brændstof til det lange løb: Pinole to the Rescue

brændstof til det lange løb: Pinole to the Rescue

færdigpakkede løbende snacks er praktiske og nemme-men de kan være dyre og fulde af uønskede ingredienser. Derfor søger vi højt og lavt efter gør-det-selv-trail måltider og snacks, der sparer dig penge, giver dig mere diætfleksibilitet og smager fantastisk. Testet af dirtbags, for dirtbags.

for at deltage, send din opskrift og fotos af høj kvalitet af prep og trail smagning til [email protected] emne: Gourmet Dirtbag

nu har de fleste ultra-og trailløbere læst Born to Run af Christopher McDougall, der introducerer Tarahumara-stammen af Copper Canyon i den moderne løbende verden. Stammen er nu berømt for at være nogle af de mest talentfulde langdistanceløbere i verden. Deres brændstof? Pinole.

Pinole er en simpel hæftemad, der let fordøjes og pakker en enorm mængde energi. Det er basiskomponent er Masa Harina, som i det væsentlige er majsmel behandlet med kalk (sådan er majs traditionelt tilberedt og forbrugt, hvilket gør det så meget lettere at fordøje end typisk majsmel). Dette kulhydrat er en udholdenhedsatletes drøm: let på tarmen, alsidig under forberedelse og en langsomt brændende brændstofkilde, der holder dig mæt uden sukkerulykken.

den anden hovedbestanddel er chia, et lille frø, der pakker et stort slag til atleter. En superfood fyldt med essentielle fedtstoffer og planteprotein, disse frø giver vigtig ernæring, mens de også bremser absorptionen af vand, hvilket hjælper med at holde din krop hydreret i løbet af løbet. Plus, de indeholder masser af antioksidanter til hurtig genopretning og reparation, når dit løb er forbi.

Kombiner disse to ingredienser med ethvert udvalg af kosttilskud, sødestoffer, juice, mælk og krydderier, og du har en one-and-done energikilde lige ved hånden—mulighederne er uendelige!

her er to af Trail Runner foretrukne pinole opskrifter til brændstof din næste trail kører bestræbelse.

Pinole energi Cookies

Pop en af disse snacks, tilpasset fra en ingrediens kok før et løb, eller pakk dem på sporet med dig for stabil udholdenhedsenergi, stabilt blodsukker og hurtigere genopretning. Tinker med ingredienserne for at få det, du vil have ud af disse velsmagende snacks. (Kast i nogle gurkemeje, ingefær og sort peber til en start på inflammationshåndtering, eller tilføj kakao, hvis du er en chokoladeafhængig.)

ingredienser:

• 1 kop masa harina
• 1/4 kop hakkede datoer
• 2/3 kop vand
• 3 spsk brun ris eller agavesirup
• 2 spsk chiafrø
• dash kanel

proces:

1. Forvarm ovnen til 350 liter. Begynd derefter at skåle majsmel og chia frø. Tilsæt begge ingredienser til en stegepande og skål over medium høj varme i 5-8 minutter, indtil det bliver en gylden farve hele vejen igennem (men brænd ikke!). Dette trin er vigtigt, men kan være vanskeligt: hvis varmen er for lav, skåler majsmel ikke. Hvis varmen er for høj, vil den brænde. Hold konstant øje med det og rør regelmæssigt.
2. tilsæt alle ingredienserne til en foodprocessor og puls, indtil der ikke er nogen store bidder af datoer tilbage. Hvis blandingen er for smuldrende, tilsættes lidt mere vand, indtil du har en tyk pasta tilbage.
3. Form blandingen i runder omkring 1/2 tommer tyk og 2 1/2 tommer i diameter. Bages på en nonstick bakke i 10-12 minutter, indtil ydersiden danner en solid skorpe og begynder at vise små revner. Tag den ud af ovnen og lad den køle af. Skær i halvdelen for mindre portioner. Top en med jordnøddesmør eller marmelade før et løb, eller stash dem i en løbende pakkelomme for nem adgang på stierne.

Pinole Drink

denne tager lidt mere at vænne sig til, men er en favorit for dem, der foretrækker at drikke deres kalorier på sporet.

for at gøre drikkeblandingsbasen alt hvad du behøver er:

• 1 cup fintmalet masa harina
• 2 spsk chiafrø

for den faktiske drik er mulighederne ubegrænsede. Men her er et godt udgangspunkt ingrediens:

• 1-2 spsk honning

Bland de tørre ingredienser godt, og opbevar dem i en lufttæt beholder. Når du er klar til brug, skal du blot tilføje blandingen til din håndflaske efter smag. Hvis du søder med honning, skal du opløse honningen i varmt vand, inden du tilsætter den tørre blanding—eller brug ethvert sødemiddel efter eget valg (ahornsirup er en anden god mulighed).

Bemærk, at masa ikke opløses, så du vil drikke kornene—dermed “vænne sig til det” – delen. Tilføj mere eller mindre afhængigt af hvilken konsistens du foretrækker (men hvis du tilføjer for meget, vil du sandsynligvis kæmpe for at suge den resulterende goop ud af din vandflaske). Start med en spiseskefuld til en 20 ounce flaske, og øg derfra.

det er også her det sjove begynder. Du kan bogstaveligt talt tilføje alt, hvad du vil, til denne blanding for at skræddersy den til dine behov. Honning, masa og chia giver en fremragende base for ernæring, men hver atlet har forskellige behov. Her er nogle muligheder for at prøve:

• udskift vandet med en nødmælk efter eget valg (mandel, hør, kasjov, endda kokosnød) til tilsatte fedtstoffer og proteiner.
• Tilføj et par spiseskefulde af din yndlingsjuice: citron, lime og appelsin giver en god citrusvariation om foråret, mens tranebær eller æble kan give andre fordele og tilsat sukker.
• tilsæt pulvere eller krydderier: kanel bruges i mange mange traditionelle iterationer af pinoledrik. Endnu en gang er gurkemeje og kakao sjovt, men gå efter smag, du elsker! Eller kast mineralpulvere som omnimin eller endda salt (hvis du ikke har noget imod smagen) for at forhindre bonking.
• bland med frugt eller nøddesmør, hvis det ikke bliver for varmt, og du vil have en tykkere drink (mandelsmør og banan er gode muligheder).