Locrio de Longaniza y Camarones (”Surf and Turf” ris)
en Espa Exceptionol recept Exception
alla smaker från mitt Karibiska paradis, denna locrio de longaniza y camarones är så färgstark, saftig och smakfull att du kommer att vara ansluten.
varför vi exporterar det
låt oss prata om denna färgglada, läckra locrio de Longaniza med Camarones, för jag svär att jag inte bara upprepar mig här.
Visst, det finns redan mer än ett dussin locrio-recept, inklusive ett locrio de camarones-recept och en locrio de salami med instruktioner för att anpassa den till longaniza, men detta äktenskap med House of Longaniza och House of Shrimp är något helt annat.
min hemlighet
jag måste förlåta dig om du vid första anblicken trodde att det var paella. Det är det inte, men det inspirerades av en. Det hände mig att den spanska förfadern till Dominikanska locrio kunde anpassas till typiska Dominikanska ingredienser med lika bra resultat. Det fungerade.
sättet att få detta färgglada ris är bija, ett gammalt frö som används i Karibien sedan prekolumbianska tider. Bija var vår mormors hemliga ingrediens till färgglada rätter också. Lite auyama ger extra färg och krämighet.
om detta recept
jag använde camarones de S Exceptionalnchez, räkor från en Nordöstra stad som är känd för sina läckra räkor (men använd vad du kan hitta) och longaniza (kryddig fläskkorv) istället för spansk chorizo. Men den förändring jag är lyckligast med var att använda bija i stället för saffran.
till slut hade jag en mycket saftig, smakfull och färgstark tallrik med ”surf and turf” ris. Den perfekta maträtten att fira goda nyheter med (när de inträffar).
Buen provecho!
recept
Locrio de Longaniza y Camarones (”Surf and Turf” ris)
ingredienser
- 212 >
- 6086 matsked bija, (annatto) frön
- 1 pund longaniza, , skuren i 1″ -skivor
- 2 röd paprika
- 4 vitlöksklyftor, krossad
- 3 lagerblad
- 1 kopp tärnad auyama, (eller kabocha squash)
- 2 msk kopp grönsaksbuljong, saltad efter smak och kokande-het
- 2 koppar ris, (Carolina ris)
- 1 tsk salt, eller mer, efter smak
- 1 msk räkor, skalade och deveined (se anteckningar)
instruktioner
-
Färgolja: värm olja över mycket låg värme i en stor (3 liter tjockbottnad kruka. Koka bija i oljan, rör om försiktigt i en minut, eller tills oljan blir ljus orange i färg. Skopa ut bija frön lämnar bara oljan. -
Browning korv: tillsätt longaniza och öka värmen till medium-låg. Koka longaniza tills den är ljusbrun överallt, rör om vid behov. -
lägga till grönsaker: Rör i paprika, vitlök, lagerblad, auyama och oliver. Koka och rör om i en minut. -
matlagning ris: tillsätt ris och koka omrörning tills allt ris är belagd i olja (ungefär en minut). Häll i buljongen, rör om för att blanda alla ingredienser. Låt sjuda på medelhög låg värme tills nästan all vätska har avdunstat. Blanda i räkor. -
Simmering: täck med ett tätt passande lock och låt sjuda på mycket låg värme i 10 minuter. Avtäck och rör om, flytta riset från botten till toppen. Täck igen, rör i ärtor och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. -
servering: ta bort från kaminen, kassera lagerbladen och servera varma. Du kan gå den extra milen och servera några tostones med det.
Tips och anteckningar
Näring
Nutritional information is calculated automatically based on ingredients listed. Please consult your doctor if you need precise nutritional information.