Recette de Masoor dal khichdi | Masoor dal khichdi Bengali | Masoor daler khichuri - La Cuillère dorée de Rumki

novembre 23, 2021

Recette de Masoor dal khichdi | Masoor dal khichdi Bengali | Masoor daler khichuri

La recette de Masoor dal khichdi alias masoor daler khichuri est une délicatesse pure du Bengali. Il peut être considéré comme l’un des repas les plus réconfortants et nourrissants qui est follement populaire parmi les Bengalis du monde entier, peu importe où ils appartiennent. Il est de texture liquide et pâteuse exactement comme la bouillie. Ainsi, il est également connu sous le nom de patla musur daler khichuri. Dans cette préparation, le gobindobhog chaal (riz à petits grains) et le masoor dal (lentilles rouges) sont cuits avec le choix de vos légumes, l’oignon, le gingembre-ail et quelques épices spécifiques. Honnêtement, le Masoor dal khichdi Bengali n’a besoin d’aucun côté pour manger, mais les bongs adorent le combiner avec un bhaja commencé, un mach bhaja, un papad bhaja ou une omelette au dimère.

À propos de la recette
Conseils et suggestions
Comment faire du Masoor dal khichdi (photos pas à pas)
Carte de recette

Le Masoor dal khichdi Bengali est un plat signature pendant les jours de mousson pluvieux et sombres ou les jours froids pendant la saison hivernale. Un bol de khichuri doré chaud a suffi pour apporter chaleur, confort et plaisir immense depuis des siècles à nos vies que nous avons obtenues de nos anciens ancêtres.

La recette de Khichuri est toujours plus qu’un plat pour tout Bengali. Il y a tellement d’émotions, de sentiments et d’affections qui sont liés à la recette, ce qui la rend extraordinaire. En fait, à puja, le khichuri est préparé par des Brahmanes et offert à Dieu parce qu’il est considéré comme la nourriture réconfortante de Dieu. Ensuite, il est distribué parmi les gens comme prasad. Mais la recette de khichuri pour le prasad est préparée avec du moong dal sans utiliser d’oignon-ail qui est considéré comme du légume pur.

D’autre part, le musur daler khichuri est considéré comme non végétal chez les Bengalis car il est préparé avec de l’oignon, de l’ail et bien sûr avec du masoor dal. Dans la cuisine bengali, le masoor dal, l’oignon et l’ail sont considérés comme non végétaux. Ces articles sont donc interdits pendant les jours de puja. Il est toujours préparé comme un repas réconfortant dans chaque maison bengali.

En tant que bang, j’ai grandi en mangeant différentes variétés de recettes de khichuri comme le bhoger khichuri, le bhuna khichuri, le masoor daler khichuri, le mangsho diye khichuri, etc. et à chaque fois, il m’engage totalement avec son goût irrésistible, sa saveur imbattable et sa texture incroyable. J’ai des milliers de bons souvenirs avec la nourriture traditionnelle bengali et chaque fois que j’en parle, je peux continuer encore et encore.

Je suis toujours nostalgique quand je parle de la recette de masoor dal khichdi aka masoor daler khichuri. Depuis mon enfance, j’ai ce temps multiple divin chaque année avec beaucoup de facilité, d’excitation et de joie. Je me souviens encore comment je demandais à ma mère de préparer patla musur daler khichuri avec ilish mach bhaja pendant le kalbaisakhi. J’ai appris cette recette de ma mère, et elle l’a appris de sa mère.

La recette de Masoor dal khichdi peut être préparée de multiples façons. Chaque maison a sa propre composition et ses préférences dans la préparation de toute recette de khichuri. Beaucoup de gens préfèrent ajouter des légumes dans le khichdi, mais beaucoup préfèrent le sauter. Ils n’ajoutent que des pois verts frais et tendres pendant la saison hivernale. Beaucoup préfèrent préparer une recette de khichuri avec de l’huile de moutarde et beaucoup dans du ghee. Il n’y a pas de règle dure et rapide à la recette de khichuri bengali. Vous pouvez mouler la recette en conséquence pour obtenir le confort éternel.

Recette de Masoor dal khichdi aka masoor dal khichdi Bengali est une recette de repas bengali rapide et super facile qui est appréciée par les gens de tous les groupes d’âge. Il nécessite tous les ingrédients de base qui sont facilement disponibles dans n’importe quel garde-manger de cuisine bengali. La meilleure partie de la recette est qu’elle peut être préparée en grande quantité sans investir d’effort ou de temps supplémentaire. En bref, cette recette est un sauveur de vie complet pour chaque femme au foyer qui a parfois du mal à préparer son repas.

Recette de Masoor dal khichdi avec des photos étape par étape et des instructions ont été fournies dans la section « Instructions » de la recette. J’ai inclus tous les trucs et astuces pour préparer le khichuri bengali parfait. Mais avant de sauter directement dans la recette, permettez-moi de partager quelques faits intéressants sur la recette de légumes bengali.

Toujours utiliser du riz Gobindobhog (un riz aromatique à petits grains) pour la recette. Ne le remplacez pas par du riz Basmati.
Prenez toujours le riz et les lentilles en proportion 1:1. Je veux dire pour 1 tasse de riz, prenez 1 tasse de lentilles pour le meilleur goût.
Toujours utiliser de l’eau chaude pour cuire la recette de khichuri bengali.
Ne sautez pas ghee, garam masala à la fin. Ces ingrédients donnent une saveur incroyable au musur daler khichuri.

Le Gobindo Bhog Chaal (Riz) est très célèbre au Bengale occidental. Au Bengale, ce riz est spécialement utilisé dans la préparation du Kheer, du Pulao et du Khichdi. C’est un riz blanc aromatique à grains très minuscules. Il est principalement cultivé dans quelques districts du Bengale occidental.

Pour préparer le masoor dal khichdi, lavez d’abord le riz gobindobhog (riz à petits grains) plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire et filtrez complètement l’eau. Gardez-le de côté.

Ensuite, lavez le masoor dal (lentilles rouges) plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire et faites-le tremper dans l’eau pendant une demi-heure. Égouttez l’eau et gardez les lentilles de côté. Coupez et épluchez les légumes et lavez-les avant utilisation.

Maintenant, mettez une casserole sur la flamme et ajoutez-y de l’huile de moutarde. Une fois l’huile chaude, ajoutez les pommes de terre et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de l’extérieur. Gardez-les de côté.

Ajoutez ensuite les carottes et les pois dans la poêle et faites-les frire pendant 4-5 minutes à feu moyen et gardez-les de côté.

Dans la même poêle, ajouter un peu plus d’huile si nécessaire et ajouter les épices entières de piments rouges secs, les graines de cumin, la feuille de laurier pour la trempe. Une fois qu’ils crépitent, ajoutez les oignons hachés dans la poêle et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le gingembre et l’ail hachés et faites-les cuire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.

Ajouter les morceaux de tomates et les morceaux d’oignon ensemble et bien mélanger. Ajouter le sel, la poudre de curcuma, la poudre de piment et bien mélanger. Faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce que les tomates deviennent pâteuses.

Ajouter la poudre de cumin, la poudre de coriandre et bien mélanger. Faites-les cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Ajouter 1-2 cuillères à soupe d’eau pour cuire le masala si nécessaire.

Ajouter le riz gobindobhog et les lentilles trempées (Masoor dal) dans la poêle et les faire frire ensemble pendant 3-4 minutes à feu moyen.

Ajouter 3 tasses d’eau chaude, saler dans la casserole et remuer. Couvrez la casserole et faites-la cuire à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’eau soit trempée.

Ajouter 2 tasses d’eau chaude et tous les légumes frits, les piments verts, le sucre et remuer. Couvrez la casserole et faites-la cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Puis ajoutez encore 2 tasses d’eau chaude et remuez bien. Couvrez la casserole et faites-la cuire à feu doux pendant 10 minutes. Vérifiez si les lentilles et le riz sont correctement cuits ou non.

Sinon, ajoutez 1 tasse d’eau chaude et remuez bien. Couvrez la casserole et faites-la cuire encore 5 minutes.

Au stade final de la cuisson, ajouter la poudre de garam masala, le ghee et bien mélanger. La consistance du khichuri au moment de l’extinction de la flamme devrait être liquide car elle deviendrait plus épaisse après un certain temps. Puis éteignez la flamme.

De nombreuses recettes de légumes bengali ont déjà été partagées dans mes précédents articles. Vous pouvez en vérifier quelques-uns comme

Bhoger khichuri

Bhuna khichuri
Basanti pulao
Chanar dalna

..Et Bien d’autres encore…

1 tasse = 250 ml

¾ tasse Gobindobhog chal (riz à petits grains)
¾ tasse Masoor dal (lentilles rouges)
3 pommes de terre moyennes, coupées en deux
1 grosse carotte, coupée dans le sens de la longueur 2 pouces
1/3 tasse de pois, frais ou congelés
1 Tomate épépinée et coupée en dés
1 Oignon finement haché
1 petit Oignon coupé en 4 morceaux
1 cuillère à soupe d’ail finement haché
1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
3-4 Piments verts
1 Feuille de laurier (Tejpatta)
2 Piments rouges secs
1 cuillère à café de graines de cumin
¾ cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de poudre de piment rouge
½ cuillère à café de poudre de cumin
½ cuillère à café de poudre de coriandre
1 cuillère à café Poudre de Garam Masala
½ cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à soupe de Ghee (beurre clarifié)
Sel au goût
2-3 cuillères à soupe d’huile de moutarde pour la cuisson
7-8 tasses d’eau chaude, pour cuire le khichuri

Laver le Gobindobhog chaal 3-4 fois jusqu’à ce que l’eau devient claire. Filtrez ensuite l’excès d’eau et gardez-le de côté.
Lavez le masoor dal (lentilles rouges) plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire et faites-le tremper dans l’eau pendant une demi-heure. Égouttez ensuite l’eau et gardez les lentilles de côté.
Mettez une casserole sur la flamme et laissez-la sécher complètement. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe d’huile de moutarde.
Une fois l’huile chaude, ajouter les morceaux de pommes de terre et les faire frire uniformément à feu vif ou moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés croustillants de tous les côtés. Transférez-les sur une assiette séparée.
Ajouter les carottes, les pois dans la poêle et les faire frire à feu moyen pendant 3-4 minutes et les transférer dans une assiette.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de moutarde dans la même casserole. Une fois l’huile chaude, ajoutez la feuille de laurier, les piments rouges secs, les graines de cumin et laissez-les crépiter.
Ajouter les oignons hachés dans la poêle et les faire frire à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le gingembre haché, l’ail dans la poêle et bien mélanger. Faites-le cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
Ajouter les gros morceaux d’oignon et les morceaux de tomate dans la poêle et bien mélanger.
Ajouter le sel, la poudre de curcuma, la poudre de piment et bien mélanger. Faites-les cuire à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les tomates deviennent pâteuses.
Ajouter la poudre de cumin, la poudre de coriandre et bien mélanger. Ajouter 1-2 cuillères à soupe d’eau pour cuire le masala. Faites-les cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il libère de l’huile.
Ajouter le riz gobindobhog et les lentilles trempées (Masoor dal) dans la poêle et les faire frire ensemble pendant 3-4 minutes à feu moyen.
Ajouter 3 tasses d’eau chaude, saler dans la casserole et remuer. Couvrez la casserole et faites-la cuire à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’eau soit trempée.
Ajouter 2 tasses d’eau chaude et tous les légumes frits, les piments verts, le sucre et remuer. Couvrez la casserole et faites-la cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Encore une fois, ajoutez 2 tasses d’eau chaude et remuez bien. Couvrez la casserole et faites-la cuire à feu doux pendant 10 minutes. Vérifiez si les lentilles et le riz sont correctement cuits ou non.
Sinon, ajoutez 1 tasse d’eau chaude et remuez bien. Couvrez la casserole et faites-la cuire encore 5 minutes. Pour moi, cette étape était nécessaire.
Au stade final de la cuisson, ajouter la poudre de garam masala, le ghee et bien mélanger.
Éteignez la flamme et maintenant masoor dal khichdi Bengali est prêt à servir.
Remarque: La consistance du khichuri au moment de l’extinction de la flamme doit être liquide car il s’épaissira après un certain temps.

Servez les portions de masoor dal khichdi Bengali sur des assiettes de service. Servir chaud ou tiède pour le meilleur goût. Associez le plat authentique au bhaja mach ilish, à l’omelette ou au bhaja commencé et profitez du goût éternel de la nourriture bengali.