skladování zeleniny bez chlazení

skladování zeleniny bez chlazení

jak skladujete zeleninu bez chlazení? Můžete ukládat zeleninu bez chlazení? A co mrkev? zelí? květák? brokolice? papriky? celer?

i když má vaše loď chlazení, skladování některé zeleniny mimo lednici značně pomáhá s problémem „Moje lednička není dostatečně velká!“A pokud nemáte ledničku, musíte je uložit jinak.

dobrou zprávou je, že s trochou péče lze mnoho zeleniny skladovat kdekoli od týdne do měsíce nebo někdy i více. Ne, ne všechno bude trvat tak dlouho – ale dost bude, že stále můžete mít nějaké čerstvé zeleniny, které se smíchají s konzervami!

nákup zeleniny, která bude skladována bez chlazení

s vegetariáni vydrží přiměřené množství času bez chlazení ve skutečnosti začíná tím, jak si vyberete zeleninu na prvním místě. Toto je pravděpodobně nejdůležitější část procesu a ta obvykle přehlížená. Poučil jsem se tvrdě-prostě nemůžete jít do obchodu s potravinami, jít do sekce produkce, chytit první věc, kterou vidíte, a očekávat, že ji budete moci udržet po dlouhou dobu bez chlazení.

několik jednoduchých principů:

• kupte si nikdy chlazenou zeleninu. Ty jsou nejčastěji k dispozici na farmářských trzích nebo na vegetariánských vozících. Jakmile je něco chlazeno, musí zůstat chlazeno, nebo se rychle zhorší. Moje zkušenost je, že produkty, které byly chlazeny, mají méně než polovinu života mimo chladničku něčeho, co nikdy nebylo chlazeno. Níže, když mluvím o tom, jak dlouho něco vydrží, mluvím o položkách, které nikdy neviděly vnitřek chladničky.
• buďte velmi vybíraví. Vyberte si jednotlivé položky a nepřijímejte žádné pohmožděné, shnilé, přezrálé, mít díry proti hmyzu nebo vypadat „staré.“Udělají to jen nejčerstvější a nejdokonalejší vegetariáni.
• nekupujte příliš mnoho. Pokud si koupíte více, než se pohodlně vejde do vašich skladovacích prostor, vaše zelenina se pohmoždí, jak se snaží, aby se vešly doplňky. Buďte realističtí ohledně toho, kolik místa máte.
• zeleninu transportujte jemně. Pokud je nesete v batohu, Přineste si s sebou nějaké ručníky, abyste položili zeleninu, a nevkládejte je dovnitř. Pokud jedete taxíkem, ujistěte se, že na ně nic nespadne a nebudou se válet. Nechcete je pohmoždit ještě předtím, než se dostanou na loď!

přinášet zeleninu domů

umýt, nebo ne umýt zeleninu, když je přinesete domů? Najdete křižníky, kteří jsou neústupně v obou táborech. Argumentem pro praní je dostat všechny zvířátka pryč dříve, než způsobí poškození nebo zamořit jiné jídlo, a také mít jídlo připravené k použití, když chcete. Argumentem proti tomu je, že produkce vydrží nejdéle s nejmenším zacházením a zůstane v hlíně, ze které byla vytažena. Obě strany mají zásluhy.

obecně si umývám zeleninu, ať už je vkládám do ledničky nebo do houpacích sítí. Dokonce i na farmářských trzích jsem zřídka našel produkty, které nebyly alespoň jednou umyty, takže to není ve vlastní hlíně. Ale pokud ji umyjete, musíte ji před uložením úplně vysušit. Pokud nejsou suché, když je odložíte, dokonce i ve větraných koších nebo houpacích sítích, nebude úplně suché, pokud budou vlhké-začne hnitět—

a jak si dát věci pryč-specifika na tomto níže-dvakrát zkontrolujte každou položku, aby se ujistil, že je v dobrém stavu. Obvykle najdu položku nebo dvě, které je třeba hned sníst, které lze zapracovat do jídelního lístku.

základy skladování zeleniny bez chlazení

skladovací prostory musí být dobře větrané, suché a co nejtmavší. Koše musí být něco, co lze snadno umýt-plast funguje nejlépe, protože na něj můžete použít bělidlo a rychle schne. Drátěné koše a houpací sítě způsobují „tlakové body“, které budou modřiny, takže je třeba je dobře polstrovat. To znamená, že houpací sítě jsou obecně dobré pro skladování zeleniny, pokud je lze zavěsit na místech, kde v rozbouřeném moři nenarazí na nic, ale jen se nezatíženě houpají.

kromě toho musí být koše a další skladovací kontejnery umístěny tam, kde do nich můžete vidět, abyste mohli denně kontrolovat produkty. Pokud uvidíte něco, co je pohmožděné, dejte to do jídelního lístku. Všechno, co jste zmeškali a nyní hnije nebo formuje, musí být okamžitě vyhozeno—a kontejner vymazán bělidlem.

obecně neskladuji chlazené produkty v plastových sáčcích-jednoduše zachycují veškerou vlhkost a potraviny hnijí. Zkoušel jsem „zelené tašky“ a měl stejné výsledky.

specifika skladování pro různé druhy zeleniny

čerstvý česnek. Nedávejte do plastu. Bude trvat měsíc nebo déle.

cibule. Skladujte na tmavém a suchém místě, aby nedošlo k jejich klíčení. Neskladujte cibuli a brambory společně, protože brambory vyklíčí.

brambory. Viz můj článek o skladování brambor-skladujte bílé brambory i sladké brambory stejným způsobem.

zelí. Buď v klidu. Zelí bude trvat několik týdnů, pokud jej příliš chráníte před modřinami. Salát se neudrží dobře, takže zelí se stává“ salátovým základem “ pro křižníky.

rajčata. Koupit je v různých fázích zralosti až zeleně. Buď je uložte na tmavém místě nebo zabalte papírovými ručníky nebo novinami nebo je nalepte do trubkových ponožek—potřebují temnotu, aby dozrály. Rozbalte, když je zralý a spotřebujte do dvou dnů(nákupem v různých fázích můžete mít zásobu po dobu dvou týdnů nebo déle).

avokádo. Jsou poměrně náchylné k modřinám. Nejlepší, co jsem zjistil, že je uložím, bylo dát je do trubkových ponožek, pak v houpací síti na vrcholu „robustních“ produktů, jako jsou brambory nebo cibule. Pokud si je koupíte v různých fázích zralosti – s některými stále tvrdými kameny-můžete si je užít déle než týden nebo déle.

mrkev a celer. Zabalte do hliníkové fólie, ale balíček úplně neuzavřete, na konci nechte malé otvory, aby unikla vlhkost(jinak budou jen hnitět). Některé mohou vyschnout, takže omladit ve vodě. Budou snadno trvat jeden týden, často 2 týdny nebo více.

okurky a zelené papriky. Pad tyto dobře, takže nemají modřiny, a budou trvat nejméně týden; často dva týdny.

letní squash a cuketa. Malé vydrží mnohem lépe než větší; vydrží 10 dní nebo někdy i déle. Pokud začínají trochu vadnout, použijte je ve vařené misce místo toho, abyste jedli syrové-nevšimnete si, že nejsou ostré.

brokolice a květák. Oba mohou trvat týden, za předpokladu, že nikdy nebyly chlazeny. Z nějakého důvodu se zdá, že se opravdu rychle kazí, pokud byly někdy chlazeny a jsou z nich vyjmuty. Brokolice může být trochu žlutá a květák může mít nějaké černé skvrny-stačí vystřihnout obě. A stejně jako u letního squashu, pokud některý z nich začíná vadnout, použijte jej ve vařené misce a nebude to patrné.

salát. Moje zkušenost s hlávkovým salátem je taková, že je tak náchylný k modřinám, které pak rychle způsobují hnilobu, že je nejlepší jíst do jednoho nebo dvou dnů od nákupu.

tento článek byl původně napsán v květnu 2011. Naposledy byl aktualizován v březnu 2020.

některé odkazy výše (včetně všech odkazů Amazon) jsou přidružené odkazy, což znamená, že vydělávám z kvalifikačních nákupů. Další informace.