Fuel For the Long Run: Pinole to the Rescue

Fuel For the Long Run: Pinole to the Rescue

Gli snack da corsa preconfezionati sono convenienti e facili, ma possono essere costosi e pieni di ingredienti indesiderati. Questo è il motivo per cui stiamo cercando in alto e in basso i pasti e gli snack fai-da-te che ti faranno risparmiare denaro, ti daranno più flessibilità dietetica e un gusto incredibile. Testato da dirtbags, per dirtbags.

Per partecipare, invia la tua ricetta e le foto di alta qualità di prep e trail tasting a [email protected]. Oggetto: Gourmet Dirtbag

Ormai, la maggior parte dei corridori ultra e trail hanno letto Born to Run di Christopher McDougall, che introduce la tribù Tarahumara di Copper Canyon in Messico al mondo della corsa moderna. La tribù è ora famosa per essere alcuni dei corridori di lunga distanza più talentuosi del mondo. Il loro carburante? Pinolo.

Pinole è un semplice alimento base che è facilmente digeribile e racchiude un’enorme quantità di energia. Il suo ingrediente base è Masa Harina, che è essenzialmente farina di mais trattata con calce (questo è il modo in cui il mais viene tradizionalmente preparato e consumato, che è ciò che lo rende molto più facile da digerire rispetto alla tipica farina di mais). Questo carboidrato è il sogno di un atleta di resistenza: facile sull’intestino, versatile nella preparazione e una fonte di combustibile a combustione lenta che ti mantiene sazio senza il crollo dello zucchero.

L’altro ingrediente principale è chia, un piccolo seme che racchiude un enorme pugno per gli atleti. Un superfood caricato con grassi essenziali e proteine vegetali, questi semi forniscono nutrimento essenziale rallentando anche l’assorbimento dell’acqua, contribuendo a mantenere il corpo idratato per tutta la durata della corsa. Inoltre, contengono molti antiossidanti per un rapido recupero e riparazione dopo che la corsa è finita.

Combina questi due ingredienti con qualsiasi gamma di integratori, dolcificanti, succhi, latte e spezie e hai una fonte di energia unica a portata di mano-le possibilità sono infinite!

Ecco due delle ricette pinole preferite del Trail Runner per alimentare il tuo prossimo sforzo di trail running.

Biscotti energetici Pinole

Pop uno di questi snack, adattato da uno Chef ingrediente prima di una corsa, o imballarli sul sentiero con voi per l’energia di resistenza costante, zucchero nel sangue stabile e recupero più veloce. Armeggiare con gli ingredienti per ottenere ciò che si vuole da questi gustosi snack. (Gettare un po ‘ di curcuma, zenzero e pepe nero per un vantaggio sulla gestione dell’infiammazione, o aggiungere cacao se sei un tossicodipendente di cioccolato.)

Ingredienti:

• 1 coppa masa harina
• 1/4 di tazza tritate date
• 2/3 tazza di acqua
• 3 cucchiai di olio di riso O sciroppo d’agave
• 2 cucchiai di semi di chia
• dash cannella

Processo:

1. Preriscaldare il forno a 350ºF. Quindi, inizia a tostare la farina di mais e i semi di chia. Aggiungere entrambi gli ingredienti in una padella e tostare a fuoco medio-alto per 5-8 minuti fino a quando non diventa un colore dorato in tutto (ma non bruciare!). Questo passaggio è essenziale, ma può essere complicato: se il calore è troppo basso, la farina di mais non brinderà. Se il calore è troppo alto, brucerà. Tenere un occhio costante su di esso e mescolare regolarmente.
2. Aggiungi tutti gli ingredienti a un robot da cucina e pulisci finché non rimangono grossi pezzi di date. Se la miscela è troppo friabile, aggiungere un po ‘ più acqua fino a quando si è lasciato con una pasta spessa.
3. Formare la miscela in giri di circa 1/2 pollice di spessore e 2 1/2 pollici di diametro. Cuocere su un vassoio antiaderente per 10-12 minuti fino a quando l’esterno forma una crosta solida e inizia a mostrare piccole crepe. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Tagliare a metà per porzioni più piccole. Top uno con burro di arachidi o marmellata prima di una corsa, o riporli in una tasca da corsa per un facile accesso sui sentieri.

Pinole Drink

Questo ci vuole un po ‘ più per abituarsi, ma è uno dei preferiti per coloro che preferiscono bere le loro calorie sul sentiero.

Per fare la bevanda-mix base tutto ciò che serve è:

• 1 tazza finemente macinata masa harina
• 2 cucchiai semi di chia

Per la bevanda reale, le possibilità sono illimitate. Tuttavia, ecco un buon ingrediente punto di partenza:

• 1-2 cucchiaio miele

Mescolare bene gli ingredienti secchi e conservare in un contenitore ermetico. Quando è pronto per l’uso, è sufficiente aggiungere la miscela per la vostra mano bottiglia a piacere. Se si sta dolcificando con il miele, sciogliere il miele in acqua tiepida prima di aggiungere il mix secco—o, utilizzare qualsiasi dolcificante di vostra scelta (sciroppo d’acero è un’altra buona opzione).

Nota che il masa non si dissolve, quindi berrai i grani—da qui la parte “abituandoti”. Aggiungi più o meno a seconda della consistenza che preferisci (anche se se aggiungi troppo probabilmente farai fatica a succhiare il goop risultante dalla tua bottiglia d’acqua). Inizia con un cucchiaio per una bottiglia da 20 once e aumenta da lì.

Questo è anche dove inizia il divertimento. Puoi letteralmente aggiungere tutto ciò che vuoi a questa miscela per adattarla alle tue esigenze. Miele, masa e chia forniscono una base eccellente per la nutrizione, ma ogni atleta ha esigenze diverse. Ecco alcune opzioni da provare:

• Sostituire ½ dell’acqua con un latte di noci di scelta (mandorla, lino, anacardi, persino cocco) per aggiungere grassi e proteine.
• Aggiungi qualche cucchiaio del tuo succo preferito: limone, lime e arancia rendono una buona variazione di agrumi in primavera, mentre il mirtillo o la mela possono fornire altri benefici e zuccheri aggiunti.
• Aggiungere polveri o spezie: la cannella è utilizzata in molte molte iterazioni tradizionali della bevanda pinole. Ancora una volta, curcuma e cacao sono divertenti, ma vai per i gusti che ami! O gettare in polveri minerali come omnimin o anche sale (se non ti dispiace il gusto) per evitare di bonking.
• Frullare con frutta o burro di noci, se non sarà troppo caldo e si desidera una bevanda più spessa (burro di mandorle e banana sono belle opzioni).