Macarrones Ahumados con Queso

Macarrones Ahumados con Queso

Cremoso, cursi y cargado de sabor, los macarrones ahumados con queso son un acompañamiento fácil por el que todos se vuelven locos. Agregue mucho sabor ahumado o solo un poco, pero no se pierda esta increíble receta.

hace Seis años este verano, me compré un fumador. Como un gran amante de las costillas al estilo de San Luis, decidí asumir este nuevo pasatiempo de la cocina. Ha sido muy divertido y he fumado más carnes y guarniciones en mi fumador de las que puedo contar. Macarrones ahumados con queso es uno de mis favoritos absolutos.

Ingredientes

• macarrones secos fideos
• mantequilla
• harina
• de mostaza en polvo
• leche entera
• medio & medio
• crema de queso
• sharp queso cheddar
• queso gouda
• queso parmesano

Cómo Hacer Ahumado Mac y el Queso

La receta que he proporcionado hace un carajo buen macarrón con queso y le sugiero que lo pruebe. Dicho esto, te contaré un secreto: si ya tienes una receta favorita, probada & verdadera, ¡siéntete libre de usarla! Cualquier receta que use se puede fumar fácilmente con estas instrucciones. Solo querrá asegurarse de que esté lo suficientemente cremosa para que la pasta no se seque mientras está fumando. También puedes probar a hacer Macarrones Instantáneos con queso. Y aunque no sugiero fumarlo, este Macarrón con queso y mariscos también es increíble.

Solo hay unos pocos pasos para hacer esta receta de macarrones con queso:

1. Cocine la pasta al dente. Los macarrones con queso estarán sentados en el ahumador durante al menos una hora, lo que le dará a la pasta cocida mucho tiempo para ablandarse aún más. Si comienzas el proceso con pasta que ya ha sido cocinada hasta el final, podría terminar blanda. Y nadie quiere eso.
2. Haga la salsa de queso: Puede hacer la salsa en una cacerola (más fácil pero un plato más para limpiar) o directamente en una sartén grande de hierro fundido que puede ir directamente de la estufa al ahumador. Derretir la mantequilla y luego batir en la harina hasta que esté suave. Agrega un poco de mostaza en polvo para darle un poco de sabor. Agregue la leche y la mitad & la mitad, llévela a ebullición, apague el fuego y agregue el queso crema ablandado. Agregue el queso rallado en pequeños puñados y bátalo hasta que la salsa esté suave y cremosa.
3. Mezcle la pasta y la salsa hasta que todos los fideos de macarrones estén recubiertos.
4. Agregue una cubierta, ya sea más queso rallado o pan rallado. Vea todas nuestras ideas y sugerencias a continuación. También hay algunas sugerencias sabrosas para mezclas.

tienes dos opciones para «hornear» Ahumado Macarrones con Queso: el fumador o a la parrilla. El fumador le dará el mayor sabor a humo y es el más fácil, especialmente si ya tiene algo para fumar. Se tarda aproximadamente una hora en infundir una cantidad decente de ahumado en el plato, así que asegúrese de planificar con anticipación. Si tiene carne de res u otro pedazo grande de carne que necesita dejar reposar, deslice los macarrones con queso en el ahumador en su lugar y todo se hará al mismo tiempo.

Hay una tercera opción. Aunque no es un verdadero Macarrón ahumado con queso, es un truco ingenioso: Si no tienes un ahumador o una parrilla, pero aún quieres probar Macarrones ahumados con queso, ¡usa quesos ya ahumados! El Gouda ahumado está ampliamente disponible y sería maravilloso combinarlo con este queso cheddar ahumado.

¿Se puede hacer esto con anticipación?

Puede hacerlo fácilmente con anticipación. Hacer que todo el plato, cubra y refrigere, luego, suavemente, calentarla en el horno a 300F por 30 minutos o hasta que se caliente y burbujeante. Si tiene tiempo para dejar que llegue a la temperatura ambiente primero, se recalentará de manera más uniforme y mucho más rápido.

este Puede ser congelado?

Sí, puede cubrirse herméticamente y congelarse hasta 3 meses. Se puede congelar en una sartén entera (las sartenes desechables de aluminio son perfectas para esto) o en porciones individuales (estas sartenes más pequeñas funcionan muy bien). La mejor parte es que se puede hornear/recalentar directamente desde el congelador! Hornéalo en un horno precalentado de 350 F durante 45 minutos o hasta que esté caliente y burbujee.

Consejos para Hacer los MEJORES Macarrones ahumados con queso

• Cocine su pasta al dente
• Use astillas de madera de sabor suave, como applewood, cherry o pecan
• Tómelo con calma, vaya lento y lento: lleva un poco de tiempo infundir el sabor ahumado en el plato. Cocinarlo a una temperatura demasiado alta podría secarlo antes de que esté listo. Mantenga la temperatura a una temperatura constante de 225 F.
• Use una cacerola grande de hierro fundido o una cacerola de aluminio desechable. De esta manera, no hay posibilidad de que decolores ninguno de tus bonitos utensilios de cocina
• Ralle el queso usted mismo. El queso previamente rallado tiene celulosa añadida para evitar que se aglutine. Pero esto también bloquea la humedad, que es exactamente lo que no quieres cuando le pones algo al fumador.

Coberturas

Definitivamente debe agregar algún tipo de cobertura para ayudar a aislar la pasta y evitar que se seque. Cualquiera de estas opciones es genial:

• Pan rallado Panko con mantequilla: Mezcla la mantequilla derretida con pan rallado panko a 4:1 proporción (aproximadamente 1/4 de taza de mantequilla derretida por cada 1 taza de pan rallado). Espolvoree esto en la parte superior antes de ponerlo en el ahumador. Suelo hacer 2 tazas de pan rallado y mezclar 1/2 taza de mantequilla porque me gusta mucho la cobertura. Cortar por la mitad si quieres menos. O agrega aún más, niño loco.
• Migas de pan de Tocino con mantequilla: Las mismas proporciones que las anteriores, excepto que agregue tocino finamente desmenuzado a la mezcla. Sí, es tan delicioso como suena.
• ¡Más queso rallado! Esta es una ventaja obvia, ¿a quién no le gusta más queso? Espolvorear lo suficiente para cubrir todo en una capa fina.
• Si quieres algo realmente creativo y diferente, prueba las papas fritas finamente trituradas o las galletas de mantequilla.

Mezclas

• Tocino cocido y desmenuzado
• Jalapeños picados o picados
• Pollo cocido y picado o desmenuzado
• Jamón picado o cortado en cubitos
• Guisantes congelados
• Cebolla salteada y ajo
• Cerdo desmenuzado
• Chorizo picado o en cubitos

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Kristy Bernardo es la receta creador detrás de Los Impíos de Fideos. Es autora de libros de cocina cinco veces, ha impartido clases de cocina a niños y adultos, y ha estado creando recetas para marcas nacionales desde 2009. Aprendió la mayoría de sus habilidades culinarias de su madre y abuela, y luego perfeccionó esas habilidades en el campamento de entrenamiento en el Instituto Culinario de América.

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