Indian Pumpkin Curry (One Pot Recipe)
tento voňavý Indian inspirovaný one-pot dýňové kari je super krémová (s použitím čerstvé nebo konzervované dýně pyré) a naložené zeleninou pro zdravé, uklidňující a uspokojující zeleninové kari! Ještě lepší je, že tento recept je přirozeně bez mléčných výrobků (veganský), bezlepkový a lze jej vařit na varné desce nebo v okamžitém hrnci!
jedno-Pot krémové indické dýňové Kari
je to oficiálně podzim a já jsem netrpělivě čekal na sklizeň našich domácích dýní. A řeknu vám, máme spoustu, vlastně příliš mnoho, haha! To znamená, spolu s užíváním krémových dýňových těstovin a dýňového čokoládového chleba, experimentuji s novými vydatnými veganskými dýňovými recepty, jako je toto indické dýňové kari.
veganské kari patří mezi mé oblíbené podzimní / zimní pokrmy, zejména s možnostmi, jako je kari z cizrny z lilku, vegetariánské ananasové kokosové kari a dokonce i Thajská kokosová kari polévka. Tento krémově žlutý kari příkopy thajské příchutě nalezené v mnoha populárních dýňových kari receptů, místo toho používá klasické indické koření a kari prášek. V kombinaci se smetanovou omáčkou je toto dýňové kari super bohaté, chutné a uspokojující, aniž by bylo těžké.“
kombinace ingrediencí a příchutí vytváří perfektní podzimní kari a skvělý doplněk k jakékoli večeři nebo jednoduchému jídlu v polovině týdne vedle Naanu a rýže(nebo vašeho zrna / strany volby). Je to také neuvěřitelně jídlo-prep přátelský (pro obědy!) a je univerzálnější díky varné desce a metodě okamžitého hrnce níže!
pro více veganské kari inspirace se vám může také líbit toto vydatné bramborové kari, sladké bramborové špenátové kari nebo dokonce kari květák!
ingredience
- dýně: pro tento indický dýňový kari recept budete potřebovat dva šálky dýňového pyré. Udělal jsem to doma (metoda v poznámkách k receptu); můžete však také použít konzervované dýňové pyré(zvláště pokud vám nevadí, že ve vegetariánském kari nemáte robustní dýňové kousky). Pokud používáte čerstvou dýni, nezapomeňte si koupit kulinářskou verzi (jako je cukrová dýně), nikoli dýně jack-o-lantern. Kabocha squashes také fungují.
- Passata: Pokud nemáte passata, použijte rajčatové pyré (ne pastu) nebo rajčatovou omáčku.
- vývar: použil jsem zeleninový vývar. Pokud je to výhodné, použijte snížený sodík.
- kokosové mléko: dávám přednost použití plnotučného kokosového mléka pro nejkrémovější texturu, ale v případě potřeby použijte světlo. Pokud se vám nelíbí kokosová příchuť, použijte krém bez mléka (jako ovesný krém nebo sójový krém).
- koření: kari prášek (zvolte požadovanou úroveň tepla-obvykle mírné, střední nebo horké), mletá kurkuma, mletý kmín, uzená paprika a sůl a pepř. Můžete také použít garam masala místo kari.
- Aromatics: tento jednoduchý vegetariánský kari používá indickou „trojici“ – cibuli (nebo šalotku), česnek a zázvor.
- zelenina: použil jsem mrkev, papriku a kapustu.
- olej: použijte jakýkoli neutrální olej na vaření. Pro verzi bez oleje můžete použít vodu.
- sloužit: rád ozdobím zeleninové kari čerstvými bylinkami, jako je petržel nebo koriandr (koriandr), citronovou nebo limetkovou šťávou (nebo klíny) a podáváme s trochou rýže.
Volitelné doplňky a varianty receptů:
- vyměňte zeleninu: Brokolice a hrášek jsou další oblíbené kari doplňky. Mezi další možnosti patří zelené fazolky, bok choy, lilek, chřest, květák, sladké brambory, zelení, špenát atd.
- pro teplo: v závislosti na tom, jak pikantní dáváte přednost žlutému kari, můžete přidat čerstvé chilli (současně s česnekem a zázvorem), chilli pastu nebo chilli/kajenský prášek.
- skořice: velká špetka skořice (1/4 čajové lžičky ish) může do kokosové kari omáčky přidat ještě oteplovací chuť.
- kokos: Pro Jihoindický styl / srílanské dýňové kari můžete přidat 1/3-1/2 šálku strouhaného kokosu. Lehce smažte několik polévkových lžic na suché pánvi, dokud nezhnědnou a opečou jako obloha. Nebo to všechno opékejte, pak jej mírně rozemlejte v procesoru a promíchejte do kari.
- Thai twist: vyměňte kari prášek za thajskou žlutou nebo červenou kari pastu(upravte množství podle chuti).
- Protein: moje oblíbená volba pro toto veganské kari je přidání cizrny. Můžete však také přidat čočku, jiné luštěniny, tempeh nebo dokonce extra pevné tofu!
- ořechy/semena: některé lehce opečené kešu nebo dýňová semínka vytvářejí chutnou ozdobu tohoto vydatného Indického dýňového kari. Jako bonus přidávají do misky další zdravé tuky, bílkoviny a texturu!
přečtěte si níže uvedenou kartu receptů, kde najdete úplný seznam složek, měření, kompletní metodu receptu a nutriční informace.
Jak vyrobit krémové dýňové Kari
pokud plánujete používat domácí dýňové pyré, musíte to nejprve připravit (přečtěte si poznámky k receptu pro metodu).
metoda varné desky
- poté připravte veškerou zeleninu, nakrájejte cibuli a mrkev jemně a papriku na kousky velké velikosti. Současně oloupejte a nakrájejte zázvor a česnek.
- poté zahřejte olej (nebo stříkající vodu) ve velké pánvi na střední teplotu. Po zahřátí přidejte cibuli, mrkev a papriku. Restujte po dobu 4-5 minut za stálého míchání.
- vmíchejte česnek a zázvor a restujte další minutu.
- poté přidejte všechna koření, passata, dýně, zeleninový vývar a kokosové mléko. Dobře promíchejte, aby se zkombinoval, pak směs přiveďte k mírnému varu a snižte teplotu na nízkou teplotu.
- nechte žluté kari vařit dalších 5-8 minut nebo dokud zelenina nebude vidlicově jemná.
volitelně přidejte konzervovanou cizrnu / luštěniny pro přidaný protein. Potřebují jen pár minut, aby se zahřáli v kari omáčce.
- nakonec přidejte nakrájenou kapustu a vařte a vadněte další 1-2 minuty. Poté vyjměte dýňové kari z tepla. Ochutnejte a upravte některou z koření podle chuti. Můžete například přidat další sůl a pepř, vločky z červeného pepře nebo chilli prášek na teplo atd. Poté podávejte, případně přelité petrželkou nebo koriandrem a klíny citronu/limetky.
metoda okamžitého hrnce
- použijte funkci zpěnit k opékání cibule, mrkve a papriky s olejem po dobu asi 3 minut. Pak přidejte česnek a zázvor a restujte další minutu. Dále přidejte všechny koření a znovu promíchejte.
- přidejte passata, dýně, vývar a kokosové mléko, promíchejte, zavřete víko a vařte na ruční po dobu dvou minut. Jakmile je připraven, použijte rychlé uvolnění a opatrně otevřete víko.
- pokud chcete přidat cizrnu, udělejte to nyní spolu s nakrájenou kapustou. Poté promíchejte, zavřete víko a nechte jej několik minut vadnout.
- nakonec ochutnejte a upravte koření, poté podávejte v teple!
Jak podávat Kokosové dýňové Kari?
stejně jako u většiny kari se tento krémový kokosový dýňový kari dobře spáruje s chlebem naan a / nebo rýží (basmati, bílá, jasmínová rýže nebo hnědá rýže – nebo quinoa). Pro variantu s nižším obsahem sacharidů použijte květákovou rýži. Někdy také servíruji kari vedle předkrmových pokrmů, jako jsou jarní závitky.
pokud jste narazili na koření ve své verzi tohoto indického dýňového kari, můžete jej také doplnit kusem neslazeného jogurtu bez mléka.
jak uchovávat
uchovávat: Nechte veganské kari vychladnout, poté přeneste do vzduchotěsné nádoby a skladujte v lednici po dobu 3-4 dnů nebo v mrazničce po dobu 2-3 měsíců. Pokud něco, toto kari chutná ještě lépe druhý den!
Reheat: vegetariánskou kari můžete jemně zahřívat na varné desce nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude horké. Pokud omáčka zhoustne, případně přidejte stříkající kokosové mléko nebo vývar.
poznámky a tipy k receptu
- opékání koření: Pro extra chuť můžete všechny koření temperovat trochou oleje, dokud nebude voňavé, než je přidáte do misky.
- užijte si mimo sezónu: můžete si vychutnat tento žlutý kari mimo sezónu buď použitím konzervovaného dýňového pyré(které má velmi dlouhou trvanlivost), nebo nahradit dýně ořešákem – i když chuť se bude lišit.
- upravte množství kapaliny: obsah kapaliny z dýňového pyré se může lišit, takže pokud je dýně obzvláště „rýma“, možná budete potřebovat trochu méně vývaru.‘
- pro krémovější kari: můžete zvýšit poměr kokosového mléka k zeleninovému vývaru.
- pro robustní verzi: neperte celou dýni (při použití čerstvé dýně), takže stále máte smetanovou omáčku, ale také některé robustní dýňové kousky.
- Chcete-li připravit domácí dýňové pyré: nakrájejte dýně na polovinu nebo čtvrtiny, vyjměte semena a oloupejte kůži. Poté potřete trochou oleje a pečte při 400F/205C po dobu 40-60 minut nebo do měkka. Pokud si chcete vyrobit robustní dýňové kari, nakrájejte dýni na klíny a poté na kousky 1 palce před pečením(a zkraťte dobu pečení na přibližně 30 minut). Po vaření přeneste dýni do mixéru/kuchyňského robotu, aby se zpracovala, dokud nebude hladká (ponechte některé kousky na jedné straně pro robustní verzi).
více veganských dýňových receptů
- dýňové bramborové pečení
- veganský dýňový koláč s kešu polevou
- veganský dýňový koláč
- dýňový čokoládový čipový chléb
- čokoládové dýňové tyčinky
pokud vyzkoušíte tento veganský Indický dýňový kari recept, rád bych komentář a ★★★★★ hodnocení receptů níže. Nezapomeňte mě také označit v re-kreacích na Instagram nebo Facebook s @elavegan a #elavegan-miluji je vidět –
dýňové Kari
složení 1x2x3x
- 1/2 lžíce oleje nebo vody (pokud jsou bez oleje)
- 1 střední (110 g) cibule nakrájená
- 1 šálek (150 g) mrkev nakrájená
- 3/4 šálku (80 g) paprika nasekaná
- 3 stroužky česneku mleté
- 2 palce (5 cm) čerstvý zázvor mletý
- 1/2 lžíce kari prášek
- 3/4 lžičky mletý kurkuma
- 1 lžička mletý kmín
- 3/4 lžička sůl nebo méně/více podle chuti
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/4 lžičky černého pepře nebo méně/více podle chuti
- 1/2 šálku (125 g) passata nebo rajčatové omáčky
- 2 šálky (500 g) dýňového pyré (viz poznámky)
- 1/2-1 pohár (120-240 ml) zeleninový vývar viz Poznámky
- 3/4 šálku (180 ml) kokosové mléko konzervované (viz Poznámky)
- 6-8 listů čerstvé kapusty nasekané (nebo použijte špenát)
- čerstvé bylinky na ozdobu např. petržel, koriandr
- limetková šťáva nebo citronová šťáva na mrholení
- vařená rýže na servírování
pokyny
-
můžete sledovat video v příspěvku pro vizuální pokyny. Zahřejte olej na pánvi na mírném ohni a cibuli, mrkev a papriku opékejte asi 4-5 minut.
-
zamíchejte česnek a čerstvý zázvor a restujte další 1 minutu.
-
přidejte všechna koření, passata, dýňové pyré, zeleninový vývar a kokosové mléko. Míchejte kombinovat.
-
přiveďte směs k varu. Nechte vařit na mírném ohni asi 5-8 minut nebo dokud nejsou vegetariáni něžní. Volitelné: můžete také přidat vařenou cizrnu pro další bílkoviny.
-
nakonec přidejte kapustu a nechte vařit další 1-2 minuty, poté vypněte teplo.
-
ochutnejte a upravte koření. Přidejte další vločky soli ,pepře a/nebo červeného pepře (pokud se vám líbí pikantní) atd. ochutnat.
-
podáváme s rýží nebo chlebem naan. Užijte si teplo!
poznámky
- dýňové pyré: použijte zakoupené nebo domácí. Pro domácí, nakrájejte dýni na čtvrtiny, nabijte semena a oloupejte kůži. Poté potřete trochou oleje a pečte při 400F/205C po dobu 40-60 minut nebo do měkka. Pokud si chcete vyrobit robustní dýňové kari, nakrájejte dýni na klíny a poté na kousky 1 palce před pečením(a zkraťte dobu pečení na přibližně 30 minut). Po vaření přeneste dýni do mixéru/kuchyňského robotu, aby se zpracovala, dokud nebude hladká (ponechte některé kousky na jedné straně pro robustní verzi).
- zeleninový vývar: v závislosti na dýňovém pyré budete muset přidat méně zeleninového vývaru(pokud je pyré rýma). Můj byl docela pevný ,tak jsem přidal 1 šálek (podívejte se na krok za krokem fotografie a video v příspěvku).
- konzervované kokosové mléko: pro krémovější a bohatší kari můžete přidat více kokosového mléka a podle toho snížit zeleninový vývar. Pokud se vám nelíbí kokosová chuť, použijte krém bez mléka (jako ovesný krém nebo sójový krém).
informace o výživě jsou odhadem a byly vypočteny automaticky
