mix. Sì, è delizioso come sembra.
• Altro formaggio tagliuzzato! Questo è un gioco da ragazzi più chi non ama più formaggio? Cospargere quanto basta per coprire tutto in uno strato sottile.
• Se vuoi qualcosa di veramente creativo e diverso, prova le patatine fritte finemente tritate o i cracker al burro.

Mix-Ins

• Cotto e sbriciolato pancetta
• Tritato o macinato di jalapeños
• Cotto e tritato o sminuzzato di pollo
• Tritato o cubetti di prosciutto
• piselli Surgelati
• Soffritto di cipolla e aglio
• carne di maiale Tirato
• Tritato o cubetti chorizo

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Kristy Bernardo è la ricetta creatore dietro I Malvagi Noodle. È un’autrice di libri di cucina cinque volte, ha insegnato corsi di cucina a bambini e adulti e ha creato ricette per marchi nazionali dal 2009. Ha imparato la maggior parte delle sue abilità culinarie da sua madre e sua nonna, poi ha affinato quelle abilità al boot camp presso il Culinary Institute of America.

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