opbevaring af grøntsager uden køling

opbevaring af grøntsager uden køling

hvordan opbevarer du grøntsager uden køling? Kan du opbevare grøntsager uden køling? Hvad med gulerødder? kål? blomkål? broccoli? peppers? selleri?

selvom din båd har køling, hjælper opbevaring af nogle af dine grøntsager uden for køleskabet betydeligt med problemet med “mit køleskab er ikke stort nok!”Og hvis du ikke har et køleskab, skal du opbevare dem ellers.

den gode nyhed er, at med lidt omhu kan mange grøntsager opbevares hvor som helst fra en uge til en måned eller nogle gange endnu mere. Nej, ikke alt vil vare så længe – men nok vil, at du stadig kan have nogle friske grøntsager at blande med dåse!

køb af grøntsager, der vil blive opbevaret uden køling

at have grøntsager varer en rimelig tid uden køling begynder faktisk med, hvordan du vælger grøntsagerne i første omgang. Dette er sandsynligvis den vigtigste del af processen og den, der normalt overses. Jeg har lært min lektion på den hårde måde-du kan simpelthen ikke gå ind i købmanden, gå til produktionssektionen, tag det første, du ser, og forvent at være i stand til at holde det i længere tid uden køling.

et par enkle principper:

• Køb aldrig-kølede grøntsager. Disse er oftest tilgængelige på landmandens markeder eller på veggie lastbiler. Når noget er blevet nedkølet, skal det forblive nedkølet, ellers går det hurtigt Dårligt. Min erfaring er, at produkter, der er blevet nedkølet, har mindre end halvdelen af livet uden for køleskabet af noget, der aldrig er blevet nedkølet. Nedenfor, når jeg taler om, hvor længe noget vil vare, taler jeg om genstande, der aldrig har set indersiden af et køleskab.
• Vær meget kræsen. Vælg over individuelle genstande og accepter ikke nogen, der er forslået, rådne, overmoden, har insekthuller eller ser “gamle ud.”Kun de friskeste, mest perfekte grøntsager vil gøre.
• køb ikke for meget. Hvis du køber mere, end der komfortabelt kan passe i dine opbevaringsområder, bliver dine grøntsager forslået, når du prøver at passe ekstramaterialet ind. Vær realistisk omkring, hvor meget plads du har.
• Transport grøntsagerne forsigtigt. Hvis du bærer dem i en rygsæk, skal du medbringe nogle håndklæder for at lægge grøntsagerne og ikke klemme dem ind. Hvis du går med førerhus, skal du sørge for, at intet falder på dem, og de ruller ikke rundt. Du vil ikke mærke dem, før de endda kommer til båden!

at bringe grøntsager hjem

at vaske, eller ikke at vaske dine grøntsager, når du bringer dem hjem? Du finder krydsere, der er adamantly i begge lejre. Argumentet for vask er at få nogen critters off, før de forårsager skade eller angribe anden mad, og også at have mad klar til brug, når du vil have det. Argumentet imod det er, at produkterne varer længst med mindst håndtering og efterlades i det snavs, det blev trukket fra. Begge sider har fortjeneste.

generelt vasker jeg mine grøntsager, uanset om jeg lægger dem i køleskabet eller i gearhængekøjer. Selv på landmandens markeder har jeg sjældent fundet produkter, der ikke er blevet vasket mindst en gang, så det er ikke i sin egen snavs. Men hvis du vasker det, skal du få det helt tørt, før du opbevarer det. Hvis de ikke er tørre, når du lægger dem væk, selv i ventilerede skraldespande eller gearhængekøjer, tørrer det ikke helt, hvis det lægges i fugt—det begynder bare at rådne.

og når du lægger tingene væk—detaljer om dette nedenfor—dobbelttjek hvert element for at sikre, at det er i god stand. Jeg finder normalt en vare eller to, der skal spises med det samme, som kan arbejdes ind i middagsmenuen.

det grundlæggende ved opbevaring af grøntsager uden køling

opbevaringsområder skal være godt ventilerede, tørre og så mørke som muligt. Skraldespande skal være noget, der let kan vaskes— plast fungerer bedst, da du kan bruge blegemiddel på det, og det tørrer hurtigt. Trådkurve og gearhængekøjer forårsager “trykpunkter”, der får blå mærker, så disse skal være godt polstret. Når det er sagt, er gear hængekøjer generelt gode til opbevaring af grøntsager, hvis de kan hænges på steder, hvor de ikke støder på noget i hårdt hav, men vil bare svinge ubesværet.

derudover skal beholderne og andre opbevaringsbeholdere placeres, hvor du kan se ind i dem for at kontrollere produkterne dagligt. Hvis du ser noget, der er brudt, skal du sætte det på middagsmenuen. Alt, hvad du gik glip af og nu rådner eller støber, skal straks smides ud—og beholderen tørres ud med blegemiddel.

generelt opbevarer jeg ikke ikke-kølede produkter i plastikposer—de fanger simpelthen fugt og madrotter. Jeg har prøvet de “grønne poser” og havde de samme resultater.

Opbevaringsspecifikationer for forskellige grøntsager

frisk hvidløg. Sæt ikke i plastik. Vil vare en måned eller mere.

løg. Opbevares i et mørkt, tørt område for at forhindre dem i at spire. Opbevar ikke løg og kartofler sammen, da kartoflerne spirer.

kartofler. Se min artikel om opbevaring af kartofler—opbevar både hvide kartofler og søde kartofler på samme måde.

kål. Hold dig kølig. Kål varer flere uger, så længe du beskytter den mod blå mærker for meget. Salat holder sig ikke godt, så kål bliver “salatstiften” til krydsere.

tomater. Køb dem i forskellige stadier af modenhed til grønhed. Opbevar dem enten på et mørkt sted eller indpak det med papirhåndklæder eller avis eller sæt dem i rørsokker—de har brug for mørke for at modnes. Pak det ud, når det er modent, og brug det inden for to dage (ved at købe i forskellige faser kan du få en forsyning i to uger eller mere).

avocadoer. De er ret modtagelige for blå mærker. Det bedste jeg fandt at gemme dem var at sætte dem i rørsokker, derefter i en gear hængekøje oven på “robuste” produkter som kartofler eller løg. Hvis du køber dem i varierende stadier af modenhed—med nogle stadig rock-hard—kan du nyde dem over en uge eller mere.

gulerødder og selleri. Pakk ind i aluminiumsfolie, men forsegl ikke pakken helt, lad små åbninger i slutningen for at fugt kan undslippe (ellers vil de bare rådne). De kan tørre ud nogle, så forynge i vand. De vil nemt vare en uge, ofte 2 uger eller mere.

agurker og grøn peber. Pad disse godt, så de ikke blå mærker, og de vil vare mindst en uge; ofte to uger.

Sommerkrydderier og courgetter. Små varer meget bedre end større; de varer 10 dage eller nogle gange længere. Hvis de begynder at visne lidt, skal du bruge dem i en kogt skål i stedet for at spise rå—du vil ikke bemærke, at de ikke er sprøde.

Broccoli og blomkål. Disse kan begge vare en uge, forudsat at de aldrig er blevet kølet. Af en eller anden grund synes de at være rigtig hurtige at forkæle, hvis de nogensinde er blevet kølet og derefter taget ud af det. Broccoli kan få lidt gul og blomkål kan få nogle sorte pletter – bare skære begge ud. Og som med sommerpasta, hvis en af dem begynder at visne, skal du bruge den i en kogt skål, og det vil ikke være mærkbart.

salat. Min erfaring med salat er, at det er så modtageligt for blå mærker, som derefter hurtigt forårsager rådne, at det er bedst at spise det inden for en dag eller to efter at have købt det.

denne artikel blev oprindeligt skrevet i maj 2011. Den blev sidst opdateret i marts 2020.

nogle links ovenfor (inklusive alle links) er tilknyttede links, hvilket betyder, at jeg tjener på kvalificerende køb. Lær mere.