Ricetta pakistana Nihari / Ricetta stufato di manzo
Nihari è fatto cuocendo lentamente la carne per ore. Nihari può essere fatto con qualsiasi tipo di carne come pollo, agnello, montone o carne di capra, tuttavia, la carne più desiderabile per nihari è la carne di stinco di manzo insieme al midollo osseo.
La parola ‘Nihari’ è presa dalla parola araba ‘Nihar’ che significa mattina presto. Come mostra il nome, è stato preparato per Nawab e Moghul come la loro prima colazione del mattino e le loro preghiere del mattino.
Il Nihari originale veniva cotto durante la notte a fuoco lento per ottenere il vero sapore degli stinchi di manzo. Anche se Nihari è stato inizialmente fatto per la prima colazione del mattino, la gente mangia a pranzo ea cena anche secondo la loro scelta.
Le persone cucinano nihari a fuoco lento durante la notte con brodo, aglio e altre spezie come cardamomo, sale, cumino, chiodi di garofano e spezie intere. Quando la carne è tenera, le persone aggiungono tarka ad essa.
Tarka è fatto con olio, sale, pepe, zenzero, pepe rosso e polvere di curcuma. Nihari è guarnito con fette di zenzero e peperoncini verdi con spicchi di limone. Questo piatto è principalmente servito con naan, Khamiri roti o tandoori roti.
Guida rapida della pagina
Origine di Nihari
Nihari è stato inventato nella vecchia Delhi, durante il regno dei Moghul. Lo mangiavano dopo le preghiere del mattino e facevano sonnellini fino al pomeriggio. Era una colazione famosa a causa delle sue proprietà di potenziamento.
Dopo l’indipendenza del Pakistan, molte persone si trasferirono a Karachi da Delhi. Hanno introdotto questo piatto lì e alcune persone hanno aperto i loro ristoranti che offrono nihari. Divenne famoso in tutte le regioni del Pakistan, India e Bangladesh in seguito.
Diversi tipi di Nihari
Nihari è stato originariamente realizzato con carne di stinco o midollo osseo per estrarre il vero sapore e la consistenza. Tuttavia, le persone fanno anche nihari in modi diversi. Ecco alcuni famosi tipi di nihari fatti da persone.
- Manzo nihari
Manzo nihari è il tipo più famoso di Nihari in Pakistan. È una meravigliosa aggiunta a qualsiasi colazione, pranzo o tavolo da pranzo. La carne di stinco è preferibilmente usata per preparare questo piatto con altre spezie.
- Montone Nihari
Montone nihari è anche molto famoso e apprezzato dalla gente. Questo piatto è fatto in circa 4 ore ed è una parte meravigliosa delle occasioni festive.
- Pollo nihari
Non è molto comune, ma è delizioso per soddisfare le vostre voglie per nihari. Pollo nihari non è richiesto in tempo e si può rendere più facile quando non si ha molto tempo.
- Magha Nihari
Magha è una parola persiana che significa ‘cervello’. È una versione pakistana di nihari dove lo stufato di manzo è fatto con maghaz fritto e spezie. Il maghaz deve essere bollito prima di aggiungerlo allo stufato.
Cosa servire con Nihari?
Come mostra il nome, puoi preparare un tavolo da colazione perfetto per i tuoi cari aggiungendo diversi piatti insieme a nihari. Ecco alcune idee per i piatti che puoi aggiungere al tuo menu.
- Alimentazione: Pollo haleem, Bong Paye, Keema piyaz, di Montone e harissa
- Pane: Khamiri roti, Tandoori roti, naan, o tandoori paratha
- Vegetariani: Aalu bhaji, cholay, mix sabzi
- Antipasti: Cracker, cotolette, pesce strisce possono essere serviti come antipasti
- Dolci: Jalebi, Rus gullay, gajar kheer, e rabri sono buone opzioni
Come cucinare Nihari senza errori?
Fare nihari non è un processo semplice. Ha bisogno di attenzione completa e dettagli da seguire. Qui sono alcuni suggerimenti per rendere deliziosi nihari
- Prendere il gambo, stinco di carne di manzo per ottenere il sapore originale di nihari
- Sempre cucinare nihari a fuoco lento cuocere a vapore
- Tagliare i pezzi in una dimensione più grande, come si romperà dopo la cottura per lunghe ore
- Aggiungi tutti gli ingredienti imprecise quantità per ottenere l’esatto sapore
- Aggiungere le spezie in una giusta quantità
- non cuocere troppo la carne sarà briciolo di distanza
- Aggiungi olio di buona qualità per migliorare il sapore
- Se non riesci a ottenere lo spessore desiderato della sugo, aggiungere un po ‘di farina arrostita mescolata con acqua
- Continuare a mescolare mentre si aggiunge il liquido di farina per evitare grumi nel sugo
- Aggiungere un po’ di cipolla fritta al sugo se si desidera un po ‘ di sapore
Nihari Ricetta FAQ
D: Che taglio di carne è nihari?
A: Nihari è originariamente fatto di stinco di manzo e midollo osseo. È fatto per lunghe ore o preferibilmente durante la notte per ottenere il suo vero sapore.
D: Che cos’è nalli nihari?
A: Nalli nihari è fatto con stinchi di manzo e midollo osseo. Midollo osseo e ossa sono gli ingredienti principali per fornire un delizioso sapore di nihari.
D: nihari e paya sono lo stesso piatto?
A: Nihari è fatto con carne mentre paya sono fatti di manzo o agnello piedi. Alcune persone combinano manzo paya e carne di manzo per fare un piatto chiamato paya nihari o bong paye.
D: Che carne è un gambo?
A: Lo stinco è la porzione di carne attorno alla tibia “l’osso della gamba sotto la spalla e il ginocchio”. Gli stinchi di montone o agnello sono per lo più brasati interi.
D: Possiamo usare qualsiasi carne per nihari?
A: Anche se stinchi di manzo sono di solito utilizzati per nihari, è possibile utilizzare qualsiasi carne per nihari tra cui montone, manzo, pollo o agnello.
Q: Come fare nihari di spessore?
A: La farina arrostita viene mescolata in acqua per ottenere una pasta sottile e poi aggiunta allo stufato per rendere il nihari denso.
Ricetta Nihari Passo dopo passo
Il metodo della ricetta nihari negli ultimi tempi è quasi lo stesso. È stato fatto con pezzi di carne più spessi in quanto deve essere cotto per lunghe ore a fuoco lento.
La carne di stinco o stinco è sempre preferita per nihari perché è morbida e rompe l’osso in un boccone vaporoso e succoso.
Anche il nihari di montone e pollo è fatto di recente, tuttavia, il nihari di manzo è per lo più apprezzato e prodotto in Pakistan e India.
Nihari non è come il sugo tradizionale in quanto è più denso e saporito.
È perché gli stinchi sono cotti con il midollo osseo per tutta la notte. Nihari è fatto in grandi vasi che sono sigillati con pasta da cuocere a vapore a fuoco basso.
Un buon nihari è fatto quando è fatto con una corretta conoscenza di spezie e altri ingredienti. Se il nihari non viene cotto a fondo, perderà il suo vero sapore e consistenza.
Ecco una ricetta perfetta per nihari che può essere fatta seguendo attentamente i passaggi e facendo sorprendere la tua famiglia
- In una grande pentola, aggiungi olio e burro chiarificato.
- Scaldarlo a fuoco vivo e aggiungere spezie intere. Aggiungere le cipolle affettate e friggere per 10 minuti. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e friggere per alcuni secondi.
- Prendi gli stinchi di manzo con il midollo osseo e friggi finché non cambia colore. Aggiungere sale e spezie in polvere e ridurre il calore. Soffriggere per alcuni secondi e spegnere la fiamma. Prendi il fornello lento e aggiungi con cura il mix di carne.
- Aggiungere acqua e continuare a mescolare. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 8-10 ore. La qualità della carne e il tuo fornello possono influenzare il tempo di cottura.
- Quando la carne è tenera, estrarre le spezie intere e una ciotola di liquido in una ciotola separata. Far saltare la farina in una padella e aggiungere il liquido per ottenere una pasta liscia che cola.
- Aggiungere lentamente al nihari e continuare a mescolare. Mescolare bene per evitare grumi. Cuocere per più di 45 minuti a fuoco basso fino a quando l’olio salta fuori. Tiralo fuori in una ciotola da portata. Guarnire con coriandolo fresco tritato, fette di zenzero, peperoncini verdi e servire con spicchi di limone e cipolla marrone.
Il tuo delizioso nihari è pronto. Servire con naan, tandoori roti o sheermal. Prova questa ricetta nihari a casa e ispirare tutti con le vostre abilità di cottura.
Pakistani Nihari Ricetta
Ingredienti
Tutta Spezie
- Metà pezzo di una piccola Stella di Anice
- 1 Pollici pezzo di Cannella
- 2 Foglie di alloro
le Spezie in polvere
- 2-3 Chiodi di garofano macinati in polvere
- ½ cucchiaino di Semi di Finocchio Posder
- ½ cucchiaino di Cardamomo Macinato Semi di
- ½ cucchiaino di Paprika in Polvere
- ½ cucchiaino di Cumino in Polvere
- ½ cucchiaino di Curcuma
- ½ cucchiaino di Coriandolo in Polvere
- ½ cucchiaino di Pepe Nero in Polvere
- ½ cucchiaino di Peperoncino Rosso Tritato
- ½ cucchiaino di Asiatici e Peperoncino Rosso in Polvere
- Un pizzico di noce Moscata
- 1/8 di cucchiaino di Aglio in Polvere
- ½ cucchiaio di Nihari Masala
Ingredienti per lo Spezzatino
- 1/3 coppa Olio Neutro
- 1 cucchiaio di Burro o Ghee
- 1 grossa Cipolla Affettata
- ¾ di Pollice Pezzo di Zenzero Tritato
- ¼ di Tazza di Farina di Grano
- 3 ½ Tazza di Acqua
- 1 kg di Manzo, Stinco di Pezzi Tagliati in 1½ Pollici Pezzi
Ingredienti per Guarnire
- Croccanti Cipolle Fritte
- 1 Limone a Fette
- 2 Peperoncini Verdi Tritati
- 1 Pollice Pezzo di Zenzero tagliato a Julienne
- ¼ di Mazzetto di Coriandolo Tritate
Istruzioni
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Prendere una pentola di media e il calore a medio-alta fiamma
-
scaldare l’olio e il burro e aggiungere tutta spezie
-
Aggiungere la cipolla e soffriggere per 10 minuti o fino a doratura
-
Aggiungere lo zenzero e garlicand soffriggere per circa 1 minuto
-
Aggiungete la carne di manzo e friggere itfor 5 minuti o fino a che non diventa dorata
-
Ridurre la fiamma andadd tutte le spezie in polvere e il sale
-
fate Soffriggere per 30 secondi
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Attentamente transferthe misto di carne in un fornello lento
-
Aggiungere l’acqua e keepstirring fino a che la miscela
-
far Cuocere su fiamma bassa for8 a 10 ore o durante la notte
-
Lasciate cuocere finchè la carne di manzo tenera
-
il tempo di Cottura dependson la qualità della carne e fornello
-
Quando il piatto isabout a cuocere, togliere tutta spezie
-
Prendere una tazza ofstew in una ciotola
-
Aggiungere un cubetto di ghiaccio in esso e lasciare raffreddare
-
scaldate una padella sul thestove e aggiungete la farina si
-
Soffriggere fino a che non cambia colore
-
Prendere la farina e mescolare nel liquido per fare una pasta liscia
-
un Po ‘ aggiungere itinto il nihari e sempre mescolando per evitare il formarsi di grumi
-
Lasciate cuocere foraround da 40 a 45 minuti
-
Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando l’olio non fuoriesce
-
Versare nella ciotola theserving
-
Guarnire withcoriander foglie, peperoncino verde, marrone di cipolla fritti
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Deliziosa nihari isready
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Servire withsheermal, naan o tandoori pronto