Store-Cabinet Heroes: 4 Wege mit Chilis
Wann immer Sie sich mit etwas übrig gebliebenem frischem Chili wiederfinden, lassen Sie es nicht schrumpfen. Folgen Sie einfach Jamies Tricks, wie man es benutzt, verschwenden Sie weniger und kreieren Sie leckere Geschmacksbomben für Ihren Vorratsschrank.
Einfrieren
Pop übrig gebliebene Chilis in eine Tüte oder Plastikbox und in der obersten Schublade Ihres Gefrierschranks aufbewahren. Sie sind fantastisch fein gerieben direkt aus gefrorenem, was einen leckeren, schönen Chilistaub erzeugt, der sich hervorragend zum Kochen und Marinieren eignet, oder zum Bestreuen von Pasta, Salaten, Vorspeisen, Antipasti, Fleisch- oder Fischgerichten. Lecker.
Gurke
Die Chilis in Scheiben schneiden und einlegen. Der übrig gebliebene Saft aus Essiggurkengläsern oder Dillgurken ist dafür perfekt – anstatt ihn wegzuwerfen, füllen Sie das Glas mit etwas Essig auf, rühren Sie ein paar Teelöffel Meersalz ein und werfen Sie dann einfach eine Ladung geschnittene Chilischoten hinein. Dadurch können sie einige Monate lang in allen Arten von Gerichten verwendet werden.
Öl
Es gibt zwei Arten von Öl, die Sie mit frischen oder getrockneten Chilischoten herstellen können. Mit frischen Chilischoten, sobald Sie etwa 10 im Gefrierschrank gespeichert haben, legen Sie sie in eine eng anliegende Pfanne und bedecken Sie sie mit 2 cm billigem Olivenöl. Bei schwacher Hitze kochen und langsam 1 Stunde köcheln lassen, dann abkühlen lassen. Entfernen und entsorgen Sie die Stiele und Samen, kratzen Sie die Chilischoten in ein sauberes Marmeladenglas, gießen Sie das aufgegossene Öl über und füllen Sie es mit normalem Öl nach oben. Dadurch erhalten Sie ein rundes, warmes, süß schmeckendes Öl.
Getrocknetes Chiliöl könnte wirklich nicht einfacher sein. Zerbröckeln Sie eine Mischung aus getrockneten Chilischoten (siehe unten) – Flocken, gemahlen oder hausgemacht -, erhitzen Sie sie dann 1 Minute lang in einer trockenen Pfanne, bedecken Sie sie mit billigem Olivenöl und geben Sie sie wieder in eine Flasche. Wann immer Sie sich erinnern, schütteln Sie die Flasche einfach, um einen maximalen Geschmacksinfusion zu gewährleisten. Dadurch erhalten Sie ein herzhaftes, einfacheres Öl, das auf viele verschiedene Arten verwendet werden kann.
Trocken
Trocknen Sie ganze Chilis an einem warmen Ort, z. B. in der Nähe eines Heizkörpers oder in einem Lüftungsschrank, oder wenn es ein wirklich schöner Tag ist, probieren Sie sie in natürlichem Sonnenlicht auf einem dunklen Tablett, um die Wärme zu maximieren. Sobald sie trocken sind, schlagen Sie sie ganz in ein Glas und zerbröckeln oder flocken Sie sie nach Bedarf.
Tipps
- Bewahren Sie die Samen Ihrer getrockneten Chilis in einem Umschlag auf und versuchen Sie, Ihre eigenen anzubauen. Säen Sie die Samen drinnen im Februar oder März (bei etwa 21C), um zu keimen, dann wachsen Sie irgendwo warm und leicht, wie eine sonnige Fensterbank oder Wintergarten, Topf sie nach Bedarf. Füttern Sie sie alle 10 Tage mit natürlichem Flüssigdünger und besprühen Sie sie regelmäßig mit Wasser.
- Wenn Sie nur die Hälfte Ihres Chilis verwendet haben und planen, es am nächsten Tag zu verwenden, stellen Sie es einfach mit dem seitlichen Ende in etwas Salz. Es wird schön und frisch bleiben!