hur man gör traditionella Corn Dodgers
Tja, det finns verkligen inget enda traditionellt recept att dela. Pionjärerna var ute på spåret så de nöjde sig med vad de hade, och familjer utvecklade sina egna metoder. Corn dodgers inkluderade i princip häftklamrarna som kastades i vagnen – majsmjöl, salt och lite baconfett.
hur de tillagades berodde på vad som var tillgängligt – en stekpanna, en holländsk ugn över heta kolar, på den platta änden av en hacka… det handlade om improvisation.
om familjen hade turen att ha en mjölkko tillsammans med dem skulle de ha mjölk, men om inte blandade de majsmjölet med vatten. Ägg var något av en lyx, men inkluderades om de var tillgängliga, tillsammans med lite smör och kanske till och med kärnmjölk.
jag hade läst att corn dodgers kunde vara torra och lite smaklösa, så förväntade mig inte mycket första gången jag försökte göra dem. Jag gjorde ett smakprov efter stekning dem och de var helt läcker, så är inte säker på var berättelserna kommer från att de var bättre matas till hästarna!
jag gjorde min med vit majsmjöl, så kanske det gula majsmjölet kan leda till en förändring i strukturen. Kanske om de lämnas i ett par dagar kan de bli torra, men de i mitt hus försvann så snabbt att jag inte kunde testa denna teori.
personligen tycker jag att survivalists borde vara som de tidiga pionjärerna som gjorde sina corn dodgers när de slog läger för kvällen eller som en frukosträtt snarare än att försöka förbereda en hel del i förväg för att ta med sig för näring över ett par dagar – torkad frukt och nötter och en burk bönor skulle förmodligen vara ett bättre alternativ.
cowboysna Red säkert tillsammans med sina burkar bönor i sadelväskan och lite mjöl för att göra bröd på en pinne.
Corn Dodgers är näringsrika utan att vara höga i socker, och som vi alla ständigt påminns är socker den främsta fienden – vilket resulterar i diabetes, fetma och mycket mer hälsoproblem.
det tar ett tag att anpassa sig till vanligaremat men som överlevare är det dags att vänja sig vid att äta mindre socker och se till att våra kroppar är friska för att klara fysiska och mentala utmaningar.
grundläggande Corn Dodger recept
ingredienser
- 2 koppar majsmjöl
- 2 matskedar baconfett eller kokosnötolja
- msk tesked salt
- 2 matskedar brunt socker valfritt, endast för att användas om du gör sockermajs dodgers
- 2 koppar mjölk eller vatten
- 1 tesked bakpulver
instruktioner
-
Förbered majsmjölet genom att föra de 2 kopparna mjölk eller vatten och saltet i en kastrull över elden eller spisen nästan till koka.
-
skruva omedelbart ner värmen när du lägger till 2 koppar majsmjöl lite åt gången så att det inte bildar klumpar. Tillsätt bara sockret om du gör corn dodgers som ska ätas som en söt behandling.
-
rör om intermittent medan du lagar mat för att se till att den inte fastnar i botten.
-
när kokta bort från värmen och låt vila i cirka 5 eller så minuter.
-
rör i bakpulveret.
-
värm och smörj din stekpanna eller holländska ugn med baconfett som pionjärerna skulle ha använt, eller kokosnötolja som ett hälsosammare alternativ – och släpp i skedar.
-
om du använder en gjutjärnspanna stek i cirka 10 minuter, vrid efter 5 minuter när de börjar bli ljusbruna runt kanterna. Jag tyckte att de är ganska känsliga och tenderar att vilja hålla sig till basen så var försiktig när du vrider.
-
om du använder en holländsk ugn Placera locket på och baka i 10 minuter – Kontrollera regelbundet och ta bort från värmen när du blir ljusbrun runt kanterna.
-
servera med en duggregn honung och ett strö kanel, eller så kan du lägga till smör och en jordgubbssylt. Om du gjorde dem utan socker kan de gå på en tallrik med en servering av cowboygryta.
Corn Dodgers gjorda med yoghurt eller kärnmjölk
ingredienser
- 2 koppar vit eller gul majsmjöl
- 1/2 tesked bakpulver (bikarbonat)
- 2 koppar vatten
- 2 teskedar bakpulver
- 1 matsked mjöl
- 2 matskedar brun socker valfritt-använd endast om servering med en söt toppning
- 2 matskedar kokosolja
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp vanlig dubbel gräddeyoghurt eller kärnmjölk
- 1 matsked smör
- 1 stort ägg
instruktioner
-
i en kastrull kombinera 1 kopp vatten, yoghurt och kokosolja, och ställ över värmen.
-
kombinera majsmjöl, farinsocker, bakpulver (inte bakpulveret – det vill säga för senare) och salt i en skål och blanda till en jämn pasta med den andra koppen vatten.
-
långsamt under omrörning tillsätt blandningen från skålen till innehållet i kastrullen, se till att den inte blir klumpig.
-
låt komma till koka och omedelbart skruva ner värmen till låg för att undvika det fånga på botten och bränning.
-
låt koka i 20 minuter på låg värme, kontrollera några minuter.
-
ta bort från värmen och överför majsmjölsmusen till en skål så att den kan svalna lite.
-
pisk äggen med smält smör, bakpulver och mjöl.
-
Lägg till den varma majsmjölsmusen i skålen och blanda noggrant.
-
placera skedar på en varm smord stekpanna och koka i 5 minuter på varje sida, vrid försiktigt.
-
placera de som görs på en varm plats tills du är färdig med att steka alla majsdodgers.
-
servera med söta eller salta pålägg.
vissa människor lagar inte majsmjölet först som en mush, men kombinerar helt enkelt alla torra ingredienser och blandar i en smet och släpper sedan skedar på en stekpanna eller baka i ugnen vid 350F / 175 C. kanske gjorde pionjärmödrar detta när de hade bråttom!
