Hur man gör traditionella Cape Malay Koeksisters / Cape Grocer
uttalade Koo-systrar.
koeksister är en sydafrikansk klibbig friterad munk, dränkt i sirap som tar dig med på en kulinarisk resa av sötma.
ordet koeksister härstammar från det nederländska ordet ”koekie” som betyder tårta. Det finns två versioner av den ökända munken, det finns Afrikaner version – som är flätad crunchie deg dränkt i sirap omedelbart efter dess stekt och det finns den traditionella Cape Malay version, som är en mjuk kryddig deg som kyls och sedan dränkt i en söt kanel infunderas sirap och täckt med kokos.
idag kommer vi att dela det traditionella Cape Malay Koeksister-receptet av Salwaa Smith. Njuta.
Koeksister ingredienser
- 500g kaka mjöl
- 1 kopp kokande vatten
- 1 kopp kall mjölk
- 1/2 kopp socker
- 1 dessertsked smör
- 2 teskedar Anispulver
- 1 tesked torkad Naartjie Peel
- 1 teasppon torkad ingefära pulver
- 1/2 tesked kanel pulver
- 1 paket av omedelbar jäst
- 1/2 tesked kardemumma pulver
tillsätt smöret till det varma vattnet och rör om tills smält
tillsätt mjölken och rör om
tillsätt mjöl, socker och alla kryddor inklusive jäst
gör en brunn i mitten av skålen
häll mjölken och smörblandningen
blanda blandningen med händerna för att få hela ditt hjärta och själ in i den
detta är konsistensen som du borde få under, efter att ha blandat ingredienserna tillsammans
täck degen med en plastfolie eller täck och lämna i 1 och en halv timme.
så här ska du se ut efter 1 och en halv timme. Det borde fördubbla storleken.
10. Olja ytan på dina händer och forma degen till små golfbollar. Du bör få cirka 30 degbollar per sats.
värm ungefär en liter olja om medium till hög värme. Platta degen och lägg dem i pannan för att laga mat. Överbefolka inte:)
du kan frysa dina koeksisters i upp till 2 månader.
hur man gör sirap för koeksisters
ingredienser
- 1 kopp socker
- 2 koppar vatten
- 3 kardemumskidor
- 1 – 2 kanelpinnar
tillsätt alla ingredienser i en kruka på medium värme och koka.
2. Is sirap är klar när skeden är belagd.
sirapen måste vara klibbig och lätt tänkad. Om sirapen börjar tjockna, tillsätt några droppar i vattnet.
placera koeksisterna i potten medan sirapen är på medium till låg värme.
Bon Aptit. Tillsätt lite torkad kokosnöt på en tallrik och strö kokosnöt över dig koeksistes och njut med en kopp te eller kaffe.