Wie starte ich eine Bar oder einen Club?
So eröffnen Sie einen Nachtclub
Seien Sie der Toast der Stadt, das Leben der Partei – und ein erfolgreicher Unternehmer? Ja. Sie können alles haben, wenn Sie eine Bar öffnen.
Freunde, Lachen, Feiern, Unterhaltung – Spaß! Dies sind die Dinge, die Ihnen in den Sinn kommen könnten, wenn Sie darüber nachdenken, eine eigene Bar zu besitzen, während Sie sich Räume vorstellen, die mit freundlichen Gesprächen gefüllt sind, Musik und Leute, die sich amüsieren.
Wenn Sie daran denken, eine Sportbar zu eröffnen, können Sie sich ein aufregendes Spiel auf Großbildfernsehern vorstellen, bei dem alle jubeln und eine tolle Zeit haben.
Der Besitz einer Bar klingt für viele potenzielle Unternehmer wie das perfekte Leben, aber hinter den Kulissen macht es nicht immer Spaß und Spiele.
“ Es gibt ein Missverständnis, dass der Besitz einer Bar ein einfaches Geschäft ist „, sagt Gary du Toit, ein Branchenexperte, der 18 Bars und Pubs in Südafrika gegründet hat, darunter das Jamaican und das allseits beliebte Back-to-Basics, beide in Westdene, Johannesburg.
“ Die Realität ist, dass es eine enorme Menge an Zeit verbraucht, und es gibt eine direkte Korrelation zwischen der Menge an Stunden, die Sie setzen in und Ihren Umsatz und Gewinn.“
Der Besitz einer eigenen Bar / eines eigenen Clubs kann in der Tat lange Arbeitszeiten, sorgfältige Liebe zum Detail, das Aufgeben von Ferien und Wochenenden und manchmal den Umgang mit widerspenstigen Kunden bedeuten.
Wenn Sie jedoch eine klare Vision haben, Ihre Hausaufgaben machen und die Besonderheiten des Unternehmens kennenlernen, kann dies auch zu einem lohnenden und finanziell erfolgreichen Unternehmen führen.
Die Statistiken
Obwohl sich die Menschen immer noch wie seit Hunderten von Jahren in Bars versammeln, um Kontakte zu knüpfen, sind für die Branche andere Faktoren ins Spiel gekommen.
Probleme mit dem Fahren im Rausch haben das Trinkverhalten der Menschen in vielen Ländern verändert, und auch die Südafrikaner sind sich der Notwendigkeit, nüchtern zu fahren, bewusster.
“ Dies ist einer der Gründe“, sagt Du Toit, „dass innovative Taxidienste wie Toot ’n Scoot gut abschneiden.“ Die wachsende Sorge um Gesundheit und Fitness gegen Ende des 20.
Um diese Branche im Auge zu behalten, muss man sich die gesamte alkoholische Getränkeindustrie ansehen – was die Leute im Laden kaufen, unterscheidet sich nicht wesentlich von dem, was sie in einer Bar kaufen. Wie ist der Status der modernen alkoholischen Getränkeindustrie?
Im Jahr 2008 betrug das Gesamteinkommen aus Barverkäufen R216,3 Millionen, um etwas mehr als 6% gegenüber dem Vorjahr, nach Statistics South Africa.
Die Spirituosenindustrie wird insgesamt auf einen Wert von R40 Milliarden pro Jahr geschätzt, und der Alkoholkonsum von Erwachsenen pro Kopf gehört mit mehr als 17 Litern pro Jahr zu den höchsten der Welt.
Dies bedeutet, dass Sie eine ziemlich harte Konkurrenz haben. Aber Sie konkurrieren heutzutage nicht nur mit den anderen Bars in Ihrer Nähe. Sie konkurrieren mit jeder Unterhaltungsoption, aus der Ihre Kunden wählen können.
Was Sie erwarten können
Erfolgreiche neue Bars können innerhalb der ersten sechs Monate schwarze Zahlen schreiben und ihre ursprüngliche Investition innerhalb von drei bis fünf Jahren amortisieren. Wie bei vielen neuen Unternehmen sprechen die Statistiken für Bars jedoch nicht für das Start-up.
Warum scheitern sie? Der häufigste Grund ist, dass sie nicht genug Kapital haben, um das Geschäft am Laufen zu halten. Der zweite Grund ist ein Mangel an Wissen über das Geschäft.
Aus persönlicher Sicht müssen Sie sich fragen, ob Sie wirklich die Art von Person sind, die eine Bar besitzen und führen möchte. Na sicher, Sie müssen es nicht ausführen, wenn Sie es besitzen, Aber Sie sollten besser sicherstellen, dass Sie ein Team von guten haben, vertrauenswürdige Manager, die für Sie arbeiten, wenn Sie vorhaben, „Hände weg“ zu sein.“
Am Anfang müssen Sie wahrscheinlich stark involviert sein, ob Sie planen, ein aktiver Eigentümer zu sein oder nicht. Wenn Sie die Art von Person sind, die sich lieber mit Papierkram befasst oder in einem Büro sitzt, in dem Sie nicht mit Menschen sprechen müssen, ist dieses Geschäft nichts für Sie.
Du musst da draußen sein, mit Leuten reden und Hände schütteln. Das Kennenlernen Ihrer Kunden, auch wenn es nur darum geht, „Hallo“ zu sagen, kann einen langen Weg für Ihren Kundenservice bedeuten.
Eine andere Sache, die Sie berücksichtigen sollten, ist der Zeitaufwand und die Betriebsstunden. Wenn Sie ein Frühaufsteher sind, genießen Sie es vielleicht nicht, bis 3 oder 4 Uhr morgens an Ihrer Bar arbeiten zu müssen. Wenn Sie eine Familie haben, müssen Sie besprechen, wie sich der Besitz einer Bar auf sie auswirkt.
An vielen Tagen müssen Sie von dem Zeitpunkt an, an dem Sie aufwachen – sagen wir gegen 10 oder 11 Uhr – bis zu dem Zeitpunkt, an dem Sie schlafen gehen – sagen wir gegen 4 oder 5 Uhr morgens – an Ihrer Bar sein.
Wie Sie sehen, könnte dies Ihr Familienleben beeinträchtigen. Schließlich werden Sie wahrscheinlich in der Lage sein, einen vernünftigeren Zeitplan zu haben, sobald Ihre Manager und Mitarbeiter gut geschult sind, aber es kann sechs Monate bis zu einem Jahr dauern, um diesen Punkt zu erreichen.
Wenn dies Probleme für Sie oder Ihre Familie verursachen könnte, sollten Sie die Idee, eine Bar zu besitzen, überdenken. Wenn wir Sie noch nicht verscheucht haben und Sie bereit sind, den Traum von der Flasche im Himmel zu verwirklichen, lesen Sie weiter!
Eine Einrichtung auswählen
Einige Bars haben ein tolles Ambiente, wie der Zoo Lake Bowling Club. Einige, wie die Radium Beer Hall in Orange Grove, servieren gutes Essen. Andere bieten exzellenten Service. „Gutes Essen, exzellenter Service und eine gute Stimmung sorgen dafür, dass Sie die Kunden bekommen“, sagt Du Toit.
“ Oft müssen Sie nur eines dieser Kriterien erfüllen, um Füße durch die Tür zu bekommen. Wenn das Ambiente gut ist, werden die Leute nur dafür zurückkommen.“
Bevor Sie mit der eigentlichen Erstellung Ihrer Traumbar beginnen, müssen Sie entscheiden, welche Art von Einrichtung Sie besitzen möchten. Machen wir einen Ausflug durch die verschiedenen Arten von Bars – von der Nachbarschaftsbar bis zum großen Club – und sehen Sie, welche für Sie richtig ist.
Nachbarschaftsbar
Konzeptionell ist die Nachbarschaftsbar eine Version des englischen Pubs. Wenn Sie diese Art von Ort besitzen, können Sie erwarten, viele Ihrer Stammkunden zu kennen. Wie in der TV-Show Cheers nehmen Sie möglicherweise Telefonnachrichten für Kunden entgegen oder lösen deren Gehaltsschecks ein.
Es ist wegen der freundlichen „home away from home“ Atmosphäre, dass Nachbarschaft Bars erfolgreich sind. Einige dieser Pubs öffnen früh am Morgen, schließen aber manchmal früher als andere Bars – je nach Kundschaft.
Diese Art von Bar ist perfekt für kleine Unterhaltungsmöglichkeiten wie Darts, Billardtische, Videospiele und Jukeboxen.
Im ganzen Land ist dies wahrscheinlich die beliebteste Art von Bar, die Sie finden werden. Es gibt viele Nachbarschaften da draußen, aber Sie könnten feststellen, dass es in Ihrer Nähe Platz für eine weitere gibt.
Die Anlaufkosten für diese Art von Bar sind laut Experten je nach Größe und Konzept sehr unterschiedlich, vor allem aber vor Ort.
Sie können eine bestehende Nachbarschaftsbar für rund R500 000 kaufen. Nicht zufällig variiert die Höhe des Umsatzes, den diese Unternehmen erzielen, stark, abhängig vom Standort und der Kapazität Ihrer Bar.
Franchise Bar
The Keg und My Grill My Bar sind zwei Beispiele für Bar-Franchises in Südafrika. Sie werden nicht in der Lage sein, Ihren eigenen Stil und Geschmack in die Bar zu bringen, aber Sie werden eine große Unterstützung vom Franchise-System erhalten.
Der anfängliche Aufwand kann Franchise-Bars teurer machen als unabhängige Veranstaltungsorte, aber einige ziehen es vor, die Macht einer Marke hinter sich zu haben.
Du Toit ist der Ansicht, dass Franchise-Unternehmen und unabhängige Standorte unterschiedliche Arten von Kunden haben. „Ein studentischer Treffpunkt mit Live-Unterhaltung wird nicht die gleichen Kunden anziehen wie ein familienorientierterer Pub“, betont er.
Sportbar
Je nach Kapazität des Hauses können Sportbars eine bestimmte Version der Nachbarschaftstaverne sein oder ein Leben so groß wie ein Club annehmen.
Sie haben vielleicht letzteres im Sinn, aber Ihre Marktforschung kann auf ersteres hinweisen. Es ist wichtig, deine Hausaufgaben zu machen!
Im Allgemeinen bieten Sportbars einige Menüoptionen wie Sandwiches, Burger, Pizza, Sandwiches und Vorspeisen. Da die Hauptattraktion Sportveranstaltungen sind, haben Sportbars Fernseher im Blick auf jeden Sitzplatz, manchmal alle auf verschiedene Kanäle abgestimmt.
Audio– und Videotechnologie kommt ins Spiel, wobei einige Eigentümer einen großen Prozentsatz ihres Umsatzes dafür ausgeben, mit der neuesten Technologie Schritt zu halten – von Satelliten bis hin zu Großbildfernsehern. Wie bei Nachbarschaftsbars variieren die Anlaufkosten und das Umsatzpotenzial je nach Größe, Konzept und Standort stark.
Brewpub oder Bierbar
Mikrobrauereien sind in Südafrika nicht so beliebt wie beispielsweise in den USA. Die von uns befragten Experten sagen, dass dies daran liegt, dass südafrikanische Biertrinker extrem markentreu sind und dazu neigen, sich an die Biere zu halten, die sie kennen und mögen, und die durch riesige Werbebudgets unterstützt werden.
Es gibt jedoch mehrere Brauereien am Westkap, die ihr eigenes Bier direkt auf dem Gelände brauen. In dieser Art von Bierbar können Sie eine große Auswahl an verschiedenen Biersorten anbieten, einschließlich Mikrobrauereien, die anderswo hergestellt werden.
Die meisten Brauereien verkaufen nur ihr eigenes Bier vom Fass (Fassbier), mit ein paar Auswahl an Flaschenbier zur Verfügung. Da Sie Ihr eigenes Produkt in einem Brewpub erstellen, haben Sie auch die Möglichkeit zu kontrollieren, was Sie herstellen und verkaufen – von der Qualität bis zur Quantität.
Die Anlaufkosten eines Brewpubs können aufgrund der benötigten Brauausrüstung recht hoch sein. Bierbars haben tendenziell niedrigere Anlaufkosten, wiederum abhängig von Größe und Standort. Das Umsatzpotenzial hängt von der geografischen Lage und den Trinktrends in der Gemeinde ab.
Spezialitätenbar
Spezialitätenbars, die sich auf eine Art Trankopfer konzentrieren, von Wein bis Martinis, oder Themen wie Zigarrenbars, werden immer beliebter.
Obwohl sich einige Spezialitätenbars nur auf eine Getränkekategorie konzentrieren, muss es innerhalb des Genres eine große Vielfalt geben.
Nehmen Sie Martinis: Sie sind aufgrund ihrer Vielfalt sehr beliebt geworden. Der traditionelle Martini hat immer noch eine solide Anziehungskraft, wenn er mit hochwertigen Wodkas und Gins hergestellt wird, aber andere Mischungen, wie saure Apfelmartinis, haben die Martini-Trinkbasis erweitert, besonders bei Frauen. Aber auch mit ihrer zunehmenden Popularität schauen Martinis immer noch auf Wein.
Neben dem traditionellen Glas oder der Flasche mit einem schönen Abendessen ist Wein für viele das Getränk der Wahl. Tatsächlich bestellen Frauen häufiger Wein als jedes andere alkoholische Getränk.
Weinbars bieten den Gästen die Möglichkeit, eine Vielzahl verschiedener Weinsorten zu probieren und mehr über ihre Qualitäten zu erfahren.
Spezialitätenbars sind in der Regel klein und intim und befinden sich in anspruchsvolleren Vierteln. Die Kosten und Einnahmen, die Sie bei der Eröffnung einer Spezialitätenbar erwarten können, hängen hauptsächlich von der Art des Produkts ab, das Sie servieren, und von Ihrem Standort.
Club
Wie die Nachbarschaftsbar können Nachtclubs eine Reihe unterschiedlicher Persönlichkeiten annehmen. Sie können eine kleine Cocktail-Lounge mit einer Jukebox oder einem klingelnden Klavier in der Ecke öffnen.
Ein mittelgroßer Club könnte in den Mittagsstunden wie eine Nachbarschaftsbar aussehen und abends mit einer beliebten Band zum Leben erweckt werden.
Oder wenn Sie ein ausreichend großes Budget haben, ist Ihr Club möglicherweise ein großer Tanzclub, in dem jedes Wochenende die angesagtesten Leute und angesagtesten Prominenten abhängen.
Kennenlernen Ihres Marktes
Unabhängig davon, welchen Weg Sie einschlagen, müssen Sie bereit sein, viel Zeit und Geld für Werbung auszugeben, um Ihr „Buzz“ zu schaffen.“ Vereine können viel Geld verdienen, wenn sie richtig verwaltet werden.
Die erfolgreichsten Clubs haben eine Stadtbevölkerung von 500 000 oder mehr. Wenn Sie in einer kleinen Stadt oder einem Vorort sind, haben Sie möglicherweise nicht den Kundenstamm, um einen großen Tanzclub zu eröffnen. Marktforschung ist der Schlüssel.
Gerard Schoonraad, der über 23 Jahre Erfahrung in der Branche verfügt und derzeit Mama Tembo’s in Greenside, Johannesburg, gründet, sagt, dass Bars und Pubs in Wohngebieten in Johannesburg auch Menschen aus der Umgebung anziehen.
“ Wir werden kein Problem damit haben, eine Bar mit 150 Sitzplätzen voll zu halten „, fügt er hinzu.
Als Barbesitzer müssen Sie sich auf eine unerbittliche Detektivarbeit einlassen, um Ihre Kunden zu profilieren, bevor Sie anfangen, große Geldsummen in Ihr Unternehmen zu investieren. Der Großteil des Forschungsmaterials, das Sie benötigen, steht Ihnen wahrscheinlich bereits zur Verfügung. Sie müssen es einfach kompilieren.
Sie können Ihr Kundenprofil auf verschiedene Arten entwickeln und dann die Ergebnisse vergleichen, um Ihre Richtung zu bestimmen:
Allgemeine Demografie
Wenden Sie sich an Ihre örtliche Industrie- und Handelskammer, um sich über Alter, Geschlecht, Einkommensniveau, Familienstand sowie politische und religiöse Zugehörigkeit Ihres Zielmarktes zu informieren.
Das Konzept Ihrer Bar kann in eine ganz andere Richtung gehen, wenn Sie sich in einer Universitätsstadt wie Stellenbosch oder Potchefstroom mit einem hohen Prozentsatz junger, alleinstehender Studenten befinden, als wenn Sie sich in einem ruhigen, konservativen Vorort mit Familien befinden.
Alkoholtrends
Hotel & Das Restaurant Magazine, eine Business-to-Business-Publikation für das Gastgewerbe, veröffentlicht einen Bericht über alkoholische Getränke mit dem Beverage Business Yearbook. Diese jährliche unabhängige Umfrage der Spirituosenindustrie macht das Gesamtpaket zum umfassendsten Leitfaden für die südafrikanische Spirituosenindustrie.
Nationale und regionale Alkohollieferanten führen Aufzeichnungen darüber, wie ihr Produkt in den Markt passt. Ihre potenziellen Lieferanten können wertvolle Informationen über Ihre Kunden liefern und was sie gerne trinken.
Im Allgemeinen helfen sie gerne weiter. Wenn Sie recherchieren und eine erfolgreiche Bar haben, profitieren auch Ihre Lieferanten.
Lifestyle-Trends
Rufen Sie die Lifestyle- und Unterhaltungsredakteure Ihrer lokalen Zeitungen und regionalen Magazine sowie die Werbe- und Marketingabteilungen lokaler Radiosender an.
Sie können Ihnen Informationen über Ihre Konkurrenten geben und Ihnen mehr über die Betriebe erzählen, die in der Gegend erfolgreich waren.
Ihre Kunden und die Konkurrenz.
Mithilfe von Internetressourcen können Sie eine Vielzahl von Informationen über Ihre Kunden ermitteln. Verbringen Sie einige Zeit im Internet und besuchen Sie Websites wie Statistics South Africa und das South African Wine Information Centre, um mehr über demografische Daten und Ausgabentrends zu erfahren.
Neben der allgemeinen Demografie können Sie im Internet nach Informationen zu anderen Bars in der Umgebung suchen. Pop in Chat-Bereiche und Newsgroups, um herauszufinden, wo die Aktion ist und welche Bars sind die Hot Spots. (Dies ist besonders wichtig für Clubs) Siehe www.jhblive.co.za als nur ein Beispiel.
Ihre Forschung effektiv nutzen
Sobald Sie alle Ihre Recherchen zusammengestellt haben, können Sie ein konkretes Profil Ihrer Kundschaft erstellen.
Sie können beispielsweise entscheiden, dass Ihre Zielkunden Profis im Alter zwischen 30 und 50 Jahren sind, die ein Einkommen von mehr als R30 000 haben und Jazzmusik mögen. Was auch immer Sie als Zielmarkt festlegen, wirkt sich auf alle Entscheidungen aus, die Sie von nun an treffen.
Sobald Sie ein Profil haben, können Sie das Menü- und Barinventar basierend auf den Wünschen Ihrer Kunden entwickeln. Suchen Sie nach Fachzeitschriften und Branchenverbänden, die Daten zu den Ausgabenmustern für Lebensmittel und Getränke bereitstellen.
Die Federated Hospitality Association of South Africa (Fedhasa) kann Ihnen Informationen über die Leistung vieler Ess- und Trinkeinrichtungen geben. Sie können einen großen Teil dieser Informationen auch von Ihren Lieferanten erhalten.
Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise mehr als ein Profil haben, mit dem Sie arbeiten können. Möglicherweise haben Sie tagsüber eine konservative professionelle Kundschaft und nachts eine lautstarke Universitätsbevölkerung.
Wenn Sie Ihre Forschung mit Bedacht einsetzen, können Sie eine Leiste entwickeln, die beiden Profilen für noch mehr Geschäft gerecht wird.
Was es kostet
Wie bereits erwähnt, kann die Bar- / Clubbranche ein teures Unterfangen sein. Aufgrund der hohen Ausfallrate können Sie auf verzweifelte Barbesitzer stoßen, die bereit sind, ein niedriges Kaufangebot anzunehmen, nur um aus dem Geschäft auszusteigen.
Sie werden auch feststellen, dass die Anlaufkosten für Bars je nach Größe, Standort und Zielmarkt variieren. Daher können wir Ihnen keinen konkreten Betrag für das geben, was Sie für die Gründung Ihres Unternehmens erwarten können.
Wir haben mit einem Unternehmer in Johannesburg gesprochen, der R100 000 ausgegeben hat, um das Bargeschäft eines anderen zu übernehmen. Ein anderer Barbesitzer gab über R2 Millionen aus, um seinen Club zu gründen (und er baute das Gebäude nicht einmal). Die Zahlen variieren auf der ganzen Linie.
Wenn Sie jedoch in der Lage sind, einen Großteil der Arbeit in Bereichen wie Design, Änderungen und Dekoration selbst zu erledigen, können Sie eine Menge Geld sparen. Ein weiterer guter Schritt ist, alle Geräte, die Sie benötigen, auf einer Auktion zu kaufen.
„Es gibt viele Betriebe, die untergehen, und alles, was Sie brauchen, auf einer Auktion zu finden, ist einfach“, sagt Schoonraad. „Sie sollten erwarten, zwischen R500 000 und R1 Million auszugeben, um eine Bar einzurichten.“
Sowohl Schoonraad als auch Du Toit sind sich einig, dass die Einrichtungskosten in Städten wie Johannesburg und Kapstadt höher sind, wo Sie Ihr Angebot von dem unterscheiden müssen, was bereits verfügbar ist. „In einer kleineren Stadt werden die Einrichtungskosten niedriger sein und es wird einfacher sein, Ihre Kundschaft aufzubauen, da es weniger Wettbewerb gibt“, sagt Du Toit.
Natürlich, wenn Sie eine bestehende Bar kaufen, werden Sie viel weniger ausgeben, als wenn Sie sich entscheiden, eine große, über-trendige Cocktail-Bar-cum-Club zu starten. Sie müssen einige Nachforschungen anstellen, um herauszufinden, was Ihre Bar basierend auf Ihrem Konzept, Ihrer Größe und Ihrem Standort kostet.
Schoonraad sagt, dass die Einrichtung eines Late-Night-Trinklokals wie des Eclectic Gin zwischen R900 000 und R1,5 Millionen kosten kann. „Wenn Sie mehrere Jahre Erfahrung hinter sich haben, können Sie viel weniger ausgeben, aber wenn es eines Ihrer ersten Unternehmungen ist, sollten Sie darüber verhandeln.“
Wenn Sie Ihre Bar als Operation bezeichnen, hängt dies davon ab, wie viel Betrieb erforderlich ist, um sie am Laufen zu halten. Jemand muss sich jede Minute um den Laden kümmern, in der Ihre Türen geöffnet sind, und einige Minuten, in denen dies nicht der Fall ist, und Ihr Haus muss außerhalb der Geschäftszeiten überwacht werden, um Vandalismus oder Einbrüche zu verhindern.
Laut Du Toit hat ihn die Erfahrung gelehrt, dass man in dieser Branche nicht zu viel für Sicherheit ausgeben kann. „Ich empfehle, mehr als eine Streitkräftegesellschaft zu haben, und ich gebe den Sicherheitskräften und der Polizei immer so viel kostenlosen Kaffee, wie sie möchten.“ Viele vergleichen die Führung eines eigenen Unternehmens mit der Erziehung eines Kindes.
Wenn das stimmt, dann ist eine reibungslose, problemlose, gewinnbringende Bar vergleichbar mit der Erziehung eines glücklichen, gut angepassten, selbstbewussten Teenagers, der sich auf das Erwachsenenalter vorbereitet.
Aber keine Sorge, die Unebenheiten auf der Straße halten die besten Lektionen bereit. Und wie bei der Elternschaft gelingt es Ihnen mit Konsequenz und Sorge anstelle von Starrheit und Schuldzuweisungen.
Beantragung einer Spirituosenlizenz
Um Spirituosen zu verkaufen, sind Sie gesetzlich verpflichtet, eine Lizenz zu besitzen. Bei der Beantragung einer Alkohollizenz ist es ratsam, die Dienste eines Beraters in Anspruch zu nehmen. Sie verfügen über umfangreiche Kenntnisse und Fachkenntnisse in Bezug auf das Alkoholgesetz und können potenzielle Kunden korrekt beraten und beraten.
“ Die besten Berater haben für das Liquor Board gearbeitet „, sagt Schoonraad. „Es ist eine sehr bürokratische Organisation und jemand, der die Seile kennt, wird Ihnen enorm viel Zeit sparen. Erwarten Sie, um R10 000 für eine Alkohollizenz zu zahlen, die zwischen sechs und 12 Monate dauern wird, um abgeschlossen zu werden.
Befristete Lizenzen sind wöchentlich verfügbar. Beachten Sie, dass, wenn Ihre lizenzierten Räumlichkeiten eine öffentliche Belästigung verursachen, Ihre Nachbarn eine Beschwerde einreichen können.
Wenn das Problem weiterhin besteht, kann der Liquor Board eine Anhörung abhalten und Bedingungen für die Lizenz stellen oder die Lizenz entziehen oder aussetzen. Aus diesem Grund ist es wichtig, Ihren Standort gründlich zu recherchieren, bevor Sie den Betrieb einrichten.
Der Weg zum Erfolg
Zu den Grundlagen, die Sie für den Betrieb Ihrer Bar legen, gehören die Systeme, mit denen Sie Spirituosen und Lebensmittel verfolgen. Wie viel schuldet der Kunde dem Server / Barkeeper und wie viel schuldet er Ihnen?
Welche Spirituosen und Lebensmittel verkaufen Sie am meisten? Die Systeme, die Sie wählen, hängen von der Art und Größe der Bar, die Sie haben. In den meisten Bars, nur die Barkeeper und Server behandeln Geld. Kassierer oder Take-Out-Mitarbeiter können auch Cash-Handling-Aufgaben haben.
Zu den Faktoren, die bei der Auswahl eines Buchhaltungssystems zu berücksichtigen sind, gehören das Umsatzniveau, das Sie sowohl von Alkohol als auch von Lebensmitteln erwarten, und die Effizienz, die Ihre Mitarbeiter benötigen, um ihr volles Potenzial auszuschöpfen.
Suchen Sie auch nach Löchern, die Ihr Buchhaltungssystem für Diebstahl auf allen Ebenen offen lässt, nicht nur für Server und Barkeeper. Niemand denkt, dass sie einen Dieb einstellen.
Viele Leute, die stehlen könnten, wenn sich die Gelegenheit ergibt, betrachten sich auch nicht als Diebe, also kommen sie nicht als solche rüber.
Wenn Sie das Cash-and-Carry-System verwenden, bei dem das Getränk vom Server mündlich bestellt und dann bezahlt wird, bevor der Barkeeper oder Server es klingelt, finden Sie möglicherweise viele „vergessen, es anzurufen“ Getränke, sowie ein paar kostenlos verschenkt.
Es liegt in der Natur des Systems. Wenn Ihre Bestandskontrollen so eng sind, dass Sie bemerken, wenn zu viel verwendet wurde, oder wenn Ihr Manager, der ohnehin an den Gewinnen beteiligt ist, Ihr Barkeeper ist, können Sie dieses System ohne große Angst verwenden.
Finden Sie Ihren perfekten Standort
Ihre Wahl des Standorts hängt davon ab, wie Ihre Bar aussehen soll, welchen Beitrag Ihre Bar zur Community leisten soll und welche Art von Kundschaft Sie bevormunden möchten. Dann müssen Sie entscheiden, ob Sie den Standort kaufen oder einen Mietvertrag unterschreiben möchten.
Auch das hängt von Ihrem Budget ab. Schließlich müssen Sie herausfinden, wie Sie Ihr Konzept mit Ihrem Namen und Ihrem Standort zu Ihrem besten Vorteil verschmelzen können.
Menschen, die diese Branche gut kennen, haben unterschiedliche Meinungen zum Standortkonzept.
Einige Eigentümer und Experten, mit denen wir gesprochen haben, legten enormen Wert auf die Lage der Bar, während andere ihre Bedeutung insgesamt widerlegten. Es hängt alles davon ab, was Ihre Bar sein soll und was Ihre Stärken als Eigentümer sind.
Wenn Sie möchten, dass Ihre Bar impulsiven Nachbarschaftsverkehr in einem bestimmten Bereich erhält, sollten Sie ihnen am nächsten und offensichtlichsten sein.
Wenn Sie die Zeit und das Geld, die Sie durch erschwinglichere Immobilien sparen, lieber für die Entwicklung des Konzepts Ihres Unternehmens und die Schaffung Ihres eigenen Hotels und Reiseziels aufwenden möchten, spielt Ihr tatsächlicher Standort keine so große Rolle.
Bei der Auswahl eines Standorts sollten Sie Faktoren wie Sicherheit, Parken und Zugänglichkeit für Kunden berücksichtigen – sogar die Historie des Standorts.
Ihre Bar: The Place to Be
Das Wort „Location“ kann sich auf zwei verschiedene Dinge beziehen – in welchem Bereich sich Ihre Bar befindet (Innenstadt, Uptown, Vororte usw.) und wo Sie sich im Verhältnis zu Ihren Kunden befinden. Sind Sie auf dem Weg von der Arbeit nach Hause? Oder müssen sie sich anstrengen, um zu Ihnen zu gelangen?
Gin führte die Idee des nächtlichen Trinkens in Greenside ein, das mehr für seine Restaurants als für das Nachtleben bekannt ist. Mit einer Kombination aus großartiger Musik, Ambiente und Cocktails, Es ist jetzt einer der heißesten Orte in Joburg.
Auf der anderen Seite können Sie einen unglaublichen Platz haben und trotzdem nicht erfolgreich sein. Wenn Ihre Mitarbeiter von Ihnen stehlen, Betriebsabläufe schlecht verwaltet werden oder Ihr Service nicht auf dem neuesten Stand ist, könnten Sie sich schnell aus dem Business–Grade-A-Standort und allem herausfinden.
Benennen Sie Ihre Bar
Wenn es darum geht, eine Bar zu benennen, fallen Experten im Allgemeinen in zwei große Denkschulen. Der erste sagt, Ihre Bar ist Ihr Traum – Ihre harte Arbeit – also sollten Sie es nennen, was Sie wollen.
Der zweite Ansatz zur Namensgebung besagt, dass Ihr Spitzname die erste und größte Form der Werbung für Ihr Trinklokal ist.
Ein Name wie Steve’s Bar & Tavern sagt der Öffentlichkeit nichts über Ihr Unternehmen. „Die Leute werden erwarten, dass der Ort ein Treffpunkt in der Nachbarschaft ist“, sagt Du Toit. „Ich empfehle, den Kunden etwas zu geben, mit dem sie sich verbinden können.
Denken Sie an Cantina Tequila und Cool Runnings – es gibt eine eindeutige Verbindung zwischen dem Namen und dem Konzept. Ebenso ist es unwahrscheinlich, dass Sie zu einem Ort namens Jolly Roger gehen, um etwas zu trinken.“
Du Toit rät, dass Ihr Name Ihr Konzept veranschaulichen sollte. „Zuerst würde ich versuchen, herauszufinden, was mein Konzept sein wird“, sagt er.
“ Sportbar? Club? Hohe Energie? Niedrige Energie? Einzel Bar? Was genau werde ich sein? Wie heißt dann dieses Geschäft?
Ich würde enorme Nachforschungen anstellen, um einen Namen zu finden, der buchstäblich zum Konzept passt.“ Wenn du verschiedene Namen erfährst, hör nicht auf, bis du mindestens drei liebst. Denken Sie bei Ihren Brainstorming-Sitzungen an diese drei Fragen:
- Wie gut passt der Name zu dem Konzept, das Sie erstellen möchten?
- Welche Arten von Kunden wird der Name anziehen?
- Was werden die Leute aufgrund des Namens erwarten?
Begeisterung für Ihre Bar oder Ihren Club schaffen
Es ist Zeit zu planen, wie Sie die Leute in Ihre Bar bringen, um sie zu genießen. Wie bei jedem anderen Aspekt des Betriebs Ihrer Bar ist das Marketing ein fortlaufender Prozess. Viele Barbesitzer denken, dass Marketing der lustigste und aufregendste Aspekt beim Betrieb einer Bar ist.
Die von uns befragten Unternehmer waren sich einig, dass Werbung in den Medien nicht so viel Lohn für die Kosten brachte wie für viele andere Arten von Unternehmen. Das Generieren eines Buzz für Ihre Bar wird hauptsächlich durch Mundpropaganda und die von Ihnen eingerichteten Sonderaktionen verursacht.
“ Der beste Weg, um für eine Bar zu werben, ist Mundpropaganda „, sagt Du Toit. „Wenn Sie keine Mundpropaganda für sich haben, sind Sie in ernsthaften Schwierigkeiten. Es gibt Möglichkeiten, Werbung zu machen, ohne eine Menge Geld auszugeben. Aber Ihre Kunden sind Ihr wichtigstes Marketinginstrument.
“ Mundpropaganda ist unbezahlbar „, fährt er fort. „Es bedeutet, dass alles richtig ist. Alles geschieht. Die Bar lebt. Ihre Mitarbeiter lieben es, dort zu arbeiten.
Sie reden und sagen großartige Dinge über den Ort, und das wird an Ihre Kunden weitergegeben. Die Kunden lieben es, dort zu sein, und sie erzählen es anderen Kunden.“
Schoonraad stimmt zu und fügt hinzu, dass es für einen Barbesitzer wichtig ist, das zu haben, was er „eine offene Hand“ nennt. „Ich habe im Laufe der Jahre viel kostenlosen Tequila ausgegeben, und wenn ich sehe, dass ein Typ seinen Burger heruntergefahren hat, macht es mir nichts aus, ihm einen anderen im Haus anzubieten.“
Er empfiehlt auch Pamphlet-Drops, Werbung in lokalen Zeitungen und Einladungen.
“ Sie brauchen nur genug Leute, um das Geschäft in Gang zu bringen; Wenn der Service, das Essen und die Stimmung großartig sind, werden die Leute zurückkommen.“ One-on-One-Kontakt ist von entscheidender Bedeutung, nach Du Toit.
“ Sie müssen Beziehungen zu Ihren Kunden aufbauen. Wenn du siehst, dass Leute zurückkommen, weißt du, dass du es richtig machst.
Ich würde meine eigenen Testkäufer zu meinen Veranstaltungsorten schicken und sie bitten, über alles zu berichten, vom Essen bis zu den Toiletten.“ Also, was sind einige Möglichkeiten, Mund-zu-Mund-Buzz zu erzeugen?
Sie können sich an Community-Events und Wohltätigkeitsfunktionen beteiligen, um Bekanntheit zu erlangen. Sie können eine Direct-Mail-Kampagne mit einem Newsletter für Stammkunden starten, eine Website entwickeln und andere kreative Marketingtechniken anwenden, die Sie sich vorstellen können.
Inszenierung von Werbeveranstaltungen
Eine großartige Möglichkeit, Ihre Bar zu bewerben, besteht darin, spezielle interne Werbeaktionen zu erstellen. Sobald Sie festgelegt haben, wie Ihre Werbeaktionen aussehen werden, ist es an der Zeit, sie umzusetzen. Nachdem Ihre Bar in Betrieb ist, haben Sie eine bessere Vorstellung davon, welche Nächte einen kleinen Schub benötigen.
Die meisten Bars sind am Freitag- und Samstagabend besetzt, Donnerstags an dritter Stelle.
Sie könnten entscheiden, dass Sie das Geschäft am Montag oder Dienstag aufpumpen müssen, also wählen Sie einen Tag und halten Sie es am Laufen, bis Sie genug reguläres Geschäft aufgebaut haben, um die Aktionen auf einen anderen Tag zu verschieben.
Natürlich machen Sie immer noch Ihre regelmäßigen Werbeaktionen wie Valentinstag, St. Patrick’s Day und Vatertag. Hier sind einige Ideen, die Sie beachten sollten, wenn Sie an Werbeveranstaltungen arbeiten.
Vorbereiten
Erstellen Sie ein Budget. Wenn Ihre Promotion länger als einen Tag dauert, budgetieren Sie für die gesamte Zeit, die Sie ausführen möchten. Ein gutes Ziel ist es, einen Gewinn zu erzielen, der dreimal so hoch ist wie die Kosten der Promotion.
Erstellen Sie einen Zeitplan
Entwerfen Sie mindestens acht Wochen vor der Aktion einen Planungskalender. Abhängig von der Größe und dem Umfang der Aktion möchten Sie möglicherweise auch an dieser Stelle mit der Werbung beginnen.
Machen Sie jedoch niemals Werbung für ein Enddatum, sodass Sie es frühzeitig kürzen können, wenn es nicht so gut läuft, wie Sie es geplant haben, oder Sie können es verlängern, wenn es wirklich abhebt.
Halten Sie das Energieniveau aufrecht
Stoppen Sie am Tag der Aktion die Aktion nicht, um Preise zu verschenken oder Ankündigungen zu machen. Sie können die Musik leiser stellen, aber nicht ausschalten.
Dadurch wird das Energieniveau hoch und konstant gehalten. Wenn Sie die Musik unbedingt ausschalten müssen, halten Sie sie niemals länger als 10 Minuten aus, da sonst die Gefahr besteht, dass die Leute ungeduldig werden und gehen.
Party die ganze Nacht
Planen Sie Ihre Gewinnspiele, Wettbewerbe und Unterhaltung für die ganze Nacht.
Wenn Sie einen Hauptpreis verschenken oder ein Finale planen, tun Sie dies erst nach Mitternacht, damit Ihre Gäste so spät wie möglich in Ihrer Bar bleiben.
Werbung für Ihre Bar kann Spaß machen und kreativ sein
Bitten Sie Ihre Kunden und Mitarbeiter während und nach einer Werbeaktion um Feedback und Kritik. Natürlich geben Ihnen Ihre Verkäufe auch viele der Informationen, nach denen Sie suchen.
SA Barkultur
Was Du Toit an der aktuellen Barkultur Südafrikas genießt, ist die Tatsache, dass sie sich weiterentwickelt und Professionalität zu einem wichtigen Bestandteil des Barmanagements wird.
„Ein großer Schwerpunkt wird auf die Ausbildung an der Bar gelegt, die den Menschen die Möglichkeit gibt, Cocktails und Drinks mit Flair zu kreieren. Es gibt definitiv eine Bewegung in Richtung mehr Raffinesse, und einige unserer besten Bars sind auf Augenhöhe mit den Top-Locations auf der ganzen Welt.“