Combustible para el Largo Plazo: Pinole al Rescate
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Los bocadillos para correr preenvasados son prácticos y fáciles, pero pueden ser caros y estar llenos de ingredientes no deseados. Es por eso que estamos buscando por todas partes comidas y refrigerios de bricolaje que le ahorrarán dinero, le brindarán más flexibilidad dietética y un sabor increíble. Probado por bolsas de basura, para bolsas de basura.
Para participar, envíe su receta y fotos de alta calidad de la degustación de preparación y ruta a [email protected]. Línea de asunto: Gourmet Dirtbag
Por ahora, la mayoría de los corredores de ultra y trail han leído Born to Run de Christopher McDougall, que presenta a la tribu Tarahumara de Copper Canyon en México al mundo del running moderno. La tribu es ahora famosa por ser algunos de los corredores de larga distancia más talentosos del mundo. Su combustible? Pinole.
El pinole es un alimento básico simple que se digiere fácilmente y contiene una gran cantidad de energía. Su ingrediente base es la Masa Harina, que es esencialmente harina de maíz tratada con lima (así es como se prepara y consume tradicionalmente el maíz, que es lo que lo hace mucho más fácil de digerir que la harina de maíz típica). Este carbohidrato es el sueño de un atleta de resistencia: fácil para el intestino, versátil en la preparación y una fuente de combustible de combustión lenta que lo mantiene saciado sin el desplome de azúcar.
El otro ingrediente principal es la chía, una pequeña semilla que tiene un gran impacto para los atletas. Un súper alimento cargado de grasas esenciales y proteínas vegetales, estas semillas proporcionan una nutrición esencial a la vez que ralentizan la absorción de agua, lo que ayuda a mantener su cuerpo hidratado durante toda la duración de la carrera. Además, contienen muchos antioxidantes para una rápida recuperación y reparación después de que termine la carrera.
Combine estos dos ingredientes con cualquier variedad de suplementos, edulcorantes, jugos, leches y especias y tendrá una fuente de energía única al alcance de su mano: ¡las posibilidades son infinitas!
Aquí hay dos de las recetas de pinole favoritas de los corredores de trail para alimentar su próxima actividad de trail running.
Cookies de energía Pinole
Hazte con uno de estos bocadillos, adaptado de un Chef de ingredientes antes de correr, o llévalos contigo al camino para obtener energía de resistencia constante, azúcar en sangre estable y una recuperación más rápida. Juega con los ingredientes para obtener lo que quieres de estos sabrosos bocadillos. (Agregue un poco de cúrcuma, jengibre y pimienta negra para comenzar a controlar la inflamación, o agregue cacao si es adicto al chocolate.)
Ingredientes:
- 1 taza masa harina
- 1/4 taza de dátiles picados
- 2/3 taza de agua
- 3 cucharadas de arroz integral O jarabe de agave
- 2 cucharadas de semillas de chía
- canela en polvo
Proceso:
- Precalienta el horno a 350ºF. Luego, comienza a tostar la harina de maíz y las semillas de chía. Agregue ambos ingredientes a una sartén y tueste a fuego medio-alto durante 5-8 minutos hasta que adquiera un color dorado en todas partes (¡pero no se queme!). Este paso es esencial, pero puede ser complicado: Si el calor es demasiado bajo, la harina de maíz no tostará. Si el calor es demasiado alto, se quemará. Mantén un ojo constante en él y revuelve con regularidad.
- Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y pulse hasta que no queden trozos grandes de dátiles. Si la mezcla se desmenuza demasiado, agrega un poco más de agua hasta que te quede una pasta espesa.
- Forme la mezcla en rondas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y 2 1/2 pulgadas de diámetro. Hornee en una bandeja antiadherente durante 10-12 minutos hasta que el exterior forme una corteza sólida y comience a mostrar pequeñas grietas. Retirar del horno y dejar enfriar. Cortar por la mitad para porciones más pequeñas. Cubra uno con mantequilla de maní o mermelada antes de correr, o guárdelo en un bolsillo para correr para acceder fácilmente a los senderos.
Bebida Pinole
Esta toma un poco más de tiempo para acostumbrarse, pero es una favorita para aquellos que prefieren beber sus calorías en el camino.
Para hacer la base de mezcla de bebidas, todo lo que necesita es:
- 1 taza de masa harina finamente molida
- 2 cucharadas de semillas de chía
Para la bebida real, las posibilidades son ilimitadas. Sin embargo, aquí hay un buen ingrediente de punto de partida:
- 1-2 cucharada de miel
Mezcle bien los ingredientes secos y guárdelos en un recipiente hermético. Cuando esté listo para usar, simplemente agregue la mezcla a su botella de mano al gusto. Si está endulzando con miel, disuelva la miel en agua tibia antes de agregar la mezcla seca, o use cualquier edulcorante de su elección (el jarabe de arce es otra buena opción).
Tenga en cuenta que la masa no se disuelve, por lo que beberá los granos, de ahí la parte de «acostumbrarse». Agregue más o menos dependiendo de la consistencia que prefiera (aunque si agrega demasiado, es probable que tenga dificultades para succionar la gota resultante de su botella de agua). Comience con una cucharada para una botella de 20 oz, y aumente a partir de ahí.
Aquí es también donde comienza la diversión. Literalmente, puede agregar cualquier cosa que desee a esta mezcla para adaptarla a sus necesidades. La miel, la masa y la chía proporcionan una base excelente para la nutrición, pero cada atleta tiene necesidades diferentes. Aquí hay algunas opciones para probar:
- Reemplace ½ parte del agua con una leche de nuez de su elección (almendra, lino, anacardo, incluso coco) para agregar grasas y proteínas.
- Agregue algunas cucharadas de su jugo favorito: el limón, la lima y la naranja son una buena variación de cítricos en la primavera, mientras que el arándano o la manzana pueden proporcionar otros beneficios y azúcares añadidos.
- Agregue polvos o especias: La canela se usa en muchas iteraciones tradicionales de bebida de pinole. Una vez más, la cúrcuma y el cacao son divertidos, pero vaya, para gustos amor! O agregue polvos minerales como omnimin o incluso sal (si no le importa el sabor) para evitar que se deshaga.
- Mezcle con mantequilla de frutas o frutos secos, si no está demasiado caliente y desea una bebida más espesa (la mantequilla de almendras y el plátano son buenas opciones).