Kraftstoff für den langen Lauf: Pinole zur Rettung
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Abgepackte laufende Snacks sind bequem und einfach — aber sie können teuer und voller unerwünschter Zutaten sein. Deshalb suchen wir hoch und niedrig nach Do-it-yourself-Trail-Mahlzeiten und Snacks, die Ihnen Geld sparen, Ihnen mehr Flexibilität in der Ernährung geben und fantastisch schmecken. Getestet von Dirtbags, für Dirtbags.
Um teilzunehmen, senden Sie Ihr Rezept und hochwertige Fotos von Prep und Trail Tasting an [email protected] . Betreff: Gourmet Dirtbag
Inzwischen haben die meisten Ultra- und Trailrunner Born to Run von Christopher McDougall gelesen, der den Tarahumara-Stamm des Copper Canyon in Mexiko in die moderne Laufwelt einführt. Der Stamm ist heute berühmt dafür, einige der talentiertesten Langstreckenläufer der Welt zu sein. Ihr Treibstoff? Pinole.
Pinole ist ein einfaches Grundnahrungsmittel, das leicht verdaulich ist und viel Energie enthält. Der Grundbestandteil ist Masa Harina, bei dem es sich im Wesentlichen um Maismehl handelt, das mit Kalk behandelt wurde (so wird Mais traditionell zubereitet und konsumiert, was ihn so viel leichter verdaulich macht als typisches Maismehl). Dieses Kohlenhydrat ist der Traum eines Ausdauersportlers: darmschonend, vielseitig in der Zubereitung und eine langsam brennende Kraftstoffquelle, die Sie ohne Zuckercrash satt hält.
Der andere Hauptbestandteil ist Chia, ein kleiner Samen, der einen großen Schlag für Sportler bietet. Diese Samen sind ein Superfood, das mit essentiellen Fetten und Pflanzenproteinen beladen ist und wichtige Nährstoffe liefert, während sie gleichzeitig die Wasseraufnahme verlangsamen und Ihren Körper während des gesamten Laufs mit Feuchtigkeit versorgen. Außerdem enthalten sie viele Antioxidantien für eine schnelle Erholung und Reparatur nach dem Lauf.
Kombinieren Sie diese beiden Zutaten mit einer Reihe von Nahrungsergänzungsmitteln, Süßungsmitteln, Säften, Milch und Gewürzen und Sie haben eine einzigartige Energiequelle zur Hand – die Möglichkeiten sind endlos!
Hier sind zwei der beliebtesten Pinole-Rezepte von Trail Runner, um Ihr nächstes Trailrunning-Unterfangen voranzutreiben.
Pinole Energiekekse
Pop einen dieser Snacks, angepasst von einem Zutatenchef vor einem Lauf, oder packen Sie sie auf dem Weg mit Ihnen für stetige Ausdauer Energie, stabilen Blutzucker und schnellere Genesung. Basteln Sie mit den Zutaten, um aus diesen leckeren Snacks das herauszuholen, was Sie wollen. (Werfen Sie etwas Kurkuma, Ingwer und schwarzen Pfeffer für einen Vorsprung auf Entzündungsmanagement, oder fügen Sie Kakao hinzu, wenn Sie ein Schokoladensüchtiger sind.)
Zutaten:
- 1 tasse masa harina
- 1/4 Tasse gehackte Datteln
- 2/3 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel brauner Reis ODER Agavensirup
- 2 Esslöffel Chiasamen
- dash Zimt
Prozess:
- Den Backofen auf 350ºF vorheizen. Dann beginnen Sie, das Maismehl und die Chiasamen zu rösten. Beide Zutaten in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten rösten, bis sie eine goldene Farbe annehmen (aber nicht verbrennen!). Dieser Schritt ist wichtig, kann aber schwierig sein: Wenn die Hitze zu niedrig ist, röstet das Maismehl nicht. Wenn die Hitze zu hoch ist, wird es brennen. Behalten Sie es ständig im Auge und rühren Sie regelmäßig um.
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, bis keine großen Dattelstücke mehr übrig sind. Wenn die Mischung zu krümelig ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, bis Sie eine dicke Paste haben.
- Bilden Sie die Mischung in Runden von etwa 1/2 Zoll Dicke und 2 1/2 Zoll Durchmesser. Backen Sie auf einem Antihaft-Tablett für 10-12 Minuten, bis die Außenseite eine feste Kruste bildet und beginnt, kleine Risse zu zeigen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für kleinere Portionen halbieren. Top eins mit Erdnussbutter oder Marmelade vor einem Lauf, oder verstauen Sie sie in einer Lauftasche für einfachen Zugang auf den Trails.
Pinole Drink
Dieser ist gewöhnungsbedürftig, aber ein Favorit für diejenigen, die es vorziehen, ihre Kalorien auf dem Trail zu trinken.
Um die Drink-Mix-Basis herzustellen, benötigen Sie lediglich:
- 1 tasse fein gemahlene Masa harina
- 2 EL Chiasamen
Für das eigentliche Getränk sind die Möglichkeiten grenzenlos. Hier ist jedoch ein guter Ausgangspunkt.:
- 1-2 EL Honig
Mischen Sie die trockenen Zutaten gut und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Mischung einfach nach Belieben in Ihre Handflasche. Wenn Sie mit Honig süßen, lösen Sie den Honig in warmem Wasser auf, bevor Sie die Trockenmischung hinzufügen — oder verwenden Sie einen Süßstoff Ihrer Wahl (Ahornsirup ist eine weitere gute Option).
Beachten Sie, dass sich die Masa nicht auflöst, so dass Sie die Körner trinken werden — daher der Teil „Gewöhnung“. Fügen Sie mehr oder weniger hinzu, je nachdem, welche Konsistenz Sie bevorzugen (wenn Sie jedoch zu viel hinzufügen, werden Sie wahrscheinlich Schwierigkeiten haben, den resultierenden Goop aus Ihrer Wasserflasche zu saugen). Beginnen Sie mit einem Esslöffel für eine 20-Unzen-Flasche und erhöhen Sie von dort aus.
Hier beginnt auch der Spaß. Sie können dieser Mischung buchstäblich alles hinzufügen, was Sie möchten, um sie an Ihre Bedürfnisse anzupassen. Honig, Masa und Chia bieten eine hervorragende Grundlage für die Ernährung, aber jeder Athlet hat andere Bedürfnisse. Hier sind einige Optionen zum Ausprobieren:
- Ersetzen Sie ½ des Wassers durch eine Nussmilch Ihrer Wahl (Mandel, Flachs, Cashew, sogar Kokosnuss), um zusätzliche Fette und Proteine zu erhalten.
- Fügen Sie ein paar Esslöffel Ihres Lieblingssaftes hinzu: Zitrone, Limette und Orange sorgen für eine gute Zitrusvariation im Frühling, während Cranberry oder Apfel andere Vorteile und Zuckerzusatz bieten können.
- Fügen Sie Pulver oder Gewürze hinzu: Zimt wird in vielen traditionellen Iterationen von Pinole-Getränken verwendet. Wieder einmal machen Kurkuma und Kakao Spaß, aber entscheiden Sie sich für Geschmäcker, die Sie lieben! Oder werfen Sie Mineralpulver wie Omnimin oder sogar Salz hinein (wenn Ihnen der Geschmack nichts ausmacht), um nicht zu bumsen.
- Mit Obst- oder Nussbutter mischen, wenn es nicht zu warm ist und Sie ein dickeres Getränk wünschen (Mandelbutter und Banane sind gute Optionen).