Recette de Sütlaç – Riz au Lait, Style Turc
D’abord, c’était du revani piquant. Cette fois, c’est une version turque très appréciée d’un riz au lait classique. Voici notre recette de Sütlaç !
Qu’est-ce que c’est? N’avons-nous pas passé des années (à deux chiffres, là!) vous mentionnant dans d’innombrables articles sur ce blog qu’aucun de nous n’a la dent particulièrement sucrée?
Et maintenant, nous voici avec notre deuxième recette de dessert turc d’affilée.
Enfant, l’un des desserts que j’ai toujours aimé était le riz au lait.
Et donc, avec sütlaç, il y a cette sensation de confort. Et de familiarité.
Une saveur sucrée et une texture crémeuse et laiteuse qui relie l’enfance britannique à la vie turque d’aujourd’hui.
Peau Sur le dessus
Et puis il y a la peau tellement importante sur le dessus.
S’il y avait une réunion de famille chez elle pour le déjeuner du dimanche, ma grande tante aurait toujours un énorme plat de riz au lait fait maison au four.
Sur lequel se formerait une couche de peau foncée.
Nous aurions tous envie d’une part de cette peau dans nos bols.
Cette recette de sütlaç turque ne déçoit pas dans ce département!
Nous allons faire notre sütlaç dans une casserole sur la plaque de cuisson. Et, une fois qu’il est prêt, vous pouvez le manger tel quel, si vous le souhaitez.
Pour nous, cependant, pour que sütlaç regarde la partie et goûte la partie, nous avons besoin de cette couche de peau plus foncée par-dessus.
Oui, y compris quelques morceaux brûlés, aussi!
Parce que depuis quand avez-vous déjà visité une lokanta ou une pâtisserie en Turquie et regardé dans le réfrigérateur sans voir certains de ces savoureux morceaux brûlés sur le dessus de la sütlaç?
Recette de Sütlaç – Riz au lait, Style turc
La grande chose à propos de cette recette de sütlaç est qu’elle est tellement facile!
La chose la plus taxante que vous allez devoir faire est de remuer les ingrédients dans la casserole pour que votre sütlaç ne colle pas au fond.
Nous allons utiliser une version à grain court. Comme pour notre recette de riz turc, vous pouvez utiliser baldo pirinç.
Nous utilisons un grain encore plus court; osmancık.
Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas obtenir de marques turques. L’arborio féculent est également bon pour la sütlaç.
Et pas besoin de s’inquiéter de rincer cet amidon non plus. Nous en avons besoin pour épaissir notre pudding.
Une fois notre riz cuit, il s’agit simplement de le mélanger avec le reste de nos ingrédients : lait, crème, sucre et vanille.
Et, bien sûr, l’ingrédient qui épaissit notre sütlaç: la fécule de maïs.
Selon la taille de vos bols de service à l’épreuve du four, cette recette de sütlaç servira quatre personnes.
Si vous voulez la peau plus foncée sur le dessus – nous le faisons – placez les bols sous un gril chaud jusqu’à ce que la sütlaç bouillonne et colore.
Servez votre sütlaç chaude ou dégustez-la telle qu’elle est consommée en Dinde : servie directement du réfrigérateur. Réfrigérer pendant deux à trois heures avant de manger.
Et quand il est temps de manger? Eh bien, quelle satisfaction de percer cette peau de pudding et de libérer la sütlaç blanc crème en dessous? Pur confort sucré dans un bol
Ingrédients & Méthode
Faisons du sütlaç – confort sucré dans un bol…
ÉconOmisé!
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Recette de Sütlaç – Riz au Lait, À la Turque
Ingrédients
Pour Le Riz
- 50 g riz à grains courts
- 110 ml d’eau juste assez pour couvrir
Pour Le Pudding
- 80 g de sucre
- 450 ml de lait entier frais
- 100 ml de crème double
- 1 cuillerée à dessert de fécule de maïs
- 1 cuillerée à dessert d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à thé de cannelle moulue pour garnir
Instructions
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Ajoutez votre eau et votre riz dans une casserole de taille moyenne.
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Porter l’eau à ébullition puis laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit cuit.
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Ajoutez maintenant le lait, en laissant une éclaboussure (environ 30 mls) derrière.
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Versez le sucre et la crème double et remuez ensemble.
-
Porter le mélange à ébullition.
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Pendant ce temps, ajoutez le reste de votre lait à votre fécule de maïs et remuez jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute.
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Baissez le feu à moyen et versez progressivement votre mélange de fécule de maïs et de lait en remuant constamment.
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Continuez à remuer doucement votre sütlaç pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le pudding soit épais et crémeux.
Pour Servir
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Partagez votre sütlaç entre 4 petits bols individuels allant au four, saupoudrez le dessus d’un peu de cannelle (si vous l’utilisez) et laissez refroidir un peu pour qu’il prenne sur le dessus.
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Préchauffez votre gril et placez vos bols de sütlaç sous le feu jusqu’à ce que le dessus bouillonne et sombre.
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Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
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Mangez votre sütlaç directement du plat.
Notes
- Utilisez les mesures de cette recette de sütlaç comme guide. Vous pouvez décider au fil du temps à quel point vous aimez votre sütlaç ou combien de riz par rapport au lait vous préférez.
- En Turquie, la sütlaç est servie dans des bols individuels en terre cuite à l’épreuve du four. Si vous n’avez pas de petits bols à l’épreuve du four, vous pouvez utiliser des étuis en aluminium.
- Vous pouvez manger votre sütlaç chaude mais elle est traditionnellement consommée froide, directement sortie du réfrigérateur.
Recette de Sütlaç – Après-midi
- La Sütlaç est un dessert rapide et facile à préparer si vous avez déjà des restes de riz non salé d’un repas précédent.
- Si vous souhaitez servir votre sütlaç à la manière turque traditionnelle, elle est servie dans ces petits bols circulaires en terre cuite. Nous avons de petits ramequins à l’épreuve du four et des pots de différentes formes et tailles afin que nous mélangions et assortissions.
- Des plateaux en aluminium peuvent également être utilisés. Ceux-ci sont également 100% recyclables.
- Si vous ne pouvez pas obtenir d’osmancık ou de baldo pirinç, arborio est également bon pour faire du sütlaç.
- Les mesures de cette recette de sütlaç sont un guide. La sütlaç turque est assez épaisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou remplacer la crème par plus de lait si vous voulez un pudding plus léger.
- Si vous aimez cuisiner à la maison, essayez notre liste complète de recettes turques sucrées et salées.
Afiyet Olsun!