Locrio de Longaniza y Camarones („Surf and Turf“ Reis)
En Español Rezept ↆ
Alle Aromen aus meinem karibischen Paradies, dieses Locrio de longaniza y camarones ist so bunt, saftig und würzig, dass Sie begeistert sein werden.
Warum wir ❤️ es
Lassen Sie uns über dieses farbenfrohe, köstliche Locrio de Longaniza mit Camarones sprechen, denn ich schwöre, ich wiederhole mich hier nicht nur.
Sicher, es gibt bereits mehr als ein Dutzend Locrio-Rezepte, darunter ein Locrio de Camarones-Rezept und ein Locrio de Salami mit Anweisungen zur Anpassung an die Verwendung von Longaniza, aber diese Ehe des Hauses Longaniza und das Haus der Garnelen ist etwas ganz anderes.
Mein Geheimnis
Ich muss Ihnen vergeben, wenn Sie auf den ersten Blick dachten, es sei Paella. Es ist nicht, aber es wurde von einem inspiriert. Mir kam in den Sinn, dass der spanische Urvater des dominikanischen Locrio mit ebenso guten Ergebnissen an typisch dominikanische Zutaten angepasst werden konnte. Es hat funktioniert.
Der Weg zu diesem bunten Reis ist Bija, ein uralter Samen, der in der Karibik seit präkolumbianischen Zeiten verwendet wird. Bija war auch die geheime Zutat unserer Großmutter für farbenfrohe Gerichte. Ein bisschen Auyama verleiht zusätzliche Farbe und Cremigkeit.
Über dieses Rezept
Ich habe Camarones de Sánchez verwendet, Garnelen aus einer nordöstlichen Stadt, die für ihre leckeren Garnelen berühmt ist (aber verwenden Sie, was Sie finden können), und Longaniza (würzige Schweinswurst) anstelle von spanischer Chorizo. Aber die Veränderung, über die ich am glücklichsten bin, war die Verwendung von Bija anstelle von Safran.
Am Ende hatte ich einen sehr saftigen, würzigen und farbenfrohen Teller mit „Surf and Turf“ -Reis. Das perfekte Gericht, um gute Nachrichten zu feiern (wann immer sie auftreten).
Ich habe es versucht!
Rezept
Locrio de Longaniza y Camarones („Surf and Turf“ Reis)
Zutaten
- ¼ Tasse Olivenöl
- ¼ esslöffel Bija, (annatto) Samen
- 1 Pfund Longaniza, , in 1 “ -Scheiben schneiden
- 2 rote Paprika
- 4 Knoblauchzehen, , zerkleinert
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Tasse gewürfelte Auyama, (oder Kabocha Squash)
- ⅓ Tasse Oliven
- 2½ Tasse Gemüsebrühe, gesalzen nach Geschmack und kochend heiß
- 2 Tassen Reis (Carolina-Reis)
- 1 Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack
- 1½ Pfund Garnelen, geschält und entkernt (siehe Anmerkungen)
- ¼ Tasse grüne Erbsen
Anleitung
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Färbeöl: Öl bei sehr schwacher Hitze in einem großen Topf mit dickem Boden (3 Liter) erhitzen. Kochen Sie Bija im Öl und rühren Sie es eine Minute lang vorsichtig um oder bis das Öl eine leuchtend orange Farbe annimmt. Schöpfen Sie Bija-Samen aus und lassen Sie nur das Öl übrig. -
Browning Wurst: Fügen Sie die Longaniza hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Kochen Sie Longaniza, bis es überall hellbraun ist, und rühren Sie es nach Bedarf um. -
Gemüse hinzufügen: Paprika, Knoblauch, Lorbeerblätter, Auyama und Oliven einrühren. Kochen und eine Minute rühren. -
Reis kochen: Reis hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der gesamte Reis mit Öl überzogen ist (etwa eine Minute). Die Brühe einfüllen, umrühren, um alle Zutaten zu mischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Garnelen untermischen. -
Köcheln lassen: Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und bei sehr schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Aufdecken und umrühren, den Reis von unten nach oben bewegen. Wieder abdecken, Erbsen einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. -
Servieren: Vom Herd nehmen, Lorbeerblätter wegwerfen und heiß servieren. Sie können die extra Meile gehen und einige Tostones damit servieren.
Tipps und Hinweise
Ernährung
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