recette de papad ki sabzi | dahi papad sabzi / recette de papad curry
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recette de papad ki sabzi | dahi papad sabzi | recette de curry papad avec une recette photo et vidéo détaillée. une recette de curry populaire, facile et saine de la cuisine du rajasthan préparée principalement avec des poppadoms au curry à base de yogourt ou de caillé. il est principalement servi avec du roti ou du bajra roti et peut également être servi avec du riz jeera et des recettes de pulao.
recette de papad ki sabzi / dahi papad sabzi / recette de curry papad avec photo détaillée et recette vidéo. généralement, la recette du curry de papad est préparée avec des papadums juste frits dans une sauce jaunâtre sautée qui se compose principalement de yogourt frais et d’épices. c’est l’une des spécialités populaires du Rajasthan et est principalement préparée pendant la saison sèche. et par conséquent, il est préparé sans légumes en raison de la non disponibilité de légumes en saison sèche.
cependant, il existe une version bengali du papad ki sabzi qui est également préparée avec des légumes. en d’autres termes, il s’agit d’une version étendue de dahi papad sabzi avec des tomates et une purée de pommes de terre. au bengale, il est connu sous le nom de papor er dalna ou curry de papad bengali et il est servi principalement avec du riz bouilli ou du riz cuit à la vapeur. de plus, vous pouvez trouver de la douceur avec la version bengali car même du sucre ou du jaggery est trop ajouté. cependant, dans ce post de recette, j’ai strictement suivi la version du rajasthan et vous êtes plus que bienvenu pour faire sauter les tomates après les oignons et ajouter la purée de pommes de terre pendant que le curry fait bouillir pour la première fois.
bien que ce soit l’une des recettes de curry les plus faciles, j’aimerais partager quelques conseils et recommandations pour faire une recette de papad ki sabzi parfaite. tout d’abord, l’ajout d’oignons est complètement facultatif. assurez-vous également de bien fouetter le caillé et d’ajouter en gardant la flamme à basse température. enfin, remuez le mélange de caillé en continu et ajoutez du sel seulement après avoir porté à ébullition. sinon, il y a des chances que le caillé caillete. enfin, ajoutez du sel en conséquence, car papad contient déjà du sel.
enfin, je voudrais mettre en évidence mon autre collection de recettes de curry ou de sabzi avec ce post de recette. il comprend, dum aloo, dahi bhindi, curry de morceaux de soja, paneer masala, sauce paneer bhurji, palak paneer, baingan masala et recette de veg kurma. de plus, visitez ma collection d’autres recettes avec ce post de recette papad ki sabzi,
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recette vidéo papad ki sabzi:
carte de recette pour papad ki sabzi ou recette de curry papad:
recette de papad ki sabzi / dahi papad sabzi / recette de papad curry
HEBBARS KITCHEN
Ingrédients
- ▢ 4 c. à thé d’huile
- ▢ ½ c. à thé de moutarde / rai
- ▢ ½ c. à thé de jeera cumin
- ▢ pincée hing / asafoetida
- ▢ quelques feuilles de curry
- ▢ 1 oignon (haché finement)
- ▢ 1 c. à thé d’ail et de gingembre coller
- ▢ ½ c. à thé de curcuma / haldi
- ▢ 1 piment vert (fente)
- ▢ 1 c. à thé de cachemire rouge piment en poudre / lal mirch poudre
- ▢ ½ Cuillère à café de coriandre en poudre
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ 1 tasse de lait caillé / dahi / yaourt (emmené)
- ▢ 4 papad (urad / lijjat)
- ▢ ¼ c. à thé de sel
- ▢ ½ c. à thé de garam masala
- ▢ 1 c. à thé de kasuri methi / sec de feuilles de fenugrec (écrasé)
- ▢ 2 c. à soupe de coriandre (finement haché)
Instructions
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irstly, dans un kadai chauffer 4 c. à thé d’huile et les ratés ½ c. à thé de moutarde, ½ cuillère à café de jeera, pincez-hing et quelques feuilles de curry.
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ajoutez ensuite 1 oignon et faites bien sauter.
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ajoutez également 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail et 1 piment vert. bien faire sauter.
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de plus, ajoutez ½ c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de poudre de piment et ½ c. à thé de poudre de coriandre.
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faire sauter à feu doux jusqu’à ce que les épices deviennent aromatiques.
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de plus, ajoutez 1 tasse d’eau et 1 tasse de caillé fouetté.
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remuez continuellement à feu doux jusqu’à ce que le caillé se combine bien.
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remuez bien en gardant la flamme à basse température, sinon le caillé risque de cailler.
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casser grossièrement le papad rôti en curry. bien mélanger.
-
ajouter ¼ c. à thé de sel.
-
laisser mijoter 2 minutes ou plus.
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de plus, ajoutez ½ c. à thé de garam masala, 1 c. à thé de kasuri methi et 2 c. à soupe de coriandre. bien mélanger.
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enfin, servez le dahi papad ki sabzi avec du chapathi.
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comment faire papad ki sabzi avec une photo étape par étape:
- tout d’abord, dans un kadai chauffer 4 c. à thé d’huile et éclabousser ½ c. à thé de moutarde, ½ c. à thé de jeera, une pincée de hing et quelques feuilles de curry.
- ajouter 1 oignon et bien faire sauter.
- ajoutez également 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail et 1 piment vert. bien faire sauter.
- de plus, ajouter ½ c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de poudre de piment et ½ c. à thé de poudre de coriandre.
- faire sauter à feu doux jusqu’à ce que les épices deviennent aromatiques.
- ajoutez en outre 1 tasse d’eau et 1 tasse de caillé fouetté. ajoutez moins d’eau, si vous cherchez une sauce épaisse.
- remuer continuellement à feu doux jusqu’à ce que le caillé se combine bien.
- remuez bien en gardant la flamme à basse température, sinon il y a des chances que le caillé se caille.
- maintenant rôtir 3-4 papad sur le feu ou au micro-ondes.
- casser grossièrement le papad rôti en curry. bien mélanger.
- ajouter ¼ c. à thé de sel. (ajustez le sel, car le papad contient du sel)
- laisser mijoter 2 minutes ou plus.
- de plus, ajouter ½ c. à thé de garam masala, 1 c. à thé de kasuri methi et 2 c. à soupe de coriandre. bien mélanger.
- enfin, servez le dahi papad ki sabzi avec du chapathi / roti ou du bajra roti.
notes:
- tout d’abord, vous pouvez également ajouter du papad cru et laisser mijoter pendant 5 minutes. cependant, je préfère le papad rôti.
- battez également bien le caillé pour éviter qu’il ne cailleât.
- de plus, n’ajoutez du sel qu’après l’ébullition du mélange de caillé, sinon il y a des chances que le lait caille.
- enfin, le dahi papad ki sabzi devient épais une fois refroidi, ajustez donc la consistance en conséquence.
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