汚れた水の犬：おいしい御馳走（いくつかのために）)
“ダーティウォータードッグ！”あなたは’日を愛しています（あなたはNYCで育った可能性があります）、あなたはそれらの考えに耐えることができない、またはあなたはまだそれらを試
青と黄色の縞模様のSabrettの傘を探してください（時には緑と白、規制ごとに、NYCの公園で）。青と黄色のSabrettの傘を持つfoodtrucksがたくさんあるようですが、あなたはまだたくさんのpushcartベンダーがfrankfurtersをホーキング見つけることができます–それらのいくつかは、今ではなく、暖かい（”汚れた”）水の鍋から摘み取られたグリルで調理されている場合でも。
汚れた水の犬
“汚れた水の犬”は、暖かく塩辛い液体でいっぱいの金属バットから摘み取られた熱いフランクフルターです。 どの位ホットドッグがそれの暖かい浴室に坐ったかだれでもの推測である–多くの販売がなされ、どの位売り手がそこにそれらを残すことを選ぶか
調理プロセスは簡単です。 水の中に犬をダンプします。 待っている顧客のためにそれらを強奪し、犬にしがみつく湿りをsops柔らかい（非グリル）パンに落とし、顧客が望む他のもの（ザワークラウト、唐辛子、調味料）を加 あなたがNYCにいる場合は、有名なトマト/タマネギの混合物のために行く。 古典的なNYCの屋台の食べ物。
ホットドッグの起源
ホットドッグはソーセージの派生物であり、ソーセージは長い時間の周りにされています–それは紀元前9世紀のホメロスのオデュッセイアに記載されている加工食品の最も古い形態の一つです。
“ホットドッグ”（または”ダックスフント”または”小さな犬”ソーセージ）の起源については実際には合意はありませんが、通常は1487年頃にドイツのFrankfurt-am-Mainにクレジットが与えられています。 それはクリストファー-コロンブスが新世界のために帆を設定する前に、小さな犬のソーセージが喜んで五年食べられていたことを意味します。 “ホットドッグ”という名前は、おそらく小さく、長く、薄いダックスフントを指す冗談として始まった。
パンの中の犬
ロールに包まれた最初の北アメリカのダックスフントソーセージ（ホットドッグ）を提供した人も疑問に思っています: 多分、1860年代に、NYCのBoweryの押しのカートからのミルクロールそしてザワークラウトとのそれらを販売したドイツの移民。 多分それは1871年に最初のコニー島のホットドッグの立場を開け、ミルクロールの3,684のダックスフントのソーセージをビジネスの彼の最初年販売したドイツの肉屋だった。
野球スタジアムの定番1893年以来、ゲームの日の食べ物としてのホットドッグの販売は、セントルイス-ブラウンズのメジャーリーグベースボールチームを所有していたセントルイス-ドイツ移民のバーオーナーにクレジットされている。
1890年代には、”ホットドッグ”という言葉が大学の雑誌に登場し始めました。 イェール大学の学生たちは、寮の外のパンでホットソーセージを販売するワゴンを”犬のワゴン”と呼んだ。「1895年10月19日のイェールレコードの記事では、人々は「ホットドッグに満足してむしゃむしゃしている」と述べていました。”
Pushcartと汚れた水の犬
Pushcartは木製で作られていました。 木製のpushcartで開いた炎の上にソーセージ犬を調理することは、煙の中に上がることができるカートを意味しました。 解決策：20世紀の初め頃、pushcartベンダーは、開いた炎の代わりに水の中でホットドッグを加熱し始めました。
pushcartが木材からステンレス鋼に移行した後、ホットドッグのpushcartはすべて同じように見えました–犬の水のためのヒンジ付きのビン、調味料のスクイーズ
カートの変更が始まり、様々な種類の許可がメニューの拡張を可能にしました。 非加工許可では、ベンダーは汚れた水の犬やプレッツェルのような事前に作られた食品を販売することができます。 加工許可は、彼らがケバブやファラフェルのような食べ物を調理することを可能にします–そして、グリルはベンダーが調理することを可能にするので、彼らはまたホットドッグを焼くことができます。
ダーティ-ウォーター–ドッグ
ニューヨークの象徴的なプッシュカート—ホット-ドッグ-ニューヨーカーは年間何百万人ものホット-ドッグを食べる-主に会社、Sabrettから来ている。 ほとんどのカートでSabrett黄色と青のストライプの傘を見つけることができます。 Sabrettはそれをプロダクト”有名なスナップのために有名なニューヨークの#1ホットドッグ呼ぶ! それは自然なケーシング、すべての牛肉のフランクフルターです。”
ホットドッグが座っている水は、売り手が灰色の泡で覆われた液体のバットに長いトングを突き刺したときのように見えますが、汚れていません。 それは液体の上のスカムではなく、暖かい水浴に座っているすべてのホットドッグからのジュース、塩、肉の漏れで味付けされた暖かい水の組み合わせか
グリルされたホットドッグの利用可能性が高いにもかかわらず、Sabrettの社長は、”汚れた水”ホットドッグの販売に大きな落ち込みはなかったと述べている。 彼は、常連が汚れた水の犬のための彼らの好みにしっかりと立っていると言います。 彼は誰かが望んでいる場合、彼は犬を焼くだろうと言うが、彼は主に肋骨の目のために彼のグリルを使用していること。 彼の常連は汚れた水の犬を好む-と彼はそれを呼び出すように彼は笑顔。 しかし、彼は私に彼の水が汚れていないきれいであることを保証します！
キッチン”汚れた水の犬”
あなたは”汚れた水の犬”のための憧れを持っており、目の前にpushcartがない場合には、ここではEpicuriousからトマト-オニオントッピングと一緒に、自
- 2 クォーツウォーター
- 2 赤酢大さじ
- 1/8 ティースプーン地上ナツメグ
- ピンチグラウンドクミン
- 好きなホットドッグ、スキンレスではありません
- 大きな黄色のタマネギ、皮をむいて粗くスライスした
- 3 料理油大さじ
- 味に砕いた赤唐辛子とホットソースのピンチ、オプション
- 1 赤酢大さじ
- 1/4 カップトマトソース、またはケチャップ甘いバージョンのための
準備
- 覆われた4クォートの鍋で、水を弱火にし、酢、クミン、ナツメグを加えます。
- ホットドッグの二つのパッケージまで追加し、少なくとも十分間カバーしています。オニオンソース用
:
- フライパンに油と赤唐辛子を中火で加熱する
- 玉ねぎは3～4分炒め、半分くらいになるまで炒めます。
- 熱を減らし、原料を暖かい保って下さい
- 酢でかき混ぜ、ゆっくりとあなたが所望の厚さに達するまでトマトを追加します
- 暖かいオニオンソースやザワークラウトや他のトッピングと暖かいパンに犬を提供しています。
