Slutty Food Blog

Slutty Food Blog

som en del af min 2017 nytårsforsætter, jeg vil gerne lave en ny opskrift hver uge. Jeg har været i noget af en madlavning rut sidst – kreativitet har undsluppet mig, takket være stress af at flytte og renovere et hus – og jeg leder efter nogle inspiration og nogle nye fødevarer til savle over.

jeg har dette 3-tommer bindemiddel fuld af opskrifter derhjemme. Det siger du ikke. Tre tommer. Fuld. Nogle af disse opskrifter går tilbage omkring 16 år til da vi boede i Spokane, og jeg lærte bare at lave mad. Jeg fik nogle kogebog program til min computer, hvor du kunne tilslutte en opskrift, og det ville give dig de ernæringsmæssige oplysninger for opskriften. Du kunne udskrive en hel side, og jeg ville indtaste alle disse opskrifter, jeg fandt på det gamle internet i disse dage og udskrive dem. Jeg aner ikke, hvor mange af disse opskrifter kom fra. Så jeg kan ikke rigtig hævde dem som min egen. Mange af dem har jeg lavet før, og jeg har virkelig kun opbevaret de opskrifter, jeg kan lide, og de opskrifter, jeg endnu ikke har lavet i dette bindemiddel.

det bør ikke komme som nogen overraskelse, at omkring 85% af opskrifterne i dette bindemiddel er opskrifter, jeg ikke har lavet endnu. #lasyaf #orbusyaf # imnotsure

bindemidlet er opdelt i sektioner – oksekød, kylling, svinekød, Pasta, grøntsager, drikkevarer, slik og diverse. Hvert afsnit har også en mappe, og inden for hver mappe er alle de opskrifter, jeg har revet ud af magasiner gennem årene. Mad netværk, rigtig enkel, Bon Appetit, Saveur, mad og vin… tonsvis af opskrifter. I juleferien sad jeg på min sofa i et sjældent øjeblik af dovenskab, personsøgning gennem en stak magasiner, jeg var nødt til at læse, før jeg kastede dem, og selvfølgelig rev jeg et par opskrifter ud, og jeg sagde hej, hvorfor fortsætter jeg med at rive disse ud? Jeg laver aldrig disse opskrifter. Jeg laver altid de samme stinkende opskrifter igen og igen og igen. Så det er her, jeg fik ideen til denne beslutning!

den første, jeg valgte, måtte være en hyggelig komfortfødevareopskrift, fordi gæt hvad folk, det var 15 grader udenfor i går. Ja, folkens, 15 FREAKING frysning grader. Mit nye / gamle hus bliver meget koldt, og jeg finder ud af, at baseboardopvarmning stort set er ubrugelig, medmindre du drejer det op til 80+ grader. Så jeg ønskede at tilberede noget, der ville få min ovn i gang og varme os op indefra og ud.

for nogen tid siden, da jeg startede på Pinterest, fandt jeg en opskrift på J. Aleksanders copycat mac og ost. J. Det er en restaurant, jeg havde været på i Chicago med mine venner Lise og Sara på en pigeaften. Vi forlod ægtemændene hjem med børnene – de havde en fest og nogle templer, og vi klædte os ud og gik til en dejlig restaurant for at skubbe vores ansigter fulde af alle de sluttiest fødevarer. Jeg tror, jeg kan huske at bestille nogle virkelig lækre hot Spinat dip, mac og ost, og en bøf. Jeg kan huske, at mac og ost bankede mine sokker af. Så da jeg gennemgik Pinterest et stykke tid senere og snuble over en copycat-opskrift på dette, Jeg var bare nødt til at lave den. Så jeg fastgjorde det. Og et stykke tid efter mærkede jeg det som en opskrift, Jeg ville lave “snart”, så jeg kopierede det til et orddokument med 5.634 andre og trykte det op. Jeg stak det i dette bindemiddel. Og så hurtigt aldrig gjort det. #orbusyaf #stillnotsure

jeg foretog en hurtig Google-søgning for at se, om jeg kunne finde ud af, hvilket sted denne opskrift kom fra, og den, der ligner mest den, jeg udskrev, er placeret her, men det er stadig ikke nøjagtigt det samme. De 3 bedste søgeresultater er alle forskellige opskrifter. Jeg kan prøve de andre, før året er ude.

alligevel, her er mine tanker om den oprindelige opskrift:

?Den oprindelige opskrift kræver flere kylling bouillon terninger, som jeg ikke er fan af. Jeg synes bouillon er ret salt. Jeg er følsom over for meget salt mad. Så jeg udeladte bouillon lige uden for flagermusen.

?Jeg fjernede også sukkeret. Jeg tror, vi tilføjer sukker til opskrifter mange gange, når vi ikke har brug for det. Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange gange jeg har set en opskrift på tomatsauce, der får dig til at tilføje sukker for at ‘afbalancere det’. Jeg vil smage det før og efter og ikke smage en forskel. Vi har ikke brug for mere sukker i vores kroppe, så jeg fjernede det også.

?Der er et trin i den originale opskrift, hvor du skal kaste den dræne pasta med olivenolie og citronsaft, før du tilsætter den til ostesausen. Jeg gik faktisk i besværet med at købe en citron, klemme frisk juice ud af den, måle den ud og tilføje den til en lille skål med noget målt olivenolie, og glemte derefter dette trin. I bakspejlet, det kan være en god ting, jeg glemte dette trin. Jeg tror, det kun ville have fået ostesausen til at adskille lidt mere under bagning. Så jeg endte også utilsigtet med at udelade dette.

?Opskriften kræver Gruyere-ost og anbefaler at bruge halv regelmæssig Gruyere og halvrøget Gruyere. Jeg ledte efter røget Gruyere og kunne ikke finde det i nogen af mine købmandsforretninger. Jeg ville ønske, jeg havde, fordi jeg tror, det ville have sparket dette op et hak! Jeg vil sandsynligvis prøve denne opskrift igen med den røget Gruyere!

?Jeg elskede den tykke, saftig, fløjlsagtig-ness af ost sauce base, før jeg tilføjede strimlet ost til det. Jeg kan bruge denne base på andre Mac og ost opskrifter, som jeg kommer op med mig selv.

med alt det i tankerne, og uden videre, her er opskriften, som jeg forberedte den!