Blog de cuisine salope

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Dans le cadre de mes résolutions du nouvel an 2017, j’aimerais faire une nouvelle recette chaque semaine. J’ai été dans une sorte d’ornière culinaire ces derniers temps – la créativité m’a échappé, grâce au stress de déménager et de rénover une maison – et je cherche de l’inspiration et de nouveaux aliments à baver.

J’ai ce classeur de 3 pouces plein de recettes à la maison. Sans blague. Trois pouces. Plein. Certaines de ces recettes remontent à environ 16 ans lorsque nous vivions à Spokane et que j’apprenais à cuisiner. J’ai un programme de livres de recettes pour mon ordinateur, où vous pouvez brancher une recette et il vous fournirait les informations nutritionnelles de la recette. Vous pouviez imprimer une page complète, et j’entrais toutes ces recettes que j’ai trouvées sur l’Internet antique à cette époque et les imprimais. Je ne sais PAS d’où viennent beaucoup de ces recettes. Donc je ne peux pas vraiment les revendiquer comme les miens. Beaucoup d’entre elles que j’ai faites auparavant, et je n’ai vraiment gardé que les recettes que j’aime et les recettes que je n’ai pas encore faites dans ce classeur.

Il n’est pas surprenant qu’environ 85% des recettes de ce classeur soient des recettes que je n’ai pas encore faites. #lazyaf #orbusyaf #imnotsure

Le liant est divisé en sections – Bœuf, Poulet, Porc, Pâtes, Légumes, Boissons, Bonbons et Divers. Chaque section a également un dossier, et dans chaque dossier se trouvent toutes les recettes que j’ai extraites de magazines au fil des ans. Food Network, Du Vrai Simple, Du Bon Appétit, de la Saveur, de la Nourriture et du Vin TONS DES TONNES DE RECETTES. Pendant les vacances de Noël, j’étais assis sur mon canapé dans un rare moment de paresse, parcourant une pile de magazines que je devais lire avant de les jeter, et bien sûr, j’ai arraché quelques recettes, et j’ai dit hey, pourquoi est-ce que je continue à les déchirer? Je ne fais jamais ces recettes. Je fais toujours les mêmes recettes puantes encore et encore et encore. C’est là que j’ai eu l’idée de cette résolution !

Le premier que j’ai choisi devait être une recette de nourriture réconfortante car devinez ce que les gens, il faisait 15 degrés dehors hier. Oui, les gars, 15 degrés DE CONGÉLATION EFFRAYANTS. Ma maison neuve / ancienne devient très froide et je découvre que le chauffage par plinthe est essentiellement inutile à moins que vous ne la montiez à plus de 80 degrés. Je voulais donc cuisiner quelque chose qui ferait démarrer mon four et nous réchaufferait de l’intérieur.

Il y a quelque temps, lorsque j’ai commencé sur Pinterest, j’ai trouvé une recette pour le macaroni au fromage copycat de J. Alexander. J. Alexander est un restaurant où j’étais allé à Chicago avec mes amies Liz et Sara lors d’une soirée entre filles. Nous avons quitté la maison des maris avec les enfants – ils ont fait une pizza et du whisky, et nous nous sommes habillés et sommes allés dans un bon restaurant pour nous fourrer le visage plein de tous les aliments les plus salauds. Je pense que je me souviens d’avoir commandé une délicieuse trempette chaude aux épinards, un macaroni au fromage et un steak. Je me souviens du macaroni au fromage qui frappait mes chaussettes. Alors, quand je parcourais Pinterest quelque temps plus tard et que je suis tombé sur une recette d’imitateur pour cela, je devais juste la faire. Alors je l’ai épinglé. Et quelque temps après, je l’ai étiqueté comme une recette que je voulais faire « bientôt », alors je l’ai copié dans un document Word avec 5 634 autres et je l’ai imprimé. Je l’ai collé dans ce classeur. Et puis rapidement jamais fait. #lazyaf #orbusyaf #stillnotsure

J’ai fait une recherche rapide sur Google pour voir si je pouvais trouver de quel site provenait cette recette, et celui qui ressemble le plus à celui que j’ai imprimé se trouve ici, mais ce n’est toujours pas exactement le même. Les 3 premiers résultats de recherche sont tous des recettes différentes. Je pourrais essayer les autres avant la fin de l’année. 🙂

Bref, voici mes réflexions sur la recette originale :

?La recette originale fait appel à plusieurs cubes de bouillon de poulet, dont je ne suis pas fan. Je trouve le bouillon plutôt salé. Je suis sensible aux aliments très salés. J’ai donc omis le bouillon dès le départ.

?J’ai également éliminé le sucre. Je pense que nous ajoutons du sucre aux recettes souvent lorsque nous n’en avons pas besoin. Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai vu une recette de sauce tomate qui vous fait ajouter du sucre pour « équilibrer ». Je vais le goûter avant et après et ne pas goûter une différence. Nous n’avons plus besoin de sucre dans notre corps, alors j’ai éliminé ça aussi.

?Il y a une étape dans la recette originale où vous êtes censé mélanger les pâtes égouttées avec de l’huile d’olive et du jus de citron avant de les ajouter à la sauce au fromage. En fait, j’ai pris la peine d’acheter un citron, d’en extraire du jus frais, de le mesurer et de l’ajouter dans un petit bol avec de l’huile d’olive mesurée, puis j’ai oublié cette étape. Avec le recul, c’est peut-être une bonne chose que j’ai oublié cette étape. Je pense que cela aurait seulement causé la séparation un peu plus de la sauce au fromage pendant la cuisson. J’ai donc fini par omettre involontairement cela aussi.

?La recette fait appel au gruyère et recommande d’utiliser à moitié du gruyère ordinaire et à moitié du gruyère fumé. J’ai cherché du gruyère fumé et je ne l’ai trouvé dans aucune de mes épiceries. J’aurais aimé, parce que je pense que ça aurait fait monter ça d’un cran! Je vais probablement réessayer cette recette avec le gruyère fumé!

?J’ai adoré l’épaisseur, la douceur et le velouté de la base de sauce au fromage avant d’y ajouter le fromage râpé. Je peux utiliser cette base sur d’autres recettes de macaroni au fromage que je propose moi-même.

Avec tout cela en tête, et sans plus tarder, voici la recette telle que je l’ai préparée !