Chotpoti – krydret hvid ært Medley og Bengali 5 Spice
Chotpoti er en interessant krydret medley fra den bangladeshiske side af det bengalske bord. Det interessante ved Chotpoti er, at jeg først prøvede det på natmarkedet. Jeg blev fascineret af festen i min mund. Tangy, røget, sprød og bengalsk! Smagene i Chotpoti er dristige. Og det er den sidste opskrift på den nye udvidede version af min Bengali Five Spice kogebog. Også, hvordan jeg overlevede pandemien uden at blive skør! Men seriøst folk er jeg så begejstret for de over 60 nye opskrifter og masser af andre godbidder i den nye version. Noget for enhver smag ligesom chotpoti.
jeg vil advare dig om, at den grundlæggende krydderiblanding er krydret. Faktisk betyder ordet Chotpoti på bengalsk. Nu er det sagt, da jeg laver min egen krydderiblanding, kan du kun tilføje en tørret rød chili for at tone varmen lidt ned.
selvfølgelig som med mange ting er min chotpoti enklere og lidt mere tilgængelig. Jeg topper også min version med knuste kartoffelchips i stedet for knuste puchka-skaller. Godt, jeg prøver ikke at være sjov, det er hvad jeg har lettere tilgængelig ved hånden.
håb alene, i dag viser sig at være en topsy turvy slags dag. Jeg har formået at låse min nye komfur. Gudskelov er der instant pot. Andet end det, jeg repotted nogle planter og nød den absolut spektakulære sommerdag. Sådan har sommeren været. Ikke sikker på, hvor de sindssygt varme 90 graders dage er kommet fra. Jeg nyder stilheden i huset, men mangler også mit kit og caboodle. Det er altid sagen. Vi har tendens til at have det hele.
en note på denne skål. De hvide ærter er let tilgængelige i de fleste indiske butikker og sælges som hvid vatana. I en knivspids kan du få dette til at fungere med kikærter.
Glad søndag alle. Og for at tjekke Bengali 5 Spice version 2.0.
forberedelsestid: 8 timer
tilberedningstid: 45 minutter
Samlet Tid: 8 timer, 45 minutter
udbytte: tjener 6 til 8
en krydret tangy Bengali hvid ært medley, der giver en vidunderlig opskrift på et publikum eller lettere familiemåltid.
ingredienser
- 2 tørrede røde chili
- 1 tsk hele spidskommen
- 1 tsk hele korianderfrø
- 1/2 tsk panch phoron
- 1 tsk sort salt
-
til basen
- 3/4 kop hvide ærter (vatana) gennemblødt natten over
- 2 teskefulde salt
- 1 medium til stor kartoffel
- 1 eller 2 æg
- 1/2 rødløg, finhakket
- 1 lille agurk hakket
- 2 spsk tamarindmasse eller limesaft
- 2 spiseskefulde hakket koriander
- 1/4 kop let knuste kartoffelchips
instruktioner
- tør stege krydderierne til Chotpoti-krydderiblandingen i cirka 2 minutter, indtil krydderierne lugter aromatisk. Slib til glat pulver og læg det til side.
- Anbring de gennemblødte hvide ærter med 3/4 kop vand og halvdelen af saltet i instant pot. Tilsæt i hele kartoffel og æg og sæt på 3 minutter højt tryk. Slip trykket efter 5 minutter. Fjern æg og kartofler. Tøm overskydende vand fra ærterne.
- i en skål skræl og hak kartofler og æg i små stykker.
- i stor blandeskål tilsættes ærterne, krydderiblandingen og blandes godt. Tilsæt rødløg, agurker, tamarindmasse og resterende salt og bland let.
- Sir I kartofler og æg. Tjek for krydderier.
- drys med den hakkede koriander og top med de knuste kartoffelchips lige før servering.
https://spicechronicles.com/chotpoti-spicy-tangy-white-pea-medley/