Sådan bevares kantareller

Sådan bevares kantareller

i dag skal jeg vise dig, hvordan du bevarer kantareller. Kantareller svampe er en af de bedste for mig. Jeg tror, jeg kan være lidt besat af dem. Kantareller er også en sæsonbestemt glæde. Vi vælger det kun i sensommeren, det tidlige efterår. Når vi har nogle ekstra, er min mission at bevare dem til vinteren.

i dag er vi faktisk madlavning dem og bevare kantareller. Tørrede kantareller er altid gode. Men jeg kan godt lide at lave mad væk halvdelen af høsten. På den måde kan jeg bare dumpe min stash i gryden, koge lidt mere og indarbejde kantarellerne i stegte kartofler.

du kan også følge de samme procedurer for andre svampe. Ved, at svampens tilberedningstid og struktur vil variere. Det kan dog ikke blive lettere end dette.

ingredienser:

• uanset hvor meget kantareller du har
• 1-2 spsk madolie
• salt

Kørselsvejledning:

jeg anbefaler generelt ikke at blødgøre svampe i vand. Svampe er som svampe, de vil opsuge meget vand. Vask dem hurtigt under rindende vand skal være tilstrækkeligt. Denne gang var mine kantareller lidt snavsere, som jeg ville have dem til at være. Så jeg dyppede dem i lidt vand og gav dem hurtigt en vask.

når alle svampe blev vasket, renset alt snavs ud, smid dem i et dørslag for at få noget vand ud. Til stegeprocessen behøver svampene ikke at være tørre. Vandet fordampes under tilberedningsprocessen. Skær svampe i større bidder. Du kan endda makulere kantareller, som du ville gøre med ostepinde. De vil splitte ganske godt. De mindre svampe behøver ikke engang at skære.

Varm en stor stegepande, tilsæt 1 spsk olie (2 spsk olie, hvis du har en større mængde svampe), og tilsæt svampene i stegepanden. Drej varmen på MEDIUM høj. Nogle mennesker kan lide at starte denne proces tør, uden olie. Jeg, ærligt talt, ser ingen brug for at gøre det. Det vand, der skal fordampes, vil stadig fordampe. Du vil se en masse vandbygning. På dette tidspunkt lad vandet langsomt koge ud. Der er ingen grund til at forstyrre svampene på dette tidspunkt.

når du ser vandet gå ned, skal du skrue lidt ned for varmen og stege svampene lidt mere. Tilsæt et drys salt (til konserveringsformål). Du kan altid tilføje mere salt, når du har optøet svampene. Bare et drys er nok på dette tidspunkt.

Tag kantarellerne ned fra varmen og læg dem i en medium skål for at afkøle.

når kantarellerne er afkølet, skal du placere dem i en madsparer eller en lynlås. Sug forsigtigt luften ud af posen (den behøver ikke at være helt væk), forsegl posen og læg posen i fryseren.

når du er klar til at bruge kantarellerne, skal du tage posen fra fryseren. der er ikke behov for at optø svampene først. Bare dump dem i kogepanden og varm op, før du tilsætter til en suppe eller anden mad. Færdig!

Lad mig vide, om denne proces med at bevare kantareller var nyttig. Lad mig vide, hvis du har spørgsmål. Jeg vil være mere end glad for at dele min oplevelse med dig.