Slutty mat blogg

Slutty mat blogg

som en del av min 2017 nyårslöften, jag skulle vilja göra ett nytt recept varje vecka. Jag har varit i något av en matlagning rut nyligen – kreativitet har undgått mig, tack vare stressen att flytta och renovera ett hus – och jag letar efter lite inspiration och några nya livsmedel att dregla över.

jag har detta 3-tums bindemedel fullt av recept hemma. Jag skojar inte. Tre tum. Full. Några av dessa recept går tillbaka om 16 år till när vi bodde i Spokane och jag bara lära sig att laga mat. Jag fick några kokbok program för min dator, där du kan koppla in ett recept och det skulle ge dig näringsinformation för receptet. Du kan skriva ut en hel sida, och jag skulle skriva in alla dessa recept som jag hittade på det gamla internet på den tiden och skriva ut dem. Jag har ingen aning om var många av dessa recept kom ifrån. Så jag kan inte riktigt hävda dem som mina egna. Många av dem har jag gjort tidigare, och jag har egentligen bara behållit de recept Jag gillar och de recept jag inte har gjort ännu i detta bindemedel.

det borde inte bli någon överraskning att cirka 85% av recepten i detta bindemedel är recept som jag inte har gjort ännu. # lazyaf # orbusyaf #imnotsure

bindemedlet är uppdelat i sektioner – nötkött, kyckling, fläsk, Pasta, grönsaker, drycker, godis och diverse. Varje avsnitt har också en mapp, och inom varje mapp finns alla recept som jag har rippat ur tidningar genom åren. Food Network, riktigt enkelt, smaklig måltid, Saveur, mat och vin… massor av recept. Under julen paus Jag satt på min soffa i en sällsynt ögonblick av lättja, personsökning genom en bunt tidningar jag var tvungen att läsa innan gungade dem, och naturligtvis jag slet ut några recept, och jag sa Hej, varför jag hålla rippa dessa ut? Jag gör aldrig dessa recept. Jag gör alltid samma stinkin recept om och om och om igen. Så det var där jag fick tanken på denna resolution!

den första jag valde måste vara ett mysigt komfortmatrecept eftersom gissa vad folk, det var 15 grader ute igår. Ja, folk, 15 FREAKING frysning grader. Mitt nya / gamla hus blir väldigt kallt och jag upptäcker att baseboard uppvärmning är i grunden värdelös om du inte vrider den upp till 80+ grader. Så jag ville laga något som skulle få min ugn att gå och värma oss inifrån och Ut.

för en tid sedan, när jag först började på Pinterest, hittade jag ett recept på J. Alexanders copycat mac och ost. J. Alexanders är en restaurang jag hade varit på i Chicago med mina vänner Liz och Sara på en tjejkväll ute. Vi lämnade män hem med barnen – de hade en pizza fest och lite whisky, och vi klädde upp och gick till en trevlig restaurang för att skjuta våra ansikten fulla av alla sluttiest av livsmedel. Jag tror att jag minns att beställa några riktigt läcker varm spenat dip, mac och ost, och en biff. Jag minns mac och ost knackar mina strumpor. Så när jag läste Pinterest någon gång senare och snubblat över ett copycatrecept för detta, var jag bara tvungen att göra det. Så jag fastnade det. Och någon gång efter det taggade jag det som ett recept som jag ville göra ”snart”, så jag kopierade det till ett Word-dokument med 5 634 andra och skrev ut det. Jag stack den i pärmen. Och sedan snabbt aldrig gjort det. # lazyaf # orbusyaf #stillnotsure

jag gjorde en snabb Google-sökning för att se om jag kunde ta reda på vilken webbplats detta recept kom från, och den som ser mest ut som den jag skrev ut ligger här, men det är fortfarande inte exakt detsamma. De 3 bästa sökresultaten är alla olika recept. Jag kan prova de andra innan året är ute. 2797>

hur som helst, här är mina tankar om det ursprungliga receptet:

?Det ursprungliga receptet kräver flera kycklingbuljongbitar, som jag inte är ett fan av. Jag tycker att bouillon är ganska salt. Jag är känslig för mycket salt mat. Så jag utelämnade buljongen direkt från fladdermusen.

?Jag har också tagit bort sockret. Jag tror att vi lägger till socker i recept många gånger när vi inte behöver. Jag kan inte säga hur många gånger jag har sett ett recept på tomatsås som har du lägga till socker för att ’balansera ut’. Jag kommer att smaka det före och efter och inte smaka någon skillnad. Vi behöver inte längre socker i våra kroppar, så jag eliminerade det också.

?Det finns ett steg i originalreceptet där du ska kasta den dränerade pastan med olivolja och citronsaft innan du lägger den till ostsåsen. Jag gick faktiskt till besväret med att köpa en citron, klämma färsk juice ut ur den, mäta den och lägga den till en liten skål med lite uppmätt olivolja och glömde sedan detta steg. I efterhand kan det vara bra att jag glömde det här steget. Jag tror att det bara skulle ha orsakat ostsåsen att separera lite mer medan du bakar. Så jag slutade oavsiktligt utelämna detta också.

?Receptet kräver Gruyereost och rekommenderar att du använder hälften vanlig Gruyere och hälften rökt Gruyere. Jag letade efter rökt Gruyere och kunde inte hitta den i någon av mina livsmedelsbutiker. Jag önskar att jag hade det, för jag tror att det skulle ha sparkat upp det här! Jag kommer förmodligen att prova detta recept igen med rökt Gruyere!

?Jag älskade den tjocka, läckra, sammetslen-ness av ostsås bas innan jag lagt strimlad ost till det. Jag kan använda denna bas på andra mac och ost recept som jag kommer upp med mig själv.

med allt detta i åtanke, och utan vidare, här är receptet när jag förberedde det!