Hur Startar Jag En Bar Eller Klubb?
hur man öppnar en nattklubb
var toast av staden, livet i partiet-och en framgångsrik entreprenör? Japp. Du kan få allt när du öppnar en bar.
vänner, skratt, fester, underhållning – kul! Det här är de saker som kan komma till dig när du tänker på att äga din egen bar när du föreställer dig rum fyllda med vänlig konversation, musik och människor som trivs.
om du funderar på att öppna en sportbar kan du föreställa dig ett spännande spel på storbilds-TV med alla som jublar och har det bra.
att äga en bar låter som det perfekta livet för många potentiella entreprenörer, men det är inte alltid kul och spel bakom kulisserna.
”det finns en missuppfattning där ute att äga en bar är en enkel affär,” säger Gary Du Toit, en bransch trogen som har startat 18 barer och pubar i Sydafrika, inklusive den jamaicanska och den ständigt populära Back-to-Basics, både i Westdene, Johannesburg.
”verkligheten är att den förbrukar en enorm tid, och det finns en direkt korrelation mellan mängden timmar du lägger in och din omsättning och vinst.”
att äga din egen bar / klubb kan verkligen betyda långa timmar, noggrann uppmärksamhet på detaljer, ge upp semester och helger och ibland hantera orubbliga kunder.
men om du har en tydlig vision, gör dina läxor och lär dig ins och outs i verksamheten, kan det också översättas till ett givande och ekonomiskt framgångsrikt företag.
statistiken
även om människor fortfarande samlas för att umgås i barer, precis som de har i hundratals år, har andra faktorer spelat in för branschen.
problem med att köra berusad har förändrat dricksmönstren hos människor i många länder, och även sydafrikaner är mer medvetna om behovet av att köra nykter.
”det är en av anledningarna, säger Du Toit,” att innovativa taxitjänster som Toot ’n Scoot går bra.”Den växande oro med hälsa och fitness mot slutet av 20-talet tog också sin vägtull på baren industrin.
att hålla koll på denna bransch kräver en titt på alkoholindustrin som helhet – vad folk köper i butiken skiljer sig inte mycket från vad de köper i en bar. Så vad är statusen för den moderna alkoholhaltiga dryckesindustrin?
under 2008 var den totala intäkter från Bar Försäljning r216,3 miljoner, en minskning med drygt 6% jämfört med föregående år, enligt statistik Sydafrika.
spritindustrin som helhet beräknas vara värd R40 miljarder per år, och vuxen per capita konsumtion av alkohol är bland de högsta i världen – mer än 17 liter per år.
det betyder att du har en ganska hård konkurrens där ute. Men du tävlar inte bara med de andra barerna i ditt område idag. Du konkurrerar med alla underhållningsalternativ som dina kunder kan välja mellan.
vad du kan förvänta dig
framgångsrika nya staplar kan vara i svart inom de första sex månaderna, och de kan fortsätta att återhämta sin initiala investering inom tre till fem år. Men som många nya företag är statistiken för barer inte för uppstarten.
varför misslyckas de? Den vanligaste orsaken är att de inte har tillräckligt med kapital för att hålla verksamheten igång. Den andra anledningen är brist på kunskap om verksamheten.
ur ett personligt perspektiv måste du fråga dig själv om du verkligen är den typ av person som vill äga och driva en bar. Självklart, du behöver inte köra det om du äger det, men du skulle bättre se till att du har ett team av bra, pålitliga chefer som arbetar för dig om du planerar att vara ”hands off.”
i början måste du förmodligen vara mycket involverad om du planerar att vara en aktiv ägare eller inte. Om du är den typ av person som hellre vill hantera pappersarbete eller sitta på ett kontor där du inte behöver prata med människor, är den här verksamheten inte för dig.
du måste vara ute och prata med människor och skaka hand. Att lära känna dina kunder, även om det bara är att säga ”hej”, kan gå långt för din kundservice.
en annan sak du bör tänka på är tidsåtagande och driftstimmar. Om du är en tidig stigare kanske du inte tycker om att behöva arbeta förrän 3am eller 4am i din bar. Om du har en familj, måste du diskutera hur äga en bar kommer att påverka dem.
många dagar måste du vara i din bar från det att du vaknar – säg, runt 10am eller 11am – till den tid du går och lägger dig – säg, runt 4am eller 5am.
som du kan se kan detta ta sin vägtull på ditt familjeliv. Så småningom kommer du förmodligen att kunna ha ETT saner schema, när dina chefer och personal är välutbildade, men det kan ta sex månader till ett år att nå den punkten.
om detta kan orsaka problem för dig eller din familj, kanske du vill ompröva tanken på att äga en bar. Om vi inte har skrämt bort dig ännu och du är redo att gå för drömmen om flaska i himlen, läs vidare!
att välja en anläggning
vissa barer har stor atmosfär, som Zoo Lake Bowling Club. Några, som Radium Beer Hall i Orange Grove, serverar god mat. Andra erbjuder utmärkt service. ”Bra mat, utmärkt service och en bra atmosfär kommer att se till att du får kunderna”, säger Du Toit.
”ofta behöver du bara uppfylla ett av dessa kriterier för att få fötter genom dörren. Om stämningen är bra kommer folk att komma tillbaka bara för det.”
innan du börjar på de faktiska muttrarna och bultarna för att skapa din drömbar måste du bestämma vilken typ av anläggning du vill äga. Låt oss ta en tur genom de olika typerna av barer – från grannbar till storskalig klubb-och se vilken som passar dig.
Grannskapsfält
konceptuellt är grannskapsfältet en version av den engelska puben. Om du äger denna typ av plats kan du förvänta dig att känna till många av dina vanliga kunder. Liksom tv-serien Cheers, du kan hitta dig själv att ta telefonmeddelanden för kunder eller betala sina lönecheckar.
det är på grund av den vänliga ”home away from home” atmosfären som grannbarer är framgångsrika. Några av dessa pubar öppnar tidigt på morgonen, men de stänger ibland tidigare än andra barer – beroende på kundkretsen.
denna typ av bar är perfekt för småskaliga underhållningsalternativ, som dart, biljardbord, videospel och jukeboxar.
över hela landet är detta förmodligen den mest populära typen av stapel du hittar. Det finns många stadsdelar där ute, men du kanske upptäcker att det finns plats för en till i ditt område.
enligt experterna varierar startkostnaden för denna typ av stapel mycket, beroende på storlek och koncept, men mestadels på plats.
du kan köpa en befintlig stadsdel bar för runt R500 000. Inte en tillfällighet, mängden intäkter dessa företag producerar varierar kraftigt, beroende på din bar plats och kapacitet.
Franchise bar
fatet och min Grill Min Bar är två exempel på bar Franchise finns i Sydafrika. Du kommer inte att kunna ta med din egen stil och smak i baren, men du kommer att ha mycket stöd från franchisesystemet.
det ursprungliga utlägget kan göra franchisebarer dyrare än oberoende arenor, men vissa föredrar att ha kraften i ett varumärke bakom sig.
Du Toit anser att franchises och oberoende platser har olika typer av kunder. ”En student hangout med levande underhållning kommer inte att locka samma kunder som en mer familjeorienterad pub,” påpekar han.
Sportbar
beroende på anläggningens kapacitet kan sportbarer vara en specifik version av grannens krog, eller de kan ta ett liv så stort som en klubb.
du kanske har det senare i åtanke, men din marknadsundersökning kan peka på det förra. Det är viktigt att göra dina läxor!
i allmänhet erbjuder sportbarer någon form av menyalternativ, som smörgåsar, hamburgare, pizza, smörgåsar och aptitretare. Eftersom huvudattraktionen är sportevenemang har sportbarer TV-apparater med tanke på varje plats, ibland alla inställda på olika kanaler.
ljud – och videoteknik spelar in, med vissa ägare som spenderar en stor andel av sina intäkter på att hålla jämna steg med det senaste inom teknik-från satelliter till storbilds-TV. Som med stadsdelar, startkostnader och intäktspotential varierar mycket, beroende på storlek, koncept och plats.
Brewpub eller ölbar
mikrobryggerier är inte lika populära i Sydafrika som i USA, till exempel. Experterna vi intervjuade säger att detta beror på att Sydafrikanska öldrinkare är extremt varumärkeslojala och tenderar att hålla sig till de öl de känner och gillar, och som stöds av enorma reklambudgetar.
det finns dock flera bryggpubar i Västra Kapprovinsen som brygger sin egen öl direkt i lokalerna. I denna typ av ölbar kan du erbjuda ett stort urval av olika typer av öl, inklusive mikrobryggor som produceras någon annanstans.
de flesta brewpubs säljer bara sin egen öl på kran (fatöl), med några val av flaska öl finns också. Eftersom du skapar din egen produkt i en brewpub har du också förmågan att kontrollera vad du gör och säljer – från kvalitet till kvantitet.
startkostnaderna för en brewpub kan vara ganska höga på grund av den bryggutrustning du behöver ha. Öl barer tenderar att ha lägre startkostnader, igen beroende på storlek och plats. Intäktspotentialen beror på det geografiska läget och drickstrenderna i samhället.
Specialbar
Specialbarer, som koncentrerar sig på en typ av libation, från vin till martinis, eller tema, som cigarrbarer, blir allt populärare.
även om vissa specialbarer bara fokuserar på en dryckskategori, måste det finnas ett brett utbud tillgängligt inom genren.
ta martinis: de har blivit mycket populära på grund av den variation de erbjuder. Den traditionella martini har fortfarande en solid överklagande om den görs med kvalitetsvodkas och gin, men andra blandningar, som sura äppelmartinier, har utökat martini-drickbasen, särskilt bland kvinnor. Men även med sin ökade popularitet tittar martinis fortfarande på vin.
utöver det traditionella glaset eller flaskan med en trevlig middag, för många är vin den dryck du väljer. Faktum är att kvinnor beställer vin oftare än någon annan alkoholhaltig dryck.
vinbarer erbjuder gästerna möjlighet att smaka på en mängd olika typer av vin och förmågan att lära sig mer om deras egenskaper.
specialbarer tenderar att vara små och intima i storlek och ligger i mer sofistikerade stadsdelar. De kostnader och intäkter du kan förvänta dig att hitta när du öppnar en specialfält beror mest på vilken typ av produkt du serverar och din plats.
Klubb
liksom grannskapsbaren kan nattklubbar ta på sig ett antal olika personligheter. Du kan öppna en liten cocktaillounge med en jukebox eller ett klingande piano i hörnet.
en medelstor klubb kan se ut som en stadsdel bar under lunchtid timmar, sedan våren till liv med ett populärt band på natten.
eller om du har en tillräckligt stor budget kan din klubb vara en stor dansklubb där de mest fashionabla människorna och hippaste kändisarna umgås varje helg.
lär känna din marknad
oavsett vilken väg du tar måste du vara beredd att spendera mycket tid och pengar på marknadsföring för att skapa din ”buzz.”Klubbar kan tjäna mycket pengar om de hanteras ordentligt.
de flesta framgångsrika klubbar drar på en stadsbefolkning på 500 000 eller mer. Om du är i en liten stad eller förort kanske du inte har kundbasen för att öppna en stor dansklubb. Marknadsundersökningar är nyckeln.
Gerard Schoonraad, som har över 23 års erfarenhet i branschen och för närvarande sätter upp Mama Tembo i Greenside, Johannesburg, säger att barer och pubar i bostadsområden i Johannesburg lockar människor från omgivande områden också.
”vi har inga problem att hålla en 150-sitsig bar full,” tillägger han.
som barägare måste du inleda ett obevekligt detektivarbete för att profilera dina kunder innan du börjar investera stora summor pengar i ditt företag. Majoriteten av det forskningsmaterial du behöver är förmodligen redan tillgängligt för dig. Du måste helt enkelt sammanställa det.
du kan utveckla din kundprofil på flera olika sätt och sedan jämföra resultaten för att bestämma din riktning:
allmän demografi
kontakta din lokala handelskammare för att ta reda på ålder, kön, inkomstnivå, civilstånd och politiska och religiösa anslutningar på din målmarknad.
din bar koncept kan gå i en helt annan riktning om du är i en universitetsstad som Stellenbosch eller Potchefstroom med en hög andel unga, ensamstående studenter än om du är i en lugn, konservativ förort befolkade med familjer.
alkohol trender
Hotell & Restaurant magazine, en business-to-business publikation för besöksnäringen, publicerar en alkoholhaltig dryck översyn, införliva Beverage Business yearbook. Denna årliga oberoende undersökning av spritindustrin gör totalpaketet till den mest omfattande guiden till Sydafrikas spritindustri.
nationella och regionala alkoholleverantörer håller register över hur deras produkt passar in på marknaden. Dina potentiella leverantörer kan ge värdefull information om dina kunder och vad de gillar att dricka.
generellt är de glada att hjälpa till. Om du gör din forskning och har en framgångsrik bar, kommer dina leverantörer att tjäna också.
livsstilstrender
Ring livsstilsredaktörerna på din lokala tidning och regionala tidskrifter, samt reklam-och marknadsavdelningarna för lokala radiostationer.
de kan ge dig information om dina konkurrenter och berätta mer om de anläggningar som har varit framgångsrika i området.
dina kunder och konkurrensen.
du kan upptäcka massor av information om dina kunder med hjälp av Internetresurser. Tillbringa lite tid på Internet och besök webbplatser som statistik Sydafrika och Sydafrikanska Vininformationscenter för att ta reda på mer om demografi och utgiftstrender.
förutom allmän demografi kan du surfa på webben för information om andra barer i området. Pop i chattområden och nyhetsgrupper för att ta reda på var åtgärden är och vilka barer är hotspots. (Detta är särskilt viktigt för klubbar) se www.jhblive.co.za som bara ett exempel.
Använd din forskning effektivt
när du har sammanställt all din forskning kan du utforma en konkret profil för din kundkrets.
du kan till exempel bestämma att dina målkunder är proffs mellan 30 och 50 år som har inkomster på mer än R30 000 och gillar jazzmusik. Vad du än ställer in som din målmarknad kommer att påverka alla beslut du fattar härifrån, så se till att du får det rätt.
när du har en profil kan du utveckla meny-och barinventariet baserat på vad dina kunder tycker om. Leta efter branschtidningar och branschorganisationer som ger data om mat-och dryckesutgiftsmönster.
Federated Hospitality Association of South Africa (Fedhasa) kommer att kunna ge dig information om hur många ät-och dryckesanläggningar fungerar. Du kan också få en stor del av denna information från dina leverantörer.
Tänk på att du kan ha mer än en profil att arbeta med. Du kan ha en konservativ professionell kundkrets under dagtid och en bråkig universitetsmassa på natten.
om du använder din forskning klokt kan du utveckla en stapel som passar båda profilerna för ännu mer affärer.
vad det kostar
som vi har diskuterat kan bar/klubbindustrin vara ett dyrt företag. På grund av den höga felfrekvensen kan du stöta på desperata barägare som är villiga att acceptera ett lågt köperbjudande bara för att komma ur verksamheten.
du kommer också att upptäcka att startkostnader för staplar varierar beroende på storlek, plats och målmarknad. Så vi kan inte ge dig ett konkret belopp för vad du kan förvänta dig att betala för att starta ditt företag.
vi talade med en entreprenör i Johannesburg som tillbringade R100 000 tar över någon annans bar verksamhet. En annan barägare spenderade över R2 miljoner på att starta sin klubb (och han byggde inte ens byggnaden). Siffrorna varierar över hela linjen.
men om du har möjlighet att göra mycket av arbetet själv inom områden som design, förändringar och d ouguiscor, du kan spara en enorm summa pengar. Ett annat bra drag är att köpa all utrustning du behöver på auktion.
” det finns många anläggningar som går under, och det är enkelt att hitta allt du behöver på auktion”, säger Schoonraad. ”Du borde förvänta dig att spendera mellan R500 000 och R1 miljoner för att skapa en bar.”
både Schoonraad och du Toit är överens om att installationskostnaderna är högre i städer som Johannesburg och Kapstaden, där du måste skilja ditt erbjudande från vad som redan finns tillgängligt. ”I en mindre stad blir uppsättningskostnaderna lägre och det blir lättare att bygga din kundkrets eftersom det är mindre konkurrens”, säger Du Toit.
naturligtvis, om du köper en befintlig bar, kommer du att spendera mycket mindre än om du bestämmer dig för att starta en storskalig, gaubber-trendig cocktailbar-cum-club. Du måste göra lite forskning för att ta reda på vad din bar kommer att kosta baserat på ditt koncept, storlek och plats.
Schoonraad säger att inrätta en sena dricka plats som eklektisk Gin kan kosta allt från R900 000 till R1,5 miljoner. ”När du har flera års erfarenhet bakom dig, Du kan spendera mycket mindre, men om det är en av dina första satsningar, det är vad du bör pruta på.”
ringa din bar en operation passar på grund av hur mycket Drift det tar för att hålla den igång. Någon kommer att behöva tänka på butiken varje minut dina dörrar är öppna och några minuter när de inte är, och din plats kommer att behöva någon form av övervakning under off-timmar för att förhindra vandalism eller inbrott.
Du Toit säger att erfarenheten har lärt honom att du inte kan spendera för mycket på säkerhet i denna bransch. ”Jag rekommenderar att ha mer än ett beväpnat svarsföretag, och jag ger alltid säkerhetsvakter och polisen så mycket gratis kaffe som de vill.”Många jämför att driva ditt eget företag med att uppfostra ett barn.
om det är sant, jämför en smidig, problemfri, vinstdrivande bar med föräldraskap en glad, väljusterad, självsäker tonåring som förbereder sig för vuxen ålder.
men oroa dig inte, stötarna i vägen håller de bästa lektionerna. Och som med föräldraskap lyckas du med konsistens och oro istället för styvhet och skuld.
ansökan om spritlicens
för att sälja sprit måste du enligt lag ha en licens. När du ansöker om en spritlicens är det lämpligt att använda en konsults tjänster. De har omfattande kunskap och expertis om Liquor Act, och kan korrekt ge råd och samråda med potentiella kunder.
”de bästa konsulterna har arbetat för Spritstyrelsen”, säger Schoonraad. ”Det är en mycket byråkratisk organisation och någon som känner till repen kommer att spara dig en enorm tid. Räkna med att betala runt R10 000 för en sprit licens, som kommer att ta mellan sex till 12 månader att slutföras.
tillfälliga licenser finns tillgängliga varje vecka. Observera att om dina licensierade lokaler orsakar en allmän olägenhet kan dina grannar lämna in ett klagomål.
Om problemet kvarstår kan Liquor Board hålla en utfrågning och ställa villkor på licensen eller dra tillbaka eller avbryta licensen. Det är därför det är viktigt att undersöka din plats noggrant innan du ställer in operationer.
vägen till framgång
grunden du lägger för att driva din bar inkluderar de system du använder för att spåra Sprit och mat. Hur mycket är kunden skyldig servern/bartendern, och i sin tur, hur mycket är de skyldiga dig?
också, vilken Sprit och mat säljer du mest? De system du väljer beror på vilken typ och storlek på stapeln du har. I de flesta barer hanterar bara bartenderna och servrarna pengar. Kassörer eller avhämtningspersonal kan också ha ansvar för kontanthantering.
faktorer att tänka på när du väljer ett redovisningssystem inkluderar den försäljningsnivå du förväntar dig, både från alkohol och mat, och den effektivitet som krävs för att din personal ska kunna arbeta med sin fulla potential.
leta också efter hål som ditt redovisningssystem kan lämna öppet för stöld på alla nivåer, inte bara servrar och bartenders. Ingen tror att de anställer en tjuv.
många människor som kan stjäla om möjligheten uppstår anser sig inte heller vara tjuvar, så de kommer inte över som sådana.
om du använder cash-and-carry-systemet, där drycken beställs av servern muntligt och sedan betalas innan bartendern eller servern ringer upp det, kan du hitta många ”glömde att ringa upp det” drycker, liksom några som ges bort gratis.
det är systemets natur. Om dina lagerkontroller är så snäva att du kommer att märka när för mycket har använts, eller om din chef, som ändå delar vinsten, är din bartender, kan du använda det här systemet utan mycket rädsla.
hitta din perfekta plats
ditt val av plats beror på hur du vill att din bar ska se ut, vad du vill att din bar ska bidra till samhället och vilken typ av kundkrets du vill nedlåtande det. Då måste du bestämma om du vill köpa platsen eller teckna ett leasingavtal.
återigen beror det på din budget. Slutligen måste du ta reda på hur du säkrar ditt koncept med både ditt namn och din plats till din bästa fördel.
människor som känner till denna bransch väl har polära åsikter om begreppet plats.
vissa ägare och experter vi pratade med satte enorm vikt på barens läge medan andra motbevisade dess betydelse helt och hållet. Allt beror på vad du vill att din bar ska vara och vad dina styrkor är som ägare.
om du vill att din bar för att få impulsiv stadsdel trafik i ett visst område, så ska du vara närmast, och mest uppenbara, till dem.
om du hellre vill spendera tid och pengar som sparas av mer prisvärda fastigheter för att utveckla din etablerings koncept och skapa din egen buzz och destination, kommer din faktiska plats inte så mycket.
du bör överväga faktorer som säkerhet, parkering och tillgänglighet för kunder – även webbplatsens historia – när du väljer en plats.
Din Bar: Platsen att vara
ordet” plats ” kan hänvisa till två olika saker – vilket område din bar är i (centrum, uptown, förorter, etc.) och var du är i förhållande till dina kunder. Är du på väg hem från jobbet? Eller måste de anstränga sig för att komma till dig?
Gin introducerade tanken på att dricka sent på kvällen till en sträcka i Greenside, som är känd mer för sina restauranger än nattlivet. Med en kombination av bra musik, atmosfär och cocktails är det nu en av de hetaste platserna i Joburg.
å andra sidan kan du ha en otrolig plats och fortfarande inte lyckas. Om din personal stjäl från dig, operativa förfaranden hanteras dåligt, eller din tjänst är inte upp till par, kan du snabbt hitta dig själv i affärsklass – en plats och allt.
namnge din Bar
när det gäller att namnge en bar, faller experter i allmänhet i två stora tankeskolor. Den första säger att din bar är din dröm – ditt hårda arbete-så du borde namnge det vad du vill.
det andra sättet att namnge säger att din moniker är den första och största formen av reklam för din dricksanläggning.
ett namn som Steve ’ s Bar & Tavern berättar inte riktigt för allmänheten om ditt företag. ”Folk kommer att förvänta sig att platsen ska vara en stadsdel,” säger Du Toit. ”Jag rekommenderar att ge kunderna något de kan ansluta till.
Tänk på Cantina Tequila och Cool Runnings – det finns en bestämd koppling mellan namnet och konceptet. På samma sätt är det osannolikt att du går till en plats som heter Jolly Roger för en lugn drink.”
Du Toit rekommenderar att ditt namn ska exemplifiera ditt koncept. ”Först skulle jag försöka lista ut vad mitt koncept kommer att bli”, säger han.
”Sportbar? Klubb? Hög energi? Låg energi? Singel bar? Vad exakt kommer jag att bli? Sedan, vad är namnet på denna verksamhet kommer att bli?
jag skulle göra enorm forskning för att försöka komma med ett namn som bokstavligen passar med konceptet.”När du kommer med olika namn, sluta inte förrän du älskar minst tre. Tänk på dessa tre frågor i dina brainstorming-sessioner:
- hur väl passar namnet konceptet du vill skapa?
- vilka typer av kunder kommer namnet att locka?
- vad kommer folk att förvänta sig baserat på namnet?
skapa Buzz för din Bar eller klubb
det är dags att börja planera hur du ska få folk till din bar för att njuta av det. Precis som alla andra aspekter av att driva din bar är marknadsföring en pågående process. Många barägare tycker att marknadsföring är den roligaste och mest spännande aspekten av att driva en bar.
entreprenörerna vi intervjuade var överens om att reklam i media inte gav lika mycket belöning för kostnaden som för många andra typer av företag. Att skapa en buzz för din bar kommer oftast från word-of-mouth och de speciella kampanjer du ställer in.
”det bästa sättet att annonsera en bar är word-OF-mouth,” säger Du Toit. ”När du inte har word-of-mouth som arbetar för dig, är du i allvarliga problem. Det finns sätt att få lite reklam där ute utan att spendera massor av pengar. Men dina kunder är ditt främsta marknadsföringsverktyg.
”Word-of-mouth reklam är ovärderlig,” han fortsätter. ”Det betyder att allt är rätt. Allt händer. Baren är levande. Dina anställda älskar att arbeta där.
de pratar och säger stora saker om platsen, och det överförs till dina kunder. Kunderna älskar att vara där, och de berättar för andra kunder.”
Schoonraad instämmer, och tillägger att det är viktigt för en bar ägare att ha vad han kallar ”en öppen hand”. ”Jag har gett ut mycket gratis tequila genom åren, och om jag ser att en kille har vargat ner sin burgare, har jag inget emot att erbjuda honom en annan på huset.”
han rekommenderar också broschyrdroppar, reklam i lokala tidningar och inbjudningar.
”du behöver bara tillräckligt med en folkmassa för att få verksamheten att gå; om tjänsten, maten och atmosfären är bra kommer folk att komma tillbaka.”En-mot-en-kontakt är avgörande, enligt Du Toit.
”du måste bygga relationer med dina kunder. När du ser människor komma tillbaka, du vet att du får det rätt.
jag skulle skicka mina egna mystery shoppers till mina arenor och be dem att rapportera tillbaka på allt från maten till toaletterna.”Så vad är några sätt att generera word-of-mouth buzz?
du kan engagera dig i samhällsevenemang och välgörenhetsfunktioner för att få exponering. Du kan starta en direktkampanj med ett nyhetsbrev för vanliga kunder, utveckla en webbplats och använda andra kreativa marknadsföringstekniker du kan drömma om.
Staging PR-evenemang
ett bra sätt att marknadsföra din bar är att skapa speciella interna kampanjer. När du väl har fastställt vad dina kampanjer kommer att bli är det dags att börja få dem att hända. När din bar är igång får du en bättre uppfattning om vilka nätter som behöver lite boost.
de flesta barer är upptagna på fredag och lördag nätter, med torsdagar kommer på tredje plats.
du kan bestämma att du behöver pumpa upp affärer på måndag eller tisdag, så välj en dag och fortsätt tills du har etablerat tillräckligt med regelbundna affärer för att flytta kampanjerna till en annan dag.
naturligtvis kommer du fortfarande göra dina vanliga kampanjer, som Alla hjärtans dag, St Patricks Day och Fars dag. Här är några tips att tänka på när du arbetar med reklamevenemang.
Förbered
utarbeta en budget. Om din kampanj fortsätter i mer än en dag, budget för hela tiden du vill att den ska köras. Ett bra mål att skjuta för är att göra en vinst som är tre gånger kostnaden för kampanjen.
gör ett schema
utforma en planeringskalender minst åtta veckor före kampanjen. Beroende på storleken och storleken på kampanjen kanske du vill börja annonsera den vid denna tidpunkt också.
annonsera aldrig ett slutdatum, så du kan klippa det tidigt om det inte gör så bra som du planerat eller du kan förlänga det om det verkligen tar fart.
behåll energinivån
på dagen för kampanjen, sluta inte åtgärden för att ge bort priser eller göra meddelanden. Du kan stänga av musiken, men stäng inte av den.
detta kommer att hålla energinivån hög och konsekvent. Om du absolut måste stänga av musiken, håll den aldrig av i mer än 10 minuter, annars riskerar du att människor blir otåliga och lämnar.
fest hela natten
planera dina prisutdelningar, tävlingar och underhållning för att springa hela natten.
om du har ett stort pris att ge bort eller en finale planerad, gör det inte förrän efter midnatt så att dina gäster stannar i din bar så sent som möjligt.
att marknadsföra din bar kan vara roligt och kreativt
under en kampanj och efter det är över, fråga dina kunder och dina anställda om feedback och kritik. Naturligtvis kommer din försäljning att ge dig mycket av den information du letar efter också.
SA Bar kultur
vad du Toit tycker om Sydafrikas nuvarande bar kultur är det faktum att det utvecklas, med professionalism blir en viktig del av bar management.
” en stor tonvikt läggs på barträning som ger människor möjlighet att skapa cocktails och drycker med känsla. Det finns definitivt ett steg mot större sofistikering, och några av våra bästa barer är i nivå med de bästa platserna runt om i världen.”