Store skåp heroes: 4 sätt med chili
när du befinner dig med några överblivna färsk chili, inte lämna det att skrumpna upp. Följ bara Jamies knep om hur du använder det, slösa mindre och skapa några läckra smakbomber för ditt butiksskåp.
frysa
Pop överblivna chili i en påse eller plastlåda och förvara i den övre lådan i frysen. De är fantastiska finrivna direkt från frysta, vilket skapar ett gott, vackert chilistoft som är bra i matlagning och marinader, eller för att strö över pasta, sallader, förrätter, antipasti, kött-eller fiskrätter. Yum.
Pickle
skiv upp chili och beta dem. Den kvarvarande saften från burkar med gurka eller dillpipor är perfekt för detta – istället för att kasta bort den, Fyll på burken med lite vinäger, rör om ett par teskedar havssalt och släng sedan bara in en massa skivade chili. Detta kommer att bevara dem för att användas i alla slags rätter i några månader.
olja
det finns två typer av olja du kan göra, med färska eller torkade chili. Med färska chili, när du har cirka 10 sparade i frysen, placera dem i en tätt passande panna och täck med 2 cm billig olivolja. Pop på låg värme och sakta sakta dem i 1 timme, låt sedan svalna. Ta bort och kasta stjälkar och frön, skrapa chili i en ren syltburk, häll över den infunderade oljan och fyll på toppen med vanlig olja. Detta ger dig en rund, varm, söt smakande olja.
torkad chiliolja kunde verkligen inte vara enklare. Smula upp en blandning av torkade chili (se nedan) – flakad, jordad eller hemlagad-värm dem sedan i en torr panna i 1 minut, täck med billig olivolja och sätt tillbaka i en flaska. När du kommer ihåg, ge bara flaskan en skaka för att säkerställa maximal smakinfusion. Detta ger dig en smakrik, enklare olja som kan användas på många olika sätt.
torr
torka hela chili på en varm plats, till exempel nära en kylare, eller i ett luftskåp, eller om det är en riktigt trevlig dag, prova dem i naturligt solljus på en mörk bricka för att maximera värmen. När du är torr, slå dem hela i en burk, smula eller flinga dem efter behov.
Tips
- spara frön från dina torkade chili i ett kuvert och gå på att odla din egen. Så fröna inomhus i februari eller mars (vid ca 21C) för att groa, odla dem sedan någonstans varma och lätta, till exempel en solig fönsterbräda eller vinterträdgård, och lägg dem på efter behov. Mata dem var 10: e dag med naturligt flytande gödselmedel och dimma dem regelbundet med vatten.
- om du bara har använt hälften av din chili och planerar att använda den nästa dag, ställ den helt enkelt i lite salt. Det kommer att förbli underbart och friskt!