Comment faire du Café Fort – Cinq Trucs et astuces
Nous avons tous connu la déception du café faible et sans saveur. Alors, comment l’éviter et faire une infusion délicieuse et forte? Continuez à lire nos cinq trucs et astuces pour rendre votre café plus fort.
Les 5 meilleures façons de rendre le café plus fort:
Il existe deux façons principales de rendre le café fort: le niveau de caféine et la saveur. Bien que ces facteurs vont souvent de pair, vous voudrez peut-être vous demander si votre priorité est une saveur plus forte ou une teneur en caféine plus élevée. Cela dit, voici nos conseils pour rendre votre café fort et délicieux!
Choisissez les grains parfaits
Les grains de café excellents sont déterminés par deux facteurs principaux: le type de grains et le niveau de torréfaction. Pour préparer le café le plus fort, vous voudrez faire attention aux deux.
Type de grain
Il existe deux variétés principales de grains de café, l’Arabica et le Robusta. Les haricots arabica, plus chers et plus difficiles à cultiver, sont généralement considérés comme ayant la meilleure saveur et le moins d’amertume. Les haricots robusta, en revanche, contiennent plus de caféine mais ont une saveur moins agréable et plus amère. Pour le café le plus fort avec la saveur la plus intéressante, recherchez des grains de café 100% Arabica.
Si votre priorité est la teneur en caféine, vous voudrez peut-être rechercher des haricots qui sont un mélange d’Arabica savoureux et de Robusta riche en caféine. Les grains de robusta contiennent environ deux fois plus de caféine, donc leur ajout augmentera la teneur en caféine de votre café dans son ensemble. Gardez à l’esprit, cependant, que les haricots Robusta ont également une saveur plus amère, vous risquez donc de troquer la teneur en caféine contre de la saveur.
Lorsque vous préparez une tasse de café audacieuse, les saveurs plus légères comme les fruits, les herbes et les fleurs sont plus susceptibles de se perdre. Pour cette utilisation, vous pouvez préférer les grains mélangés au café d’origine unique.
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Niveau de torréfaction
Pour obtenir la saveur de café la plus forte, vous pouvez acheter des grains torréfiés foncés. Ce sont des haricots noirs brillants, souvent enrobés d’huiles naturelles, qui ont été torréfiés pendant très longtemps et ont une saveur fumée audacieuse. Bien que vous soyez peut-être le plus familier avec l’Espresso, l’Italien et les rôtis français, il en existe plusieurs autres types, notamment le High, le Continental, la Nouvelle-Orléans, l’Européen et le Viennois.
D’autre part, si vous recherchez des niveaux plus élevés de caféine mais que vous n’aimez pas le café amer ou trop gras, essayez d’acheter des grains torréfiés légers, qui contiennent un peu plus de caféine par rapport à leur volume.
Assurez-vous que votre café est frais
Même si vous avez choisi une grande variété de grains de café parfaitement torréfiés, vous manquerez beaucoup de saveur s’ils ne sont pas frais. Les grains de café rassis contiennent encore beaucoup de caféine, mais ne produiront pas de saveur forte.
S’assurer que vos haricots sont frais signifie vérifier qu’ils ont été rôtis et moulus récemment. Les grains de café ont le plus de saveur dans les une à deux semaines suivant la torréfaction. Après environ un mois, ils commencent vraiment à perdre de la saveur. Vérifiez vos sacs de café pour les dates de torréfaction, ou essayez de commander auprès d’un torréfacteur qui torréfie sur commande et expédie les grains immédiatement. Vous pouvez même essayer de rôtir vos haricots à la maison.
Une autre façon de s’assurer que votre café est frais est d’acheter des grains entiers et de les moudre juste avant l’infusion. Le broyage de la quantité dont vous avez besoin dans les 15 minutes suivant le brassage garantira une saveur fraîche et forte.
Choisissez une excellente méthode d’infusion
Vous pouvez préparer une tasse de café forte en utilisant n’importe quelle méthode d’infusion, mais certaines seront plus faciles que d’autres. Pour le café le plus fort et le plus concentré, essayez une machine à expresso ou un percolateur, tous deux conçus pour contenir beaucoup de caféine et de saveur dans une petite tasse.
Pensez à la taille de votre mouture
La quantité que vous broyez vos grains peut avoir un impact important sur la force de votre café. Bien que votre méthode d’infusion préférée déterminera en grande partie la meilleure taille de mouture, gardez à l’esprit que le café moulu trop grossièrement peut s’avérer sans saveur et faible.
Si vous broyez vos grains trop grossièrement, ils peuvent être sous-extraits, ce qui signifie qu’ils ne donneront pas assez de saveur à l’eau qui les traverse. Pour une saveur de café forte, vous voudrez broyer vos grains plus finement pour permettre une extraction complète. Mais n’allez pas trop loin: si vous les broyez trop finement, ils peuvent finir par être sur-extraits, conduisant à une saveur amère et désagréable.
LECTURE CONNEXE: Le Tableau Des Tailles De Mouture De Café Ultime: À Quel Point Devriez-Vous Moudre?
Ajoutez plus de café
Le moyen le plus simple de rendre votre café plus fort est d’utiliser plus de grains de café. Augmentez le nombre de grains ou diminuez la quantité d’eau et vous êtes sûr d’obtenir une tasse de café plus riche en caféine et audacieusement aromatisée.
Le « nombre d’or » pour le café infusé ordinaire est de deux cuillères à soupe de café pour six onces d’eau. Pour un coup d’expresso, vous utilisez généralement environ une cuillère à soupe de marc pour deux onces d’eau. Pour renforcer votre café, expérimentez en modifiant ces ratios. Si vous voulez être technique, essayez d’utiliser une balance de cuisine pour mesurer vos grains de café.
Vous pouvez le faire en utilisant n’importe quelle méthode de brassage. Préparez un double coup d’espresso ou préparez deux petites tasses de Keurig dans la même tasse. Ajoutez plus de marc de café à votre verseur ou remplissez votre percolateur avec moins d’eau. Il est facile de préparer une tasse de café plus forte, quelle que soit la méthode de brassage que vous choisissez.
Conclusion
Choisir de bons grains, bien les moudre et choisir la méthode de brassage parfaite vous permettra d’obtenir une tasse de café audacieuse. Et vous pouvez difficilement vous tromper en ajoutant des grains de café supplémentaires. Nous espérons que ces cinq trucs et astuces vous aideront à préparer un café fort et savoureux à chaque fois.
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