Gemüse ohne Kühlung lagern

Gemüse ohne Kühlung lagern

Wie lagert man Gemüse ohne Kühlung? Können Sie Gemüse ohne Kühlung lagern? Wie wäre es mit Karotten? kohl? blumenkohl? brokkoli? paprika? sellerie?

Selbst wenn Ihr Boot gekühlt ist, hilft die Aufbewahrung eines Teils Ihres Gemüses außerhalb des Kühlschranks erheblich bei dem Problem „Mein Kühlschrank ist nicht groß genug!“ Und wenn Sie keinen Kühlschrank haben, müssen Sie ihn anders aufbewahren.

Die gute Nachricht ist, dass mit ein wenig Sorgfalt viele Gemüsesorten von einer Woche bis zu einem Monat oder manchmal sogar länger gelagert werden können. Nein, nicht alles wird so lange dauern – aber genug, dass Sie noch frisches Gemüse zum Mischen mit der Dose haben können!

Gemüse kaufen, das ohne Kühlung gelagert wird

Wenn Gemüse eine angemessene Zeit ohne Kühlung hält, beginnt es mit der Auswahl des Gemüses. Dies ist wahrscheinlich der wichtigste Teil des Prozesses und derjenige, der normalerweise übersehen wird. Ich habe meine Lektion auf die harte Tour gelernt – Sie können einfach nicht in den Supermarkt gehen, zur Produktabteilung gehen, das erste nehmen, was Sie sehen, und erwarten, dass Sie es für längere Zeit ohne Kühlung aufbewahren können.

Ein paar einfache Prinzipien:

• Kaufen Sie nie gekühltes Gemüse. Diese sind meistens auf Bauernmärkten oder auf Veggie-Trucks erhältlich. Sobald etwas gekühlt wurde, muss es gekühlt bleiben, sonst wird es schnell schlecht. Meine Erfahrung ist, dass Produkte, die gekühlt wurden, weniger als die Hälfte der Lebensdauer außerhalb des Kühlschranks von etwas haben, das noch nie gekühlt wurde. Wenn ich unten darüber spreche, wie lange etwas dauern wird, spreche ich von Gegenständen, die noch nie das Innere eines Kühlschranks gesehen haben.
• Seien Sie sehr wählerisch. Wählen Sie einzelne Artikel aus und akzeptieren Sie keine, die verletzt sind, faul, überreif, Insektenlöcher haben oder „alt“ aussehen.“ Nur das frischeste, perfekteste Gemüse reicht aus.
• Kaufen Sie nicht zu viel. Wenn Sie mehr kaufen, als bequem in Ihre Lagerbereiche passt, wird Ihr Gemüse verletzt, wenn Sie versuchen, die Extras einzubauen. Seien Sie realistisch, wie viel Platz Sie haben.
• Das Gemüse vorsichtig transportieren. Wenn Sie sie in einem Rucksack tragen, bringen Sie ein paar Handtücher mit, um das Gemüse aufzupolstern, und stopfen Sie es nicht hinein. Wenn Sie mit dem Taxi fahren, stellen Sie sicher, dass nichts auf sie fällt und sie nicht herumrollen. Du willst sie nicht verletzen, bevor sie überhaupt zum Boot kommen!

Gemüse nach Hause bringen

Waschen oder nicht waschen, wenn Sie es nach Hause bringen? Sie werden Kreuzer finden, die unerbittlich in beiden Lagern sind. Das Argument für das Waschen ist, alle Lebewesen zu entfernen, bevor sie Schäden verursachen oder andere Lebensmittel befallen, und auch Lebensmittel bereit zu haben, wenn Sie es wollen. Das Argument dagegen ist, dass es mit der geringsten Handhabung am längsten hält und in dem Schmutz verbleibt, aus dem es gezogen wurde. Beide Seiten haben Verdienste.

Im Allgemeinen wasche ich mein Gemüse, egal ob ich es in den Kühlschrank oder in die Hängematten lege. Selbst auf Bauernmärkten habe ich selten Produkte gefunden, die nicht mindestens einmal gewaschen wurden, also nicht in ihrem eigenen Dreck. ABER wenn Sie es waschen, müssen Sie es völlig trocken bekommen, bevor Sie es lagern. Wenn sie nicht trocken sind, wenn Sie sie weglegen, selbst in belüfteten Behältern oder Ganghängematten, trocknen sie nicht vollständig, wenn sie feucht sind — sie fangen einfach an zu faulen.

Und wie Sie Dinge weglegen — Einzelheiten dazu unten — überprüfen Sie jeden Artikel, um sicherzustellen, dass er in gutem Zustand ist. Normalerweise finde ich ein oder zwei Artikel, die sofort gegessen werden müssen, was in das Abendmenü eingearbeitet werden kann.

Die Grundlagen der Lagerung von Gemüse ohne Kühlung

Lagerbereiche müssen gut belüftet, trocken und so dunkel wie möglich sein. Behälter müssen etwas sein, das leicht gewaschen werden kann — Kunststoff funktioniert am besten, da Sie Bleichmittel verwenden können und es schnell trocknet. Drahtkörbe und Ganghängematten verursachen „Druckpunkte“, die quetschen, also müssen diese gut aufgefüllt werden. Das heißt, Ganghängematten sind im Allgemeinen gut für die Lagerung von Gemüse, wenn sie an Orten aufgehängt werden können, an denen sie auf rauer See auf nichts stoßen, sondern nur unbelastet schwingen.

Zusätzlich müssen die Behälter und andere Vorratsbehälter dort platziert werden, wo Sie hineinschauen können, um die Produkte täglich zu überprüfen. Wenn Sie etwas sehen, das gequetscht ist, legen Sie es auf die Abendkarte. Alles, was Sie verpasst haben und jetzt verrotten oder formen, muss sofort weggeworfen werden — und der Behälter wird mit Bleichmittel abgewischt.

Im Allgemeinen lagere ich ungekühlte Produkte nicht in Plastiktüten – sie fangen einfach Feuchtigkeit ein und das Essen verrottet. Ich habe die „grünen Taschen“ ausprobiert und hatte die gleichen Ergebnisse.

Aufbewahrungsbehälter für verschiedene Gemüsesorten

Frischer Knoblauch. Nicht in Plastik legen. Wird einen Monat oder länger dauern.

Zwiebeln. An einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren, damit sie nicht sprießen. Lagern Sie Zwiebeln und Kartoffeln nicht zusammen, da die Kartoffeln sprießen.

Kartoffeln. Siehe meinen Artikel über die Lagerung von Kartoffeln – lagern Sie sowohl weiße Kartoffeln als auch Süßkartoffeln auf die gleiche Weise.

Kohl. Kühl halten. Kohl hält mehrere Wochen, solange Sie ihn vor zu starken Blutergüssen schützen. Salat hält sich nicht gut, so dass Kohl zum „Salat-Grundnahrungsmittel“ für Kreuzer wird.

Tomaten. Kaufen Sie sie in verschiedenen Reifegraden bis zur Grünheit. Lagern Sie sie entweder an einem dunklen Ort oder wickeln Sie sie mit Papiertüchern oder Zeitungspapier ein oder stecken Sie sie in Röhrensocken — sie brauchen Dunkelheit, um zu reifen. Auspacken, wenn sie reif sind, und innerhalb von zwei Tagen verwenden (durch den Kauf in verschiedenen Phasen können Sie einen Vorrat für zwei Wochen oder länger haben).

Avocados. Sie sind ziemlich anfällig für Blutergüsse. Das Beste, was ich fand, um sie zu lagern, war, sie in Röhrensocken zu stecken, dann in eine Ganghängematte auf „robuste“ Produkte wie Kartoffeln oder Zwiebeln. Wenn Sie sie in unterschiedlichen Reifegraden kaufen – mit einigen noch steinhart — können Sie sie über eine Woche oder länger genießen.

Karotten und Sellerie. Wickeln Sie es in Aluminiumfolie ein, aber verschließen Sie das Paket nicht vollständig, lassen Sie am Ende kleine Öffnungen, damit Feuchtigkeit entweichen kann (sonst verrotten sie einfach). Sie können einige austrocknen, also verjüngen Sie sich im Wasser. Sie dauern leicht eine Woche, oft 2 Wochen oder länger.

Gurken und grüne Paprika. Pad diese gut, so dass sie nicht quetschen, und sie werden mindestens eine Woche dauern; oft zwei Wochen.

Sommerkürbis und Zucchini. Kleine dauern viel besser als größere; sie dauern 10 Tage oder manchmal länger. Wenn sie anfangen, ein wenig zu welken, verwenden Sie sie in einem gekochten Gericht, anstatt roh zu essen — Sie werden nicht bemerken, dass sie nicht knusprig sind.

Brokkoli und Blumenkohl. Diese können beide eine Woche dauern, vorausgesetzt, sie wurden nie gekühlt. Aus irgendeinem Grund scheinen sie sehr schnell zu verderben, wenn sie jemals gekühlt wurden und dann herausgenommen werden. Brokkoli kann ein wenig gelb werden und Blumenkohl kann einige schwarze Flecken bekommen — schneiden Sie einfach beide aus. Und wie bei Sommerkürbis, wenn einer zu welken beginnt, verwenden Sie ihn in einem gekochten Gericht und es wird nicht auffallen.

Salat. Meine Erfahrung mit Salat ist, dass er so anfällig für Blutergüsse ist, die dann schnell Fäulnis verursachen, dass es am besten ist, ihn innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Kauf zu essen.

Dieser Artikel wurde ursprünglich im Mai 2011 geschrieben. Es wurde zuletzt im März 2020 aktualisiert.

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