Piszkos vízi kutyák: ízletes csemege (néhánynak)
” piszkos víz kutyák!”Szereted őket (valószínű, hogy NYC – ben nőttél fel), nem tudod elviselni a gondolatukat, vagy még nem próbáltad ki őket-még.
szeretne egyet? Keresse meg a kék és sárga csíkos sabrett esernyőket (néha zöld és fehér, rendeletenként, NYC parkokban).Úgy tűnik, hogy sok élelmiszer-teherautó van kék és sárga Sabrett esernyőkkel, de még mindig rengeteg pushcart – eladót találhat, akik a frankfurtereket szakácsolják-még akkor is, ha néhányat most grilleken főznek, nem pedig meleg (“piszkos”) vízből.
a piszkos vizű kutya
a”piszkos vizű kutyák” forró virslik, amelyeket egy meleg, sós folyadékkal teli fémtartályból szednek ki. Bárki kitalálja, hogy mennyi ideig ült a hot dog a meleg fürdőben-egy időkeret valószínűleg attól függ, hogy hány értékesítés történt, és mennyi ideig az eladó úgy dönt, hogy ott hagyja őket.
a szakács egyszerű. Dobja a kutyákat a vízbe. Húzza ki őket egy várakozó ügyfél számára, dobja őket egy puha (nem grillezett) zsemlére, amely felszívja a kutyához tapadó nedvességet, és hozzáadja mindazt, amit az ügyfél akar (savanyú káposzta, chili, fűszerek). Ha NYC-ben tartózkodik, válassza a híres paradicsom/hagyma keveréket. Klasszikus NYC utcai étel.
a Hot Dog eredete
a Hot dog a kolbász származéka, és a kolbász már régóta létezik – ez a feldolgozott élelmiszerek egyik legrégebbi formája, amelyet Homérosz Odüsszeiájában említettek a 9.században.
bár valójában nincs egyetértés a “hot dog” (vagy a “tacskó” vagy a “kis kutya” kolbász) eredetéről, a hitelt általában 1487 körül adják Frankfurt-am-Main, Németország. Ez azt jelenti, hogy a kis kutya kolbászt boldogan ették öt évvel azelőtt, hogy Kolumbusz Kristóf útnak indult az Újvilágba. A “hot dog” név valószínűleg viccként kezdődött, utalva a kicsi, hosszú, vékony tacskóra.
a kutya a zsemle
aki szolgált az első észak-amerikai tacskó kolbász (hot dog) csomagolva egy tekercs is kétséges: talán a német bevándorló, aki az 1860-as években tejjel és savanyú káposztával adta el őket a New York-i Bowery egyik tolókocsijából. Talán a német hentes volt az, aki 1871-ben megnyitotta az első Coney Island hot dog standot, és 3684 tacskó kolbászt értékesített tejtekercsben az első üzleti évében.
baseball stadion alapanyag 1893 óta a hot dogok játéknapi ételként történő értékesítését egy St. Louis-i német bevándorló bár tulajdonosának írják jóvá, aki a St. Louis Browns major league baseball csapat.
az 1890-es években a “hot dog” szó megjelent az egyetemi magazinokban. A Yale hallgatói “kutyakocsiknak” nevezték azokat a kocsikat, amelyek forró kolbászt árultak zsemlében a kollégiumukon kívül.”Egy cikk az október 19,1895 Yale Record leírta az embereket, mint “elégedetten csámcsogó hot dog.”
a Pushcart és a Dirty-Water Dog
a Pushcartok fából készültek. Szakács kolbász kutyák nyílt lángon egy fából készült pushcart jelentett szekerek, hogy tudott-és sokan nem-menjen fel a füst. A megoldás: a 20.század elején a pushcart gyártók nyílt láng helyett vízben melegítették a hot dogokat.
miután a pushcart átmenet fából rozsdamentes acél, hot dog pushcarts minden nézett nagyjából ugyanaz – téglalap alakú rozsdamentes acél szekerek kerekeken egy csuklós kukák a kutya víz, polcok présel üveg fűszerek, és a mindenütt jelenlévő Esernyők.
a szekerek megváltoztak, és a különböző típusú engedélyek lehetővé teszik a kibővített menüket. Nem feldolgozási engedéllyel az eladók csak előre elkészített ételeket, például piszkos vízi kutyákat és pereceket értékesíthetnek. A feldolgozási engedély lehetővé teszi számukra, hogy szakács ételek, mint a kebab és falafel – és mivel grillek lehetővé teszik az eladók szakács, ők is grill hot dog.
Piszkos vízi kutyák
New York ikonikus pushcart hot dog-A New York –iak évente milliókat esznek — többnyire a Sabrett cégtől származnak. A legtöbb szekéren Sabrett sárga és kék csíkos Esernyők találhatók. Sabrett felhívja ez a termék ” New York # 1 Hot Dog, híres a híres snap! ez természetes burkolat, teljesen marhahús frankfurter.”
a víz, amelyben a hotdog ül, nem piszkos – vagy nem szabad—, annak ellenére, hogy úgy néz ki, amikor az eladó hosszú fogót ragaszt egy szürke habos borítású folyadék tartályába. Ez nem söpredék a folyadék tetején, hanem egy hab a meleg víz kombinációjából, amelyet a gyümölcslével, sóval és húsos szivárgással ízesítenek az összes hotdogból, amelyek meleg vízfürdőjükben ültek.
a grillezett hot dog nagyobb elérhetősége ellenére a Sabrett elnöke szerint a “piszkos víz” hot dog értékesítésében nem történt jelentős visszaesés. Azt mondja, hogy a törzsvendégek szilárdan állnak a piszkos vízi kutyák előnyben részesítésében, ezt a képet a teherautó tulajdonosa visszhangozta a fotón. Azt mondja, grillez egy kutyát, ha valaki akarja, de a grilljét főleg bordaszemekhez használja. A törzsvendégei inkább a piszkos vizű kutyát részesítik előnyben – és mosolyog, ahogy ezt nevezi. Biztosítja azonban, hogy a vize tiszta, nem piszkos!
konyha “Dirty-Water Dogs”
abban az esetben, ha van egy vágy a “dirty-water dog”, és nincs pushcart a láthatáron, itt van a recept egy saját készítésű változat, valamint a paradicsom-hagyma öntettel, az Epicurious-tól.
összetevők
- 2 quarts víz
- 2 evőkanál vörös ecet
- 1/8 teáskanál őrölt szerecsendió
- csipet őrölt kömény
- kedvenc hot Dog, nem bőr nélküli
- nagy sárga hagyma, hámozott, durva szeletelt
- 3 evőkanál szakács olaj
- csipetnyi zúzott pirospaprika és forró szósz ízlés szerint, opcionális
- 1 evőkanál vörös ecet
- 1/4 csésze paradicsomszósz vagy ketchup édesebb változathoz
előkészítés
- egy fedett 4 quart serpenyőben a vizet lassú tűzön főzzük, és adjunk hozzá ecetet, köményt és szerecsendiót.
- adjon hozzá két csomag hotdogot, és fedje le legalább tíz percig.
a hagymaszósz esetében:
- melegítsük fel az olajat és a pirospaprikát serpenyőben közepes lángon
- a hagymát 3-4 percig pirítjuk, amíg körülbelül a fele átlátszatlan nem lesz
- csökkentse a hőt és tartsa melegen az összetevőket
- Keverje hozzá ecetet, majd lassan adjon hozzá paradicsomot, amíg el nem éri a kívánt vastagságot
- tálaljuk a kutyákat melegített zsemlére meleg hagymamártással vagy savanyú káposztával, valamint bármilyen más öntettel.
