더러운 물 개:맛있는 치료(일부)
“더러운 물 개!”당신은 그들을 사랑합니다(기회는 뉴욕에서 자랐습니다),당신은 그들의 생각을 참을 수 없거나 아직 시도하지 않았습니다.
하나를 원하십니까? 파란색과 노란색 줄무늬 세이브렛 우산(때로는 뉴욕 공원에서 규정에 따라 녹색과 흰색)을 찾으십시오.파란색과 노란색 세이브렛 우산이 있는 푸드트랙이 많이 있는 것 같지만,프랑크푸르트를 호킹하는 푸쉬카트 판매업체들을 여전히 많이 찾을 수 있습니다.–비록 그들 중 일부는 따뜻한(“더러운”)물 냄비에서 꺼내지 않고 그릴로 요리되더라도 말입니다.
더러운 물 개
“더러운 물 개”는 따뜻하고 짠 액체로 가득 찬 금속 통에서 뽑아 낸 뜨거운 프랑크푸르트입니다. 얼마나 핫도그는 그것에 앉아 있다 온난 한 목욕은 누구 든 지 추측-시간 프레임 아마 얼마나 많은 판매에 의존 하 고 얼마나 오래 공급 업체 거기 그들을 두고 선택.
조리 과정은 간단합니다. 개들을 물속에 버려라. 기다리는 고객을 위해 그들을 밖으로 날치기하고,개에 달라붙는 젖음높은 쪽으로 죄는 연약한(비 구워진)롤빵에 그들을 떨어뜨리고,그밖의 무엇이건을(소금에 절인 양배추,고추,조미료)고객이 원한다 위에 추가하십시요. 뉴욕에 있다면 유명한 토마토/양파 혼합물을 찾으십시오. 클래식 뉴욕 거리 음식.
핫도그의 기원
핫도그는 소시지의 파생물이며 소시지는 오랜 시간 동안 사용되어 왔으며 기원전 9 세기 호머의 오디세이에서 언급 된 가장 오래된 형태의 가공 식품 중 하나입니다.
“핫도그”(또는”닥스 훈트”또는”작은 개”소시지)의 기원에 대한 합의는 없지만 일반적으로 1487 년경에 독일 프랑크푸르트 암마 인에게 신용이 부여됩니다. 즉,작은 개 소시지는 크리스토퍼 콜럼버스가 새로운 세계를 위해 항해하기 5 년 전에 행복하게 먹게되었다는 것을 의미합니다. “핫도그”라는 이름은 아마도 작고 길고 얇은 닥스 훈트를 언급하는 농담으로 시작되었을 것입니다.
롤빵의 개
롤에 싸인 최초의 북미 닥스 훈트 소시지(핫도그)를 제공 한 사람도 의심 스럽다: 어쩌면 1860 년대에 뉴욕의 보워리에 푸시 카트에서 우유 롤과 소금에 절인 양배추와 함께 그들을 판매 독일 이민자. 어쩌면 그것은 1871 년에 첫 번째 코니 아일랜드 핫도그 스탠드를 열고 우유 롤 사업에 그의 첫 해에 3684 닥 스 훈 트 소시지를 판매 하는 독일 정육점.
1893 년부터 야구 경기장의 주식,게임 데이 음식으로 핫도그의 판매는 세인트 루이스 브라운스 메이저 리그 야구 팀을 소유 한 세인트 루이스 독일어 이민자 바 소유자에 적립됩니다.
1890 년대에는’핫도그’라는 단어가 대학 잡지에 등장하기 시작했다. 예일대 학생들은 기숙사 밖에서 빵에 뜨거운 소시지를 파는 마차를”개 마차”라고 불렀습니다.”10 월 기사 19,1895 예일대 기록은 사람들을”만족스럽게 핫도그를 먹는 것으로 묘사했습니다.”
푸쉬카트와 더러운 물 개
푸쉬카트는 원래 나무로 만들어졌어요. 나무 푸시 카트에 불꽃을 통해 소시지 개를 요리 할 수있는 카트를 의미–많은 않았다–연기에 가서. 해결책:20 세기 초반쯤,푸쉬카트 판매업체들은 뜨거운 불꽃이 아닌 물 속에서 핫도그를 가열하기 시작했습니다.
목재에서 스테인리스 스틸로의 푸시카트가 전환된 후 핫도그 푸시카트는 모두 거의 동일하게 보였다–개 물용 힌지 통이 달린 바퀴에 직사각형 스테인리스 스틸 카트,양념을 짜내는 병 선반,그리고 유비쿼터스 우산.
카트가 변경되기 시작했고 다양한 유형의 허가가 확장 된 메뉴를 허용합니다. 비 처리 허가 공급 업체는 더러운 물 개와 프레즐 같은 미리 만들어진 음식을 판매 할 수 있습니다. 처리 허가는 그들이 케밥과 팔라 펠 같은 음식을 요리 할 수 있습니다–그릴은 공급 업체가 요리를 할 수 있기 때문에,그들은 또한 핫도그를 그릴 수 있습니다.
더러운 물 개
뉴욕의 상징적 인 푸시 카트 핫도그-뉴요커 년 그들 중 수백만을 먹고–회사,세이벗에서 주로 온다. 대부분의 카트에서 세이브렛 노란색과 파란색 줄무늬 우산을 발견 할 수 있습니다. 세이버트는 그것의 제품 호출”뉴욕의#1 핫도그,유명한 스냅 유명한! 그것의 자연 케이스의,모든 쇠고기 프랑크푸르트.”
핫도그에 앉아 있는 물 하지—또는 해서는 안-더러운,비록 그것 처럼 보이는 때 공급 업체 스틱 긴 집게 회색 거품 덮여 액체의 통에. 즉,액체 위에 쓰레기하지만 따뜻한 물 주스,소금 맛,그들의 따뜻한 물 목욕에 앉아 된 모든 핫도그에서 고기 누출의 조합에서 거품이 아니다.
구운 핫도그의 가용성 증가에도 불구하고,사브렛 대통령은”더러운 물”핫도그 판매에서 큰 하락이 없었다고 말했습니다. 그는 단골 더러운 물 개에 대한 자신의 선호에 회사 서 있다고 말한다,사진에서 트럭의 소유자에 의해 반향 감정. 그는 누군가가 원한다면 개를 그릴 것이라고 말하지만,대부분 갈비뼈를 위해 그릴을 사용합니다. 그의 단골 더러운 물 개를 선호-그는 그것을 호출로 그는 미소. 그러나,그는 그의 물 깨끗 한 더러운 날 보장!
주방”더러운 물 개”
당신이”더러운 물 개”에 대한 열망이 있고 시야에 푸시 카트가 없다면,여기에 에피쿠리어스의 토마토 양파 토핑과 함께 자체 제작 버전의 레시피가 있습니다.
성분
- 2 쿼트 물
- 2 큰술 붉은 식초
- 1/8 찻 숱가락 지상 육두구
- 핀치 그라운드 커민
- 좋아하는 핫도그,껍질을 벗기지 않음
- 껍질을 벗기고 굵은 큰 노란 양파
- 3 큰 스푼 식용유
- 짓 눌린 고추와 매운 소스의 핀치 맛,선택 사항
- 1 스푼 붉은 식초
- 1/4 더 달콤한 버전을위한 컵 토마토 소스 또는 케첩
준비
- 4 쿼트 냄비에 물 낮은 끓어 오르기 직전의 상태로 가져오고 식초,커 민,육 두 구를 추가 합니다.
- 핫도그의 최대 두 개의 패키지를 추가 하 고 적어도 10 분 동안 커버.
양파 소스 용:
- 중간 불로 팬에 기름과 고추를 가열
- 약 반 불투명해질 때까지 양파를 3~4 분 동안 볶습니다
- 열을 줄이고 따뜻한 재료를 유지
- 식초를 넣고 원하는 두께에 도달 할 때까지 천천히 토마토를 넣으십시오
- 따뜻한 양파 소스 또는 소금에 절인 양배추 및 기타 토핑으로 따뜻한 빵에 개를 제공하십시오.
