Chotpoti – Mélange de Pois Blancs épicés et 5 Épices Bengali
Le Chotpoti est un mélange épicé intéressant du côté bangladais de la table Bengali. Ce qui est intéressant à propos de Chotpoti, c’est que je l’ai d’abord essayé au marché nocturne du Bronx. J’ai été fasciné par la fête dans ma bouche. Acidulé, fumé, croustillant et bengali! Les saveurs de Chotpoti sont audacieuses. Et c’est la dernière recette de la nouvelle version élargie de mon livre de cuisine Bengali Five Spice. Aussi, comment j’ai survécu à la pandémie sans devenir fou! Mais, sérieusement, je suis tellement excité par les plus de 60 nouvelles recettes et beaucoup d’autres friandises de la nouvelle version. Quelque chose pour tout le monde un peu comme chotpoti.
Je vais vous avertir que le mélange d’épices de base est épicé. En fait, le mot Chotpoti en bengali signifie piquant. Cela étant dit, puisque je fais mon propre mélange d’épices, vous pouvez ajouter un seul piment rouge séché pour atténuer un peu la chaleur.
Bien sûr comme avec beaucoup de choses, mon chotpoti est plus simple et un peu plus accessible. Je garnis également ma version de croustilles écrasées au lieu de coquilles de puchka écrasées. Eh bien, je n’essaie pas d’être drôle, c’est ce que j’ai le plus facilement disponible sous la main.
L’espoir seul, aujourd’hui se révèle être une sorte de journée topsy turvy. J’ai réussi à verrouiller mon nouveau poêle. Dieu merci, il y a le pot instantané. En dehors de cela, j’ai rempoté quelques plantes et j’ai apprécié la journée d’été absolument spectaculaire. Honnêtement, c’est comme ça que l’été de New York était. Je ne sais pas d’où viennent les jours incroyablement chauds à 90 degrés. Je savoure le calme de la maison, mais il me manque aussi mon kit et mon caboodle. Eh bien, c’est toujours la chose. Nous avons tendance à tout vouloir.
Une note sur ce plat. Les pois blancs sont facilement disponibles dans la plupart des magasins indiens et vendus sous le nom de vatana blanc. Dans un pincement, vous pourriez faire fonctionner cela avec des pois chiches.
Joyeux dimanche à tous. Et pour découvrir Bengali 5 Spice version 2.0.
Temps de préparation: 8 heures
Temps de cuisson: 45 minutes
Durée totale: 8 heures, 45 minutes
Rendement: Pour 6 à 8
Un mélange de pois blancs bengali épicé et acidulé constitue une recette merveilleuse pour un repas de foule ou un repas de famille plus léger.
Ingrédients
- 2 piments rouges séchés
- 1 cuillère à café de graines de cumin entières
- 1 cuillère à café de graines de coriandre entières
- 1/2 cuillère à café de phoron panch
- 1 cuillère à café de sel noir
-
Pour la base
- 3/4 tasse de pois blancs (vatana) trempés pendant la nuit
- 2 cuillères à café de sel
- 1 pomme de terre moyenne à grosse
- 1 ou 2 œufs
- 1/2 oignon rouge finement haché
- 1 petit concombre haché
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tamarin ou de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1/4 tasse de croustilles légèrement écrasées
Instructions
- Rôtir à sec les épices pour le mélange d’épices chotpoti pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les épices sentent aromatiques. Broyer pour lisser la poudre et réserver.
- Placez les pois blancs trempés avec 3/4 tasse d’eau et la moitié du sel dans la marmite instantanée. Ajouter la pomme de terre entière et l’œuf et mettre 3 minutes à haute pression. Relâchez la pression après 5 minutes. Retirez les œufs et la pomme de terre. Égoutter tout excès d’eau des pois.
- Dans un bol, peler et hacher les pommes de terre et les œufs en petits morceaux.
- Dans un grand bol, ajouter les petits pois, le mélange d’épices et bien mélanger. Ajouter l’oignon rouge, les concombres, la pulpe de tamarin et le sel restant et mélanger légèrement.
- Monsieur dans les pommes de terre et l’œuf. Vérifiez les assaisonnements.
- Saupoudrer de coriandre hachée et garnir des croustilles écrasées juste avant de servir.
https://spicechronicles.com/chotpoti-spicy-tangy-white-pea-medley/