Sütlaç Rezept – Milchreis, türkische Art
Zuerst war es pikanter Revani. Dieses Mal ist es eine beliebte türkische Version eines klassischen Milchreis. Hier ist unser Sütlaç-Rezept!
Was ist das? Haben wir nicht Jahre damit verbracht (zweistellig!) Ihnen in unzähligen Artikeln auf diesem Blog zu erwähnen, dass keiner von uns einen besonders süßen Zahn hat?
Und hier sind wir mit unserem zweiten türkischen Dessertrezept in Folge.
Als Kind war eines der Desserts, die ich immer sehr mochte, Milchreis.
Und so, mit sütlaç, gibt es dieses Gefühl von Komfort. Und der Vertrautheit.
Ein süßer Geschmack und eine cremige, milchige Textur, die die britische Kindheit mit dem heutigen türkischen Leben verbindet.
Haut oben
Und dann ist da noch die ach so wichtige Haut oben.
Wenn es ein Familientreffen in ihrem Haus zum Sonntagsessen gäbe, hätte meine Großtante immer ein riesiges Gericht mit hausgemachtem Milchreis im Ofen.
Über dem sich eine Schicht dunkler Haut bilden würde.
Wir würden uns alle nach einem Anteil dieser Haut in unseren Schalen sehnen.
Dieses türkische Sütlaç-Rezept enttäuscht in dieser Abteilung nicht!
Wir machen unsere Sütlaç in einer Pfanne auf dem Herd. Und sobald es fertig ist, können Sie es so essen, wie es ist, wenn Sie möchten.
Damit Sütlaç jedoch das Teil aussehen und das Teil schmecken kann, brauchen wir diese dunklere Hautschicht darüber.
Ja, einschließlich einiger verbrannter Teile!
Denn wann waren Sie schon einmal in einer Lokanta oder einer Patisserie in der Türkei und haben in den Kühlschrank geschaut und einige dieser leckeren verbrannten Stücke auf der Sütlaç nicht gesehen?
Sütlaç Rezept – Milchreis, türkische Art
Das Tolle an diesem Sütlaç Rezept ist, dass es einfach so einfach ist!
Das Anstrengendste, was Sie tun müssen, ist, die Zutaten in der Pfanne umzurühren, damit Ihr Sütlaç nicht am Boden klebt.
Wir werden eine Kurzkornversion verwenden. Wie bei unserem Rezept für türkischen Reis können Sie Baldo Pirinç verwenden.
Wir verwenden ein noch kürzeres Korn; osmancık.
Mach dir keine Sorgen, wenn du keine türkischen Marken bekommst. Stärkehaltiges Arborio ist auch gut für Sütlaç.
Und Sie müssen sich auch keine Sorgen machen, diese Stärke wegzuspülen. Wir brauchen das, um unseren Pudding zu verdicken.
Sobald unser Reis gekocht ist, müssen wir ihn einfach mit den restlichen Zutaten mischen: Milch, Sahne, Zucker und Vanille.
Und natürlich die Zutat, die unsere Sütlaç verdickt: Maisstärke.
Abhängig von der Größe Ihrer ofenfesten Servierschalen dient dieses Sütlaç-Rezept vier Personen.
Wenn Sie die dunklere Haut oben haben möchten, stellen Sie die Schalen unter einen heißen Grill, bis die Sütlaç sprudelt und färbt.
Servieren Sie Ihren Sütlaç heiß oder genießen Sie ihn wie in der Türkei: direkt aus dem Kühlschrank. Vor dem Essen zwei bis drei Stunden im Kühlschrank lagern.
Und wann ist es Zeit zu essen? Wie befriedigend ist es, diese Puddinghaut zu durchbrechen und die cremeweiße Sütlaç darunter freizusetzen? Pure sweet comfort in einer Schüssel…
Zutaten & Methode
Machen wir sütlaç – sweet comfort in einer Schüssel…
SaveSaved!
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Sütlaç Rezept – Milchreis nach türkischer Art
Zutaten
Für den Reis
- 50 g Kurzkornreis
- 110 ml Wasser gerade genug, um zu bedecken
Für den Pudding
- 80 g Zucker
- 450 ml frische Vollmilch
- 100 ml Doppelrahm
- 1 Dessertlöffel Maisstärke
- 1 Dessertlöffel Vanilleextrakt oder 1 Beutel Vanillezucker
- 1 TL gemahlener Zimt zum Garnieren
Anleitung
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Wasser und Reis in einen mittelgroßen Topf geben.
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Das Wasser zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gekocht ist.
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Fügen Sie nun die Milch hinzu und lassen Sie einen Spritzer (etwa 30 ml) zurück.
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Zucker und Sahne unterrühren.
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Die Mischung zum Kochen bringen.
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In der Zwischenzeit den Rest Ihrer Milch zu Ihrer Maisstärke geben und umrühren, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat.
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Stellen Sie die Hitze auf mittel und gießen Sie die Maisstärke-Milch-Mischung unter ständigem Rühren allmählich ein.
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Rühren Sie Ihre Sütlaç etwa 15 Minuten lang vorsichtig um, bis der Pudding dick und cremig ist.
Zu dienen
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Teilen Sie Ihre Sütlaç zwischen 4 kleinen, einzelnen ofenfesten Schalen, bestäuben Sie die Oberteile mit etwas Zimt (falls verwendet) und lassen Sie sie etwas abkühlen, damit sie oben fest wird.
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Heizen Sie Ihren Grill vor und stellen Sie Ihre Schüsseln Sütlaç unter die Hitze, bis die Oberseite sprudelt und sich verdunkelt.
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Abkühlen lassen und dann einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Essen Sie Ihre Sütlaç direkt aus dem Gericht.
Anmerkungen
- Verwenden Sie die Messungen in diesem Sütlaç-Rezept als Leitfaden. Sie können im Laufe der Zeit entscheiden, wie stärkehaltig Sie Ihre Sütlaç mögen oder wie viel Reis zu Milch Sie bevorzugen.
- In der Türkei wird Sütlaç in einzelnen ofenfesten Terrakotta-Sütlaç-Schalen serviert. Wenn Sie keine kleinen ofenfesten Schalen haben, können Sie Folienetuis verwenden.
- Sie können Ihren Sütlaç heiß essen, aber er wird traditionell kalt direkt aus dem Kühlschrank gegessen.
Sütlaç Rezept – Afternotes
- Sütlaç ist ein schnelles und einfaches Dessert, wenn Sie bereits etwas übrig gebliebenen, nicht gewürzten Reis von einer vorherigen Mahlzeit haben.
- Wenn Sie Ihre Sütlaç auf traditionelle türkische Weise servieren möchten, wird sie in diesen kleinen, runden Terrakottaschalen serviert. Wir haben kleine, ofenfeste Förmchen und Töpfe in verschiedenen Formen und Größen, so dass wir mischen und anpassen.
- Es können auch Aluminiumfolienschalen verwendet werden. Diese sind zudem zu 100% recycelbar.
- Wenn Sie Osmancık oder Baldo Pirinç nicht bekommen können, ist Arborio auch gut für die Herstellung von Sütlaç.
- Die Messungen in diesem Sütlaç-Rezept sind eine Anleitung. Türkisch Sütlaç ist ziemlich dick und cremig. Sie können etwas mehr Milch hinzufügen oder die Sahne durch mehr Milch ersetzen, wenn Sie einen leichteren Pudding wünschen.
- Wenn Sie gerne zu Hause kochen, probieren Sie unsere vollständige Liste mit süßen und herzhaften türkischen Rezepten.
Afiyet Olsun!