Macaroni au Fromage Fumé

Macaroni au Fromage Fumé

Crémeux, au fromage et chargé de saveur, le Macaroni au fromage fumé est un plat d’accompagnement facile pour lequel tout le monde devient fou! Ajoutez beaucoup de saveur fumée ou juste un peu, mais ne manquez pas cette recette incroyable.

Il y a six ans cet été, je me suis acheté un fumeur. En tant que grand amateur de côtes levées à la Saint-Louis, j’ai décidé de me lancer dans ce nouveau passe-temps culinaire. C’était très amusant et j’ai fumé plus de viandes et d’accompagnements sur mon fumoir que je ne peux en compter. Le Macaroni au fromage fumé est l’un de mes favoris absolus.

Ingrédients

• nouilles macaronis sèches
• beurre
• farine
• moutarde en poudre
• lait entier
• moitié & moitié
• fromage à la crème
• forte fromage cheddar
• fromage gouda
• parmesan

Comment faire du Macaroni au fromage fumé

La recette que j’ai fournie fait un sacré malheur fromage mac n fin et je vous suggère fortement de l’essayer. Cela dit, je vais vous dire un secret: si vous avez déjà une recette préférée, essayée & vraie recette, n’hésitez pas à l’utiliser! Toute recette que vous utilisez peut facilement être fumée en utilisant ces instructions. Vous voudrez juste vous assurer qu’elle est suffisamment crémeuse pour que les pâtes ne sèchent pas pendant qu’elles fument. Vous pouvez également essayer de faire du Macaroni au fromage instantané. Et bien que je ne suggère pas de le fumer, ce macaroni aux fruits de mer et au fromage est également incroyable.

Il n’y a que quelques étapes pour préparer cette recette de macaroni au fromage:

1. Cuire les pâtes al dente. Le macaroni au fromage restera sur le fumoir pendant au moins une heure, ce qui donnera aux pâtes cuites suffisamment de temps pour ramollir davantage. Si vous commencez le processus avec des pâtes déjà cuites, elles pourraient devenir pâteuses. Et personne ne veut ça.
2. Faire la sauce au fromage: Vous pouvez faire la sauce dans une casserole (plus facile mais un plat de plus à nettoyer) ou directement dans une grande poêle en fonte qui peut passer directement du poêle au fumoir. Faire fondre le beurre puis incorporer la farine au fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajouter un peu de poudre de moutarde pour un peu de saveur. Incorporer le lait et la moitié & moitié, porter à ébullition, éteindre le feu et incorporer le fromage à la crème ramolli. Ajouter le fromage râpé en petites poignées et fouetter jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
3. Mélanger les pâtes et la sauce jusqu’à ce que toutes les nouilles aux macaronis au coude soient enrobées.
4. Ajouter une garniture, qu’il s’agisse de fromage râpé ou de chapelure. Voir toutes nos idées et suggestions ci-dessous. Il y a aussi quelques suggestions savoureuses pour les mélanges.

Vous avez deux options pour « cuire » des Macaronis et du fromage fumés: le fumoir ou le gril. Le fumeur vous donnera le plus de saveur de fumée et est le plus facile, surtout si vous avez déjà quelque chose à fumer. Il faut environ une heure pour infuser une quantité décente de fumée dans le plat, alors assurez-vous de planifier à l’avance. Si vous avez une poitrine ou un autre gros morceau de viande que vous devez laisser reposer, glissez le macaroni au fromage dans le fumoir à sa place et tout se fera en même temps.

Il y a une troisième option. Bien que ce ne soit pas un vrai Macaroni au fromage fumé, c’est une triche astucieuse: Si vous n’avez pas de fumeur ou de gril mais que vous souhaitez tout de même essayer le Macaroni au fromage fumé, utilisez des fromages déjà fumés! Le gouda fumé est largement disponible et serait merveilleux avec ce cheddar fumé.

Cela peut-il être fait à l’avance?

Vous pouvez facilement le faire à l’avance. Préparez le plat entier, couvrez et réfrigérez, puis réchauffez-le doucement au four à 300F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud et bouillonnant. Si vous avez le temps de le laisser arriver à température ambiante en premier, il réchauffera plus uniformément et beaucoup plus rapidement.

Cela peut-il être gelé?

Oui, il peut être bien recouvert et congelé jusqu’à 3 mois. Il peut être congelé dans une casserole entière (les casseroles jetables en aluminium sont parfaites pour cela) ou en portions individuelles (ces petites casseroles fonctionnent très bien). La meilleure partie est qu’il peut être cuit / réchauffé directement du congélateur! Faites-le cuire dans un four préchauffé 350F pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud et bouillonnant.

Conseils pour préparer le MEILLEUR Macaroni au fromage fumé

• Faites cuire vos pâtes juste à l’al dente
• Utilisez des copeaux de bois à saveur douce, tels que le pommier, la cerise ou la pacane
• Doucement, doucement – il faut un peu de temps pour infuser la saveur de fumée dans le plat. Le cuire à une température trop élevée pourrait le dessécher avant qu’il ne soit prêt. Maintenez la température à une température constante de 225F.
• Utilisez une grande casserole en fonte ou une casserole en aluminium jetable. De cette façon, il n’y a aucune chance que vous décoloriez votre belle batterie de cuisine
• Râpez le fromage vous-même. Le fromage pré-déchiqueté a de la cellulose ajoutée pour l’empêcher de s’agglutiner. Mais cela bloque également l’humidité, ce qui est exactement ce que vous ne voulez pas lorsque vous mettez quelque chose sur le fumeur.

Garnitures

Vous devez absolument ajouter une sorte de garniture pour aider à isoler les pâtes et à les empêcher de se dessécher. Chacun de ces choix est génial:

• Chapelure Panko beurrée: Mélanger le beurre fondu avec la chapelure panko à 4:rapport 1 (donc environ 1/4 tasse de beurre fondu pour 1 tasse de chapelure). Saupoudrez-le sur le dessus avant de le mettre dans le fumoir. Je fais habituellement 2 tasses de chapelure et je mélange 1/2 tasse de beurre parce que j’aime beaucoup la garniture. Coupez cela en deux si vous en voulez moins. Ou ajoutez encore plus, gamin fou.
• Chapelure de bacon beurré: Mêmes proportions que ci-dessus, sauf que vous ajoutez du bacon finement émietté au mélange. Oui, c’est aussi délicieux que cela puisse paraître.
• Plus de fromage râpé! Celui-ci est une évidence plus qui n’aime pas plus de fromage? Saupoudrer juste assez pour couvrir le tout en une fine couche.
• Si vous voulez quelque chose de vraiment créatif et différent, essayez des croustilles finement écrasées ou des craquelins au beurre.

Mélanges

• Bacon cuit et émietté
• jalapeños hachés ou émincés
• Poulet cuit et haché ou déchiqueté
• Jambon haché ou coupé en dés
• Pois surgelés
• Oignon et ail sautés
• Porc effiloché
• Chorizo haché ou coupé en dés

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Kristy Bernardo est la créatrice de recettes derrière The Wicked Noodle. Elle est cinq fois auteure de livres de cuisine, a donné des cours de cuisine aux enfants et aux adultes et crée des recettes pour des marques nationales depuis 2009. Elle a appris la plupart de ses compétences culinaires auprès de sa mère et de sa grand-mère, puis a perfectionné ces compétences au camp d’entraînement du Culinary Institute of America.

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