Geräucherter Mac und Käse

Geräucherter Mac und Käse

Cremig, käsig und voller Geschmack, geräucherter Mac und Käse ist eine einfache Beilage, nach der jeder verrückt wird! Fügen Sie viel geräucherten Geschmack oder nur ein wenig hinzu, aber verpassen Sie nicht dieses erstaunliche Rezept.

Vor sechs Jahren kaufte ich mir diesen Sommer einen Raucher. Als großer Liebhaber von Rippen im St. Louis-Stil habe ich beschlossen, dieses neue Kochhobby anzunehmen. Es hat großen Spaß gemacht und ich habe mehr Fleisch und Seiten auf meinem Raucher geraucht, als ich zählen kann. Geräucherter Mac und Käse ist einer meiner absoluten Favoriten.

Zutaten

• trockene Makkaroni-Nudeln
• Butter
• Mehl
• Senfpulver
• Vollmilch
• halb & halb
• Frischkäse
• scharf cheddar-käse
• Gouda-käse
• Parmesan

Wie man geräucherten Mac und Käse macht

Das Rezept, das ich zur Verfügung gestellt habe, macht einen verdammten feiner Mac n Käse und ich empfehle Ihnen dringend, es auszuprobieren. Nachdem ich das gesagt habe, werde ich Ihnen ein Geheimnis verraten: Wenn Sie bereits ein Lieblingsrezept haben, das & true ausprobiert hat, können Sie es gerne verwenden! Jedes Rezept, das Sie verwenden, kann mit diesen Anweisungen leicht geraucht werden. Sie möchten nur sicher sein, dass es cremig genug ist, damit die Nudeln beim Rauchen nicht austrocknen. Sie können auch versuchen, Instant Pot Mac und Käse zuzubereiten. Und obwohl ich nicht vorschlage, es zu rauchen, ist dieser Meeresfrüchte-Mac und Käse auch unglaublich.

Es gibt nur ein paar Schritte, um dieses Mac-Käse-Rezept zuzubereiten:

1. Die Nudeln al dente kochen. Der Mac und der Käse sitzen mindestens eine Stunde lang auf dem Raucher, wodurch die gekochten Nudeln genügend Zeit haben, sich weiter zu erweichen. Wenn Sie den Prozess mit Nudeln beginnen, die bereits vollständig gekocht wurden, kann dies matschig werden. Und das will niemand.
2. Machen Sie die Käsesauce: Sie können die Sauce in einem Topf (am einfachsten, aber eine weitere Schüssel zu reinigen) oder direkt in einer großen gusseisernen Pfanne zubereiten, die direkt vom Herd zum Raucher gehen kann. Die Butter schmelzen und das Mehl glatt rühren. Fügen Sie etwas Senfpulver für ein wenig Geschmack hinzu. Die Milch und die Hälfte & Hälfte einrühren, zum Kochen bringen, die Hitze abstellen und den weichen Frischkäse einrühren. Fügen Sie den zerkleinerten Käse in kleinen Handvoll hinzu und verquirlen Sie ihn, bis die Sauce glatt und cremig ist.
3. Nudeln und Sauce zusammengeben, bis alle Ellbogen-Makkaroni-Nudeln überzogen sind.
4. Fügen Sie ein Topping hinzu, egal ob es sich um mehr geriebenen Käse oder Semmelbrösel handelt. Sehen Sie alle unsere Ideen und Vorschläge unten. Es gibt auch einige leckere Vorschläge für Mix-Ins.

Sie haben zwei Möglichkeiten, geräucherte Makkaroni und Käse zu „backen“: den Raucher oder den Grill. Der Raucher gibt Ihnen den meisten Rauchgeschmack und ist am einfachsten, besonders wenn Sie bereits etwas rauchen. Es dauert ungefähr eine Stunde, um eine anständige Menge Rauchigkeit in die Schüssel zu geben. Wenn Sie Bruststück oder ein anderes großes Stück Fleisch haben, das Sie ruhen lassen müssen, schieben Sie den Mac und den Käse an seiner Stelle in den Raucher und alles wird gleichzeitig erledigt.

Es gibt eine dritte Option. Obwohl es kein echter geräucherter Mac und Käse ist, ist es ein raffinierter Cheat: Wenn Sie keinen Raucher oder Grill haben, aber trotzdem geräucherten Mac und Käse probieren möchten, verwenden Sie bereits geräucherten Käse! Geräucherter Gouda ist weit verbreitet und würde wunderbar zu diesem geräucherten Cheddar passen.

Kann dies im Voraus erfolgen?

Sie können es leicht im Voraus machen. Machen Sie das gesamte Gericht, decken Sie es ab und kühlen Sie es, dann erwärmen Sie es vorsichtig im Ofen bei 300F für 30 Minuten oder bis es heiß und sprudelnd ist. Wenn Sie Zeit haben, es zuerst auf Raumtemperatur kommen zu lassen, erwärmt es sich gleichmäßiger und auch viel schneller.

Kann das eingefroren werden?

Ja, es kann bis zu 3 Monate fest verschlossen und eingefroren werden. Es kann in einer ganzen Pfanne (Einweg-Aluminiumpfannen sind dafür perfekt) oder in einzelnen Portionen (diese kleineren Pfannen funktionieren sehr gut) eingefroren werden. Das Beste daran ist, dass es direkt aus dem Gefrierschrank gebacken / aufgewärmt werden kann! Backen Sie es in einem vorgeheizten 350F Ofen für 45 Minuten oder bis es heiß und sprudelnd ist.

Tipps zur Herstellung des BESTEN geräucherten Mac und Käses

• Kochen Sie Ihre Pasta einfach al dente
• Verwenden Sie Holzspäne mit mildem Geschmack wie Apfelholz, Kirsche oder Pekannuss
• Nehmen Sie es ruhig, gehen Sie langsam und langsam vor – es dauert etwas, bis der Rauchgeschmack in die Schüssel gelangt. Wenn Sie es bei zu hoher Temperatur kochen, kann es austrocknen, bevor es fertig ist. Halten die temperatur zu einem stetigen 225F.
• Verwenden eine große gusseisen pan oder einweg aluminium pan. Auf diese Weise besteht keine Chance, dass Sie eines Ihrer schönen Kochgeschirr verfärben
• Reiben Sie den Käse selbst. Vorzerkleinerter Käse hat Zellulose hinzugefügt, um ein Verklumpen zu verhindern. Aber dies blockiert auch Feuchtigkeit, was genau das ist, was Sie nicht wollen, wenn Sie etwas auf den Raucher legen.

Toppings

Sie sollten auf jeden Fall eine Art Belag hinzufügen, um die Nudeln zu isolieren und vor dem Austrocknen zu schützen. Jede dieser Möglichkeiten ist großartig:

• Butter Panko Paniermehl: Mischen Sie geschmolzene Butter mit Panko Paniermehl bei einem 4:1 Verhältnis (also etwa 1/4 Tasse geschmolzene Butter pro 1 Tasse Semmelbrösel). Streuen Sie dies auf die Oberseite, bevor Sie es in den Raucher legen. Normalerweise mache ich 2 Tassen Semmelbrösel und mische 1/2 Tasse Butter ein, weil ich viel Topping mag. Schneiden Sie das in zwei Hälften, wenn Sie weniger möchten. Oder füge noch mehr hinzu, du verrücktes Kind.
• Buttered Bacon Breadcrumbs: Gleiche Verhältnisse wie oben, außer dass Sie fein zerbröckelten Speck in die Mischung geben. Ja, es ist so lecker wie es klingt.
• Mehr geriebener Käse! Dieser ist ein Kinderspiel und wer liebt nicht mehr Käse? Streuen Sie gerade genug, um alles in einer dünnen Schicht zu bedecken.
• Wenn Sie etwas wirklich Kreatives und anderes wollen, probieren Sie fein zerkleinerte Kartoffelchips oder Buttercracker.

Mix-Ins

• Gekochter und zerbröckelter Speck
• Gehackte oder gehackte Jalapeños
• Gekochtes und gehacktes oder zerkleinertes Huhn
• Gehackter oder gewürfelter Schinken
• Gefrorene Erbsen
• Sautierte Zwiebel und Knoblauch
• Pulled Pork
• Gehackte oder gewürfelte Chorizo

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Kristy Bernardo ist die Rezeptschöpferin hinter der Wicked Noodle. Sie ist fünfmalige Kochbuchautorin, hat Kochkurse für Kinder und Erwachsene unterrichtet und kreiert seit 2009 Rezepte für landesweite Marken. Sie lernte die meisten ihrer Kochkünste von ihrer Mutter und Großmutter, dann verfeinerte diese Fähigkeiten im Boot Camp am Culinary Institute of America.

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