Masoor dal khichdi recept / Masoor dal Khichdi Bengali / Masoor daler khichuri-Rumki gyllene sked

november 23, 2021

Masoor dal khichdi recept | Masoor dal Khichdi Bengali | Masoor daler khichuri

Masoor dal khichdi recept aka masoor daler khichuri är en ren Bengali delikatess. Det kan betraktas som en av de mest tröstande och närande måltider som är galet populär bland Bengalier runt om i världen, oavsett var de hör hemma. Det är rinnande och grumligt i konsistens precis som gröt. Så det är också känt som patla musur daler khichuri. I denna beredning kokas gobindobhog chaal (Småkornigt ris) och masoor dal (röda linser) tillsammans med val av dina grönsaker, lök, ingefära-vitlök och några specifika kryddor. Ärligt talat, Masoor dal khichdi Bengali kräver ingen sida att äta men ändå bongar älskar att para ihop det med börjat bhaja, mach bhaja, papad bhaja eller med dimer omelett.

om receptet
Tips och förslag
hur man gör Masoor dal khichdi (stegvisa bilder)
receptkort

Masoor dal khichdi Bengali är en signaturrätt under regniga och dystra monsundagar eller på de kyliga dagarna under vintersäsongen. En skål med varm gyllene khichuri har varit tillräckligt för att ge värme, komfort och enormt nöje sedan åldrar till våra liv som vi fick från våra gamla förfäder.

khichuri recept är alltid mer än en maträtt för någon Bengali. Det finns så många känslor, känslor och känslor som är bundna med receptet som gör det extraordinärt. Faktum är att i puja khichuri bereds av brahminer och erbjuds Gud eftersom det betraktas som Guds tröstande mat. Sedan distribueras det bland människor som prasad. Men khichuri receptet för prasad är beredd med moong dal utan att använda lök-vitlök som anses vara ren grönt.

å andra sidan betraktas musur daler khichuri som icke-grönt bland Bengalier eftersom den är beredd med lök, vitlök och naturligtvis med masoor dal. I Bengali kulinariska, masoor dal, lök, vitlök betraktas som icke-grönt. Så dessa föremål är förbjudna under puja-dagar. Det är alltid beredd som en tröstande måltid i varje Bengali hus.

som en bong har jag vuxit upp med att äta olika sorter av khichuri-recept som bhoger khichuri, bhuna khichuri, masoor daler khichuri, mangsho diye khichuri etc. och varje gång det helt engagerar mig med sin oemotståndliga smak, oslagbar smak och fantastiska konsistens. Jag har tusentals goda minnen med den traditionella Bengaliska maten och när jag pratar om det kan jag fortsätta och fortsätta.

jag känner mig alltid nostalgisk när jag pratar om masoor dal khichdi recept aka masoor daler khichuri. Sedan min barndom, jag har denna gudomliga flera gånger varje år med mycket lätthet, spänning och glädje. Jag minns fortfarande hur jag brukade kräva min mamma att förbereda patla musur daler khichuri med ilish mach bhaja under kalbaisakhi. Jag har lärt mig detta recept från min mamma, och hon lärde sig det från sin mamma.

Masoor dal khichdi recept kan beredas på många sätt. Varje hus har sin egen komposition och preferenser för att förbereda något khichuri-recept. Många föredrar att lägga till grönsaker i khichdi, men många föredrar att hoppa över det. De lägger bara till färska och ömma gröna ärtor under vintersäsongen. Många föredrar att förbereda khichuri recept med senapsolja och många i ghee. Det finns ingen hård och snabb regel till bengali khichuri recept. Du kan forma receptet i enlighet därmed för att få den eviga komforten.

Masoor dal khichdi recept aka masoor dal khichdi Bengali är en snabb och super lätt Bengali måltid recept som är älskad av människor i alla åldersgrupper. Det kräver alla grundläggande ingredienser som är lätt tillgängliga i alla Bengali kök skafferi. Den bästa delen av receptet är att det kan förberedas i stora mängder utan att investera extra ansträngning eller tid. Kort sagt, detta recept är en komplett livräddare för varje hemmafru som ibland kämpar med tiden för att laga mat.

Masoor dal khichdi recept med steg för steg bilder och instruktioner har lämnats i avsnittet ’instruktioner’ i receptet. Jag har inkluderat alla tips och tricks för att förbereda perfekt Bengali khichuri. Men innan jag hoppar direkt in i receptet, låt mig dela några intressanta fakta om Bengali veg-receptet.

använd alltid Gobindobhog-ris (ett aromatiskt litet kornris) för receptet. Byt inte ut det med basmatiris.
ta alltid riset och linsen i 1:1-proportion. Jag menar för 1 kopp ris, ta 1 kopp lins för bästa smak.
använd alltid varmt vatten för att laga bengali khichuri-receptet.
hoppa inte över ghee, garam masala i slutet. Dessa ingredienser ger otrolig smak till musur daler khichuri.

Gobindo Bhog Chaal (ris) är mycket känd i Västbengalen. I Bengal används detta ris speciellt för att förbereda Kheer, Pulao och Khichdi. Det är mycket litet kornat aromatiskt vitt ris. Det odlas mestadels i få distrikt i Västbengalen.

för att förbereda masoor dal khichdi, tvätta först gobindobhog-riset (Småkornigt ris) flera gånger tills vattnet blir klart och sila vattnet helt. Håll den åt sidan.

tvätta sedan masoor dal (röda linser) flera gånger tills vattnet blir klart och blötlägg det i vatten i en halvtimme. Töm vattnet och håll linserna åt sidan. Skär och skala grönsakerna och tvätta dem före användning.

lägg nu en panna på flamma och tillsätt senapsolja i den. När oljan är varm, tillsätt potatis och stek dem tills de är gyllene och skarpa från utsidan. Håll dem åt sidan.

tillsätt sedan morötter och ärtor i pannan och stek dem i 4-5 minuter över medium låga och håll dem åt sidan.

i samma panna, tillsätt lite mer olja om det behövs och tillsätt hela kryddorna torra röda chili, kumminfrön, lagerblad för härdning. När de knäcker, Lägg till hackade lök i pannan och stek dem tills de är genomskinliga. Tillsätt hackad ingefära och vitlök och laga dem tills den råa lukten försvinner.

tillsätt tomatbitar och lökbitar tillsammans och blanda det väl. Tillsätt salt, gurkmeja pulver, chilipulver och blanda dem snyggt. Koka dem på låg flamma tills tomaterna blir grumliga.

tillsätt kumminpulver, korianderpulver och blanda dem snyggt. Koka dem över medium flamma i 1-2 minuter. Tillsätt 1-2 matskedar vatten för att laga masala om det behövs.

tillsätt gobindobhog ris och indränkt lins (Masoor dal) i pannan och stek dem tillsammans i 3-4 minuter över medel låga.

tillsätt 3 koppar varmt vatten, salt i pannan och rör om. Täck pannan och koka den över hög flamma i 5 minuter tills vattnet blötläggs.

tillsätt ytterligare 2 koppar varmt vatten och alla stekt grönsaker, gröna chili, socker och rör om. Täck pannan och koka den över låg låga i 10 minuter.

tillsätt sedan igen 2 koppar varmt vatten och rör om det snyggt. Täck pannan och koka den över låg låga i 10 minuter. Kontrollera om linserna och riset är ordentligt kokta eller inte.

om inte, tillsätt sedan 1 kopp varmt vatten och ge en fin rörelse. Täck pannan och koka den i ytterligare 5 minuter.

i slutskedet av matlagning, tillsätt garam masala pulver, ghee och blanda dem fint. Konsistensen av khichuri under tiden för att stänga av flamman bör vara rinnande eftersom den skulle bli tjockare efter en tid. Stäng sedan av lågan.

många bengali veg Recept har redan delat i mina tidigare inlägg. Du kan kolla några av dem som

Bhoger khichuri

Bhuna khichuri
Basanti pulao
Chanar dalna

..Och många fler…

1 cup = 250 ml

vaniljsås Cup gobindobhog chal (Småkornigt ris)
vaniljsås cup Masoor dal (röda linser)
3 medelstora potatis, skuren i hälften
1 stor morot, skär på längden 2 inches
1/3 kopp ärtor, färska eller frysta
1 tomat, deseeded och tärnad
1 lök, finhackad
1 liten lök, skuren i 4 bitar
1 matsked vitlök, finhackad
1 matsked ingefära, finhackad
3-4 gröna chili
1 Lagerblad (Tejpatta)
2 torra röda chili
1 tesked kumminfrön
tesked Gurkmejapulver
1 tesked röd chilipulver
tesked kumminpulver
tesked korianderpulver
1 tesked Garam Masala pulver
msk matsked socker
msk matsked ghee (klargjort smör)
salt efter smak
2-3 msk senapsolja för matlagning
7-8 koppar varmt vatten, för att laga khichuri

tvätta Gobindobhog chaal 3-4 gånger tills vattnet blir klart. Torka sedan överskottsvattnet och håll det åt sidan.
tvätta masoor dal (röda linser) flera gånger tills vattnet blir klart och blötlägg det i vatten i en halvtimme. Töm sedan vattnet och håll linserna åt sidan.
sätt en panna på lågan och låt den bli helt torr. Tillsätt 2 msk senapsolja i den.
när oljan är varm, tillsätt potatisbitar och stek dem över hög eller medelhög flamma jämnt tills de är krispiga gyllenbruna från alla sidor. Överför dem på en separat tallrik.
tillsätt morötter, ärtor i pannan och stek dem över medium låga i 3-4 minuter och överför dem till en tallrik.
tillsätt 1 matsked senapsolja i samma panna. När oljan är varm, tillsätt lagerblad, torra röda chili, kumminfrön och låt dem knäcka.
tillsätt hackad lök i pannan och stek dem över medelhög låga i 3-4 minuter tills de är genomskinliga.
tillsätt hackad ingefära, vitlök i pannan och blanda den väl. Koka den i låg låga i några minuter tills den råa lukten försvinner.
tillsätt stora lökbitar och tomatbitar i pannan och blanda den väl.
tillsätt salt, gurkmeja pulver, chilipulver och blanda dem snyggt. Koka dem på låg flamma i 2-3 minuter tills tomaterna blir grumliga.
tillsätt kumminpulver, korianderpulver och blanda dem snyggt. Tillsätt 1-2 matskedar vatten för att laga masala. Koka dem över medium flamma i 1-2 minuter tills det släpper ut olja.
tillsätt gobindobhog ris och indränkt lins (Masoor dal) i pannan och stek dem tillsammans i 3-4 minuter över medel låga.
tillsätt 3 koppar varmt vatten, salt i pannan och rör om. Täck pannan och koka den över hög flamma i 5 minuter tills vattnet blötläggs.
tillsätt ytterligare 2 koppar varmt vatten och alla stekt grönsaker, gröna chili, socker och rör om. Täck pannan och koka den över låg låga i 10 minuter.
tillsätt igen 2 koppar varmt vatten och rör om det snyggt. Täck pannan och koka den över låg låga i 10 minuter. Kontrollera om linserna och riset är ordentligt kokta eller inte.
om inte, tillsätt sedan 1 kopp varmt vatten och ge en fin omrörning. Täck pannan och koka den i ytterligare 5 minuter. För mig krävdes detta steg.
i slutskedet av matlagning, tillsätt garam masala pulver, ghee och blanda dem fint.
Stäng av lågan och nu masoor dal khichdi Bengali är redo att tjäna.
Obs: konsistensen av khichuri under tiden för att stänga av flamman bör vara rinnande eftersom den blir tjock efter en tid.

servera delarna av masoor dal khichdi Bengali på serveringsplattor. Servera varm eller varm för bästa smak. Koppla ihop den autentiska maträtten med ilish mach bhaja, omelett eller påbörjad bhaja och njut av den eviga smaken av bengalisk mat.