hemlagade Smörgåsbullar
Senast uppdaterad den 11 April, 2021
förmodligen var jag en fransk bagare i ett tidigare liv. Hur annars kan jag förklara min stora passion för jästdeg? Jag älskar att blanda den, knåda den, forma den och — efter att den har bakats — äta den! Dagens recept är för de hemlagade Smörgåsbullarna du ser på bilden ovan. Djupt bronserad på utsidan, och smörig och brioche-liknande på insidan, bjuder dessa härliga bröd på smörgåsfyllningar av alla slag. Naturligtvis är de också fantastiska för hamburgare, bönburgare och Portobello Svampburgare! Här är receptet, alla tweaked och testade och väntar på dig:
klicka på” spela ” pilen ovan för att se mig blanda, forma och baka dessa smörgåsbullar. Om du inte kan titta på videor bläddrar du ner för det förkortade fotografiska steg för steg. Eller bläddra bara till slutet av det här inlägget för det utskrivbara receptet.
bla, bla, bla. Här är en fotografisk nedgång av receptet:
för att börja, häll vattnet och mjölken i en 2-kopp glasmått. Mikrovågsugn vätskorna tills de uppnår 105-110 kcal F — 30-45 sekunder. Vispa sedan i jäst och socker. Låt blandningen sitta tills den skumar-5-10 minuter. (Om du vet att din jäst är livskraftig behöver du inte låta den skumma eller ”bevisa” innan du använder den.)
under tiden, i skålen på en stativblandare, vispa ihop mjöl och salt.
släng smöret i skålen…
och gnid det i mjölblandningen med dina oklanderligt rena fingrar. Du behöver inte vara för noggrann här — gnugga bara tills mjölet ser lite smuligt ut eller tills du blir uttråkad av jobbet.
häll i jästblandningen…
och det slagna ägget.
använd degkrokfästet och knåda degen med låg eller medelhög låg hastighet under hela 10 minuter. Tips: Ställ in timern.
skrapa den klibbiga degen på en icke-mjölad arbetsyta och knåda den några gånger för hand. Forma sedan degen till en boll.
lägg degen i en stor smord skål och täck sedan skålen med fastfilm. Placera skålen på en varm plats tills degen fördubblas i volym-90 minuter till 2 timmar. Ta en tupplur.
slå ner degen!
dela degen i 8 lika stora bitar (en köksvåg är din vän här)…
och forma varje bit till en slät toppad boll (se video). Ordna bollarna på ett pergamentfodrat bakplåt och täck löst med smurt fastfilm. Låt stiga tills fördubblats i volym-30 till 45 minuter.
Ställ en vattenpanna på botten av ugnen medan bullarna stiger. Förvärm sedan ugnen till 400 kcal F. På cirka 30 minuter kommer vattnet att koka, och ugnen fylls med välsignad fuktighet.
borsta degen med äggtvätten precis innan du bakar.
strö degen med vallmofrön eller sesamfrön för en dekorativ touch.
baka tills bullarna puffar och färgar attraktivt — ca 18 minuter. Kyl till rumstemperatur innan du skär.
dessa hemlagade Smörgåsbullar har en mjuk, smörig smula som liknar brioche. Jag bara älskar dem!
bra. Jag hoppas att du kommer att prova dessa hemlagade Smörgåsbullar. Det finns inget om dem som inte är underbart.
VISA MIG DINA BULLAR! Om du gör dessa bröd, lägg upp en bild och tagga mig på Instagram (kevinleejacobs) eller Twitter (@KevinLeeJacobs). Skriv en kommentar här nedanför för jag älskar att höra från dig!
Sugen på mer? Få mina e-postuppdateringar.
här är utskrivbara:
Skriv ut recept
Hemlagad smörgås Bullar
utrustning
-
en stativblandare utrustad med degkroken
ingredienser
- 1 kopp vatten
- 3 matskedar mjölk
- 2 teskedar aktiv torrjäst
- 3 matskedar socker
- 422 gram brödmjöl
- 54 gram allmjöl
- 1 1/2 teskedar salt
- 3 matskedar osaltat smör, mjukat till rumstemperatur
- 1 stort slagen ägg
för glasering av bullarna
- 1 ägg slagen med 1 tsk vatten
för dekoration
- vallmofrön eller sesamfrön – ett strö för varje bulle
instruktioner
-
häll vattnet och mjölken i en 2-kopps glasmått. Mikrovågsugn tills vätskorna uppnår 105-110 kcal f — 30-45 sekunder. Vispa i jäst och socker. Låt sitta tills blandningen skummar-5-10 minuter.
-
i skålen på den stående mixern, vispa ihop mjöl och salt. Tillsätt sedan smöret och gnid det mellan fingrarna tills mjölet blir lite smuligt-ca 1 minut. Tillsätt jästblandningen och det slagna ägget.
-
knåda degen med låg eller medelhög hastighet i hela 10 minuter med hjälp av degkrokfästet. Skrapa sedan degen (den blir klibbig) på en icke-mjölad yta och knåda den några gånger för hand. Smörj eller fukta händerna om degen är för klibbig för att knåda.
-
forma degen till en boll. Släpp sedan degen, slät sida ner, i en stor, smord skål. Vänd degen för att smörja den andra sidan. Täck skålen med klädesfilm och placera sedan skålen på en varm plats tills degen fördubblas i volym-90 minuter till 2 timmar.
-
slå ner degen för att tömma den. Lägg degen på en icke-mjölad yta och skär den i 8 lika stora bitar. Forma varje bit till slät toppad boll (se video) och lägg på ett stort pergament – eller silikonmattfodrad bakplåt. Täck löst med smord plastfolie.
-
placera omedelbart en panna med vatten på botten av ugnen. Värm ugnen till 400 kcal F. På cirka 30 minuter kommer vattnet att koka och fylla ugnen med ånga.
-
strax innan du bakar, borsta bullarna med äggtvätten och strö på vallmo eller sesamfrön.
-
baka bullarna i den fuktiga ugnen tills de puffar helt och färgar djupt-cirka 18 minuter. Kyl till rumstemperatur innan du skär.
näring
