pakistanska Nihari Recept | nötkött gryta recept
Nihari görs genom att långsamt laga köttet i timmar. Nihari kan göras med någon form av kött som kyckling, lamm, fårkött eller getkött, men det mest önskvärda köttet för nihari är skaftkött av nötkött tillsammans med benmärg.
ordet ’Nihari’ är hämtat från det arabiska ordet ’Nihar’ som betyder tidigt på morgonen. Som namnet visar var det förberett för Nawabs och Mughals som deras tidiga morgonfrukost och deras morgonbön.
Original Nihari kokades över natten på långsamma flammor för att få den verkliga smaken av nötköttskaft. Även om Nihari ursprungligen gjordes för tidig morgon frukost, äter människor det i lunch och middag också enligt deras val.
människor lagar nihari på en långsam flamma över natten med lager, vitlök och andra kryddor som kardemumma, salt, kummin, kryddnejlika och hela kryddor. När köttet är ömt, lägger folk tarka till det.
Tarka är gjord med olja, salt, peppar, ingefära, rödpeppar och gurkmeja pulver. Nihari garneras med ingefära skivor och gröna chili med citronkilar. Denna maträtt serveras mestadels med naan, Khamiri roti eller tandoori roti.
Snabb sida Guide
Ursprung Nihari
Nihari uppfanns i Gamla Delhi, i regeringstiden av Mughals. De brukade äta det efter morgonbön och ta tupplurar fram till eftermiddagen. Det var en berömd Frukost på grund av dess kraftförstärkande egenskaper.
efter Pakistans självständighet flyttade många människor till Karachi från Delhi. De introducerade denna maträtt där och vissa människor öppnade sina restauranger som erbjuder nihari. Det blev känt i alla regioner i Pakistan, Indien och Bangladesh efteråt.
olika typer av Nihari
Nihari gjordes ursprungligen med skaftkött eller benmärg för att extrahera den verkliga smaken och konsistensen. Men människor gör också nihari på olika sätt. Här är några kända typer av nihari gjorda av människor.
- Nötkött nihari
Nötkött nihari är den mest kända typen av Nihari i Pakistan. Det är ett underbart tillskott till frukost, lunch eller middagsbord. Shank kött används företrädesvis för att göra denna maträtt med andra kryddor.
- Mutton Nihari
Mutton nihari är också riktigt känd och gillad av människor. Denna maträtt görs på cirka 4 timmar och är en underbar del av festliga tillfällen.
- kyckling nihari
det är inte så vanligt men det är gott att tillfredsställa dina begär för nihari. Kyckling nihari krävs inte i tid och du kan göra det lättare när du inte har mycket tid.
- Magha Nihari
Magha är ett persiskt ord som betyder ’hjärna’. Det är en pakistansk version av nihari där nötköttgrytan är gjord med stekt maghaz och kryddor. Maghaz måste kokas innan den läggs till grytan.
vad ska man servera med Nihari?
som namnet visar kan du förbereda ett perfekt frukostbord för dina nära och kära genom att lägga till olika rätter tillsammans med nihari. Här är några förslag på rätter som du kan lägga till i din meny.
- nät: kyckling haleem, Bong Paye, Keema piyaz och fårkött harissa
- bröd: Khamiri roti, Tandoori roti, naan eller tandoori paratha
- vegetarianer: Aalu bhaji, cholay, blanda sabzi
- aptitretare: kex, kotletter, fiskremsor kan serveras som aptitretare
- desserter: jalebi, Rus gullay, Gajar Kheer och Rabri är bra alternativ
hur man lagar Nihari utan misstag?
att göra nihari är inte en enkel process. Det behöver fullständig uppmärksamhet och detaljer att följa. Här är några tips för att göra läckra nihari
- ta shank eller shin kött från nötkött för att få den ursprungliga smaken av Nihari
- koka alltid nihari på en långsam flamma för att laga den i ånga
- skär bitarna i en större storlek eftersom de kommer att bryta ner efter tillagning under långa timmar
- Lägg till alla ingredienser felaktig mängd för att få den exakta smaken
- lägg till kryddor i en balanserad mängd
- överkoka inte köttet eftersom det kommer att strimla bort
- lägg till olja av god kvalitet för att förbättra smaken
- om du inte får den nödvändiga tjockleken på köttet gravy, tillsätt lite rostat mjöl blandat med vatten
- rör om medan du tillsätter mjölvätskan för att undvika klumpar i din sås
- Lägg till lite stekt lök i såsen om du vill ha mer smak
Nihari recept Vanliga frågor
F: Vilken kött är nihari?
A: Nihari är ursprungligen gjord av nötkött och benmärg. Den är gjord för långa timmar eller helst över natten för att få sin verkliga smak.
F: Vad är nalli nihari?
A: Nalli nihari är gjord med nötköttskaft och benmärg. Benmärg och ben är huvudingredienserna för att ge en utsökt smak av nihari.
F: är nihari och paya samma maträtt?
A: Nihari är gjord med kött medan paya är gjord av nötkött eller lammfötter. Vissa människor kombinerar Nötkött paya och nötkött för att göra en maträtt som kallas paya nihari eller bong paye.
F: vilket kött är ett skaft?
A: skaft är den del av köttet runt skenbenet ’benbenet under axeln och knäet’. Fårkött eller lammskaft är mestadels bräserade hela.
F: kan vi använda något kött till nihari?
A: Även nötkött shanks används vanligtvis för nihari, du kan använda något kött för nihari inklusive fårkött, nötkött, kyckling, eller lamm.
F: Hur man gör nihari tjock?
A: rostat mjöl blandas i vatten för att göra en tunn pasta och läggs sedan till grytan för att göra nihari tjock.
Nihari Recept steg för steg
metoden för Nihari-receptet på senare tid är nästan densamma. Det gjordes med tjockare köttstycken eftersom det måste kokas i långa timmar på långsamma flammor.
Shank eller shin kött är alltid att föredra för nihari eftersom det är mjukt och bryter av benet i en ångande, saftig bit.
fårkött och kyckling nihari tillverkas också nyligen, men Nötkött nihari är mest gillat och tillverkat i Pakistan och Indien.
Nihari är inte som traditionell sås eftersom den är tjockare och mer smakfull.
det beror på att shanksna kokas med benmärgen hela natten. Nihari är gjord i stora krukor som är förseglade med deg för att kokas i ånga på låg flamma.
en bra nihari görs när den är gjord med rätt kunskap om kryddor och andra ingredienser. Om nihari inte kokas ordentligt kommer den att förlora sin verkliga smak och konsistens.
här är ett perfekt recept på nihari som kan göras genom att följa stegen noggrant och göra din familj förvånad
- tillsätt olja och ghee i en stor kruka.
- värm den på hög flamma och tillsätt hela kryddor. Tillsätt skivad lök och stek i 10 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och stek i några sekunder.
- ta nötköttskaft med benmärg och stek tills det ändrar färgen. Tillsätt salt och pulveriserade kryddor och minska värmen. Saut 20 i några sekunder och stäng av flamman. Ta långsam spis och tillsätt försiktigt köttblandningen till den.
- tillsätt vatten och rör om. Låt den koka på låg värme i cirka 8 till 10 timmar. Kvaliteten på köttet och din spis kan påverka tillagningstiden.
- när nötköttet är mjukt, ta ut hela kryddor och en skål med vätska i en separat skål. Saut äppilimjöl i en panna och tillsätt i vätskan för att göra en jämn rinnande pasta.
- lägg det långsamt till nihari och fortsätt att röra. Rör det väl för att undvika klumpar. Koka den i mer än 45 minuter på låg värme tills oljan dyker upp. Ta ut det i en serveringsskål. Pynt med hackad färsk koriander, ingefära skivor, gröna chili och servera med citronkilar och brun lök.
din läckra nihari är klar. Servera den med naan, tandoori roti eller sheermal. Prova detta nihari-recept hemma och inspirera alla med dina matlagningskunskaper.
Pakistanskt Nihari-recept
ingredienser
hela kryddor
- halv bit av en liten stjärnanis
- 1 Tums bit kanelstänger
- 2 Små lagerblad
Malda Kryddor
- 2-3 Kryddnejlika marken i form av pulver
- ½ tsk Fänkålsfrön Posder
- ½ tsk Malen Kardemumma Frön
- ½ tsk Paprikapulver
- ½ tsk Spiskummin
- ½ tsk Gurkmeja
- ½ tsk Koriander
- ½ tsk Svart Peppar Pulver
- ½ tsk Krossad Röd Chili
- ½ tsk Asiatiska Rött chilipulver
- En nypa Muskot
- 1/8 tsk vitlökspulver
- ½ msk Nihari Masala
ingredienser för gryta
- 1/3 kopp Neutral olja
- 1 msk smör eller Ghee
- 1 stor lök skivad
- chubbi tum ingefära Bit krossad
- chubbi kopp vetemjöl
- 3 chubbi kopp vatten
- 1 lb nötkött skaft bitar-skuren i 1 chubbi tum bitar
ingredienser för garnering
- krispiga stekt lök
- 1 citron skivad
- 2 gröna chili hackade
- 1 tums bit ingefära skuren i Julienne
- Hackad
instruktioner
-
ta en medium kruka och värm den på medium till hög flamma
-
värm olja och ghee och tillsätt hela kryddor
-
tillsätt lök och stek i 10 minuter eller tills gyllene
-
tillsätt ingefära och vitlökoch sautaciburi i ca 1 minut
-
tillsätt nötkött och stek deti 5 minuter eller tills det blir gyllene
-
minska flamman ochtillsätt alla pulveriserade kryddor och salt
-
saut 60 sekunder i 30 sekunder
-
överför försiktigt köttblandningen till en långsam spis
-
tillsätt vatten och hållrör om tills blandningen
-
koka på låg flamma för8 till 10 timmar eller över natten
-
låt det koka tills nötköttet är ömt
-
tillagningstiden berorpå kvaliteten på köttet och spisen
-
när skålen ärom att laga mat, ta ut hela kryddor
-
ta ut en kopp avgryta i en skål
-
Lägg till en isbit i den och låt den svalna
-
Värm en panna påspis och tillsätt mjöl i det
-
saut 6 tills det ändrar färg
-
ta mjöl och blanda invätskan för att göra en jämn pasta
-
Bit för bit lägg till detin i nihari och fortsätt att röra för att undvika att bilda klumpar
-
låt det koka förrunt 40 till 45 minuter
-
koka den på långsam flamma tills oljan dyker upp
-
häll den iservering skål
-
garnera det medkorianderblad, gröna chili, brun stekt lök
-
läckra nihari isready
-
servera det medsheermal, naan eller tandoori redo