Four hollandais Carnitas
17 Juin 2021 / Partager:
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Avec quelques assaisonnements simples et une marinade piquante, les Carnitas au four hollandais vous épateront. Faire des carnitas de porc au four deviendra un mode de vie une fois que vous aurez essayé cette recette.
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Que sont Les Carnitas ?
Le Carnitas est un plat de la cuisine mexicaine préparé en assaisonnant et en braisant l’épaule de porc pendant plusieurs heures jusqu’à tendreté. Il est généralement cuit dans du saindoux avec beaucoup d’assaisonnement. Il est ensuite démonté et rôti au four jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant. Au Mexique, ils sont traditionnellement cuits à l’extérieur dans d’énormes pots en cuivre ou en acier inoxydable au-dessus d’un feu ouvert. La viande Carnitas peut être consommée seule ou comme garniture pour tacos, burritos, enchiladas et bien plus encore.
Notre version est un peu plus légère (pas de saindoux), plus savoureuse (jus d’agrumes frais et beaucoup d’assaisonnement), et ne nécessite pas de feu ouvert (sacrément). Vous allez adorer!
3 façons de faire des Carnitas de porc
Nous avons plusieurs façons de cuisiner des carnitas sur notre site. En voici quelques-uns qui ont été très populaires sur notre site au fil des ans.
Mijoteuse Carnitas – Cuit toute la journée et fait de bons restes!
Instant Pot Carnitas – Une de mes choses préférées à faire dans le Pot instantané.
Malgré la facilité de faire des carnitas de porc dans la mijoteuse ou la marmite instantanée, ma façon préférée de les faire est dans la marmite. Une marmite est une marmite à paroi épaisse avec un couvercle hermétique, généralement en fonte. Ils varient en taille et en prix, mais voici un abordable (et mignon!) Four hollandais que nous aimons.
Lors de l’utilisation d’une marmite, le porc obtient un bord croustillant et carbonisé à l’extérieur tandis que l’intérieur reste incroyablement humide et se déchire pratiquement simplement en le regardant. C’est tellement bien quand c’est fait de cette façon.
De quels Ingrédients Ai-je Besoin pour les Carnitas au four Hollandais?
Comme la plupart de nos recettes, les ingrédients sont assez simples. Pour faire des Carnitas au four hollandais, vous aurez besoin de…
- Oignon blanc ou jaune
- Gousses d’ail
- Jus de lime
- Jus d’orange
- Sauce piquante
- 1 épaule de porc désossée (également appelée crosse de porc ou crosse de Boston), parée d’excès de graisse
- Assaisonnements: origan, cumin, poudre de chili, sel et poivre
Vous aurez également besoin d’une marmite et d’un robot culinaire ou d’un mélangeur.
Comment faire cuire des Carnitas de porc dans la Marmite
ÉTAPE 1: Préparer la marinade piquante.
Vous allez avoir besoin d’un robot culinaire ou d’un mélangeur pour créer la marinade dans laquelle l’épaule de porc va cuire. C’est en fait un gain de temps énorme de jeter tous les ingrédients et de simplement traiter ou mélanger (au lieu de hacher tous les légumes!).
Au robot culinaire ou au mélangeur, incorporer l’oignon (coupé en gros morceaux), les gousses d’ail, le jus de citron vert, le jus d’orange et la sauce piquante. Pulse-le plusieurs fois jusqu’à ce qu’il ressemble à un liquide épais. Mettez-le de côté pour l’instant.
Étape 2: Assaisonner l’épaule de porc.
Dans un petit bol, mélanger les assaisonnements : origan, cumin, poudre de piment, sel et poivre. Placez l’épaule de porc dans une cocotte et étalez l’assaisonnement sur tout le porc. En l’assaisonnant DANS la marmite, vous sauvez un plat et attrapez les épices en fuite!
Étape 3: Ajouter la marinade, couvrir et cuire au four.
Verser la marinade sur le dessus de l’épaule de porc. Couvrir la marmite avec son couvercle et cuire au four. Pas besoin de le retourner ou même de le toucher pendant son processus de cuisson!
Faire des Carnitas Dans un Repas Au Congélateur
Comme si nos Carnitas au Four hollandais n’étaient pas assez bons, j’ai encore de meilleures nouvelles. Ils fonctionnent très bien comme un repas congélateur à emporter.
Il suffit de doubler la recette et de congeler un lot non cuit. Cela ne prendra pas beaucoup plus de temps et vous préparera à un dîner incroyablement facile sur la route! Lorsque vous êtes prêt à préparer le repas congelé, décongelez-le en utilisant l’une de ces méthodes sûres. Ensuite, faites-le cuire comme indiqué.
Une autre option de repas au congélateur pour cette recette consiste à cuire complètement et à déchiqueter la viande et à la congeler dans son jus. Lorsque vous êtes prêt à servir, décongelez et réchauffez la viande au micro-ondes, à la mijoteuse ou à feu doux sur la cuisinière. Cela fonctionne très bien si vous souhaitez préparer des repas au congélateur pour 1 à 2 personnes ou les congeler en petites portions.
Comment servir des Carnitas de porc au four hollandais
L’une des beautés de ce repas est qu’il peut être personnalisé et servi de tant de façons différentes. C’est pourquoi j’aime faire des carnitas comme recette pour les grands groupes. Voici quelques idées sur la façon de les servir:
- Changez la soirée taco en utilisant cette garniture au lieu du bœuf haché. Si vous servez dans une tortilla de maïs tiède, nous vous suggérons de la garnir de chou râpé, d’avocat en dés, de morceaux de fromage pico de gallo, de Cojita ou de Queso Fresco, de coriandre hachée, de quartiers de citron vert. Pour les prendre SUR LE DESSUS, préparez notre Aïoli à la Coriandre et au Citron vert et nos Oignons Rouges Marinés faciles à servir de garniture – MIAM!
- Garnissez d’une salade verte feuillue et d’autres garnitures comme du maïs frais rôti rasé de l’épi, des poivrons coupés en dés, de l’oignon rouge et des chips de tortilla croquées.
- Jetez ce porc râpé dans une quesadilla ou sur un « bol de burrito » avec du riz brun, des haricots et vos garnitures mexicaines préférées.
Tant d’options! Personnellement, je le sers presque toujours avec notre salsa à l’avocat et au citron vert.
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Description
Avec quelques assaisonnements simples et une marinade piquante, les Carnitas au four hollandais vous épateront. L’extérieur du porc obtient un bord croustillant et carbonisé qui déborde de saveur tandis que l’intérieur reste incroyablement humide et se déchire pratiquement simplement en le regardant.
Ingrédients
- 1 oignon blanc ou jaune, haché en gros morceaux
- 5 gousses d’ail, pelées
- 1/2 tasse de jus de citron vert * (jus d’environ 6 citrons verts)
- 3/4 tasse de jus d’orange * (jus d’environ 4 oranges)
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante
- 1 épaule de porc désossée (également appelée crosse de porc 1 cuillère à café d’origan, écrasé à la main
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 1 cuillère à café de sel
- poivre noir
- coriandre hachée (facultatif pour la garniture)
* Un raccourci consiste à acheter du jus de citron vert ou du jus d’orange au magasin. Nous vous recommandons d’acheter du jus de lime Nellie et Joes Key West.
Instructions
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter l’oignon, les gousses d’ail, le jus de citron vert, le jus d’orange et la sauce piquante. Pulse-le plusieurs fois jusqu’à ce qu’il ressemble à un liquide épais. Mettez-le de côté.
- Dans un petit bol, mélanger l’origan, le cumin, la poudre de piment, le sel et le poivre. (Les instructions de congélation commencent ici.)
- Placez l’épaule de porc dans une marmite, séchez-la avec du papier absorbant et frottez l’assaisonnement sur toute la viande. Versez la marinade sur le porc.
- Couvrir et cuire à 300 °F pendant 4 1/2 heures.
- Déposer le rôti sur une planche à découper en bois. Utilisez deux fourchettes pour le déchiqueter, puis remuez-le dans le jus de la marmite.
Congelez Pour Plus tard: Suivez Les Étapes 1-2. Séchez le porc avec des serviettes en papier, assaisonnez avec le frottement et placez-le dans un sac de congélation de la taille d’un gallon. Versez la marinade sur le dessus. Sceller et congeler.
Préparer à Partir de Surgelés: Décongeler complètement. Placer le porc et la marinade dans une cocotte. Couvrir et cuire à 300 °F pendant 4 1/2 heures, jusqu’à ce qu’il se déchire facilement.
Notes
Pouvez-Vous Congeler Cela Après Sa Cuisson? Oui. Congelez le porc râpé dans son jus. Lorsque vous êtes prêt à manger, réchauffez-le au micro-ondes, à la mijoteuse ou à feu doux sur la cuisinière.
Pour une viande plus croustillante : Préchauffer le gril. Faire griller la viande sur une plaque à pâtisserie bordée de papier d’aluminium et cerclée pendant 3 minutes. À l’aide d’une pince, retournez la viande et déposez environ ¼ tasse du jus de la mijoteuse sur la viande. Griller encore 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la viande commencent à croquer et à brunir. Retirer du four et verser encore ¼ tasse de jus sur le porc cuit.
Comment nettoyer votre marmite: Après 4,5 heures de cuisson, la marinade sera noircie et collante au fond de la marmite. Il suffit de le tremper dans du savon à vaisselle Dawn (ou du bicarbonate de soude et de l’eau) et d’utiliser un épurateur métallique pour l’enlever. Si votre pot a un revêtement dessus, utilisez un épurateur en plastique.
Retrouvez notre recette de Carnitas à mijoteuse ici.
Retrouvez notre recette de Carnitas croustillantes en pot instantané ici.
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