házi szendvics zsemle
utoljára április 11-én frissült, 2021
valószínűleg francia pék voltam előző életemben. Hogyan magyarázhatnám másképp az élesztő tészta iránti nagy szenvedélyemet? Szeretem keverni, gyúrni, formálni, és-miután megsült-megenni! A mai recept a fenti képen látható házi szendvics zsemlére vonatkozik. Kívülről mélyen bronzos, belül vajas és brioche-szerű, ezek a kedves kenyerek mindenféle szendvics tölteléket hívnak meg. Természetesen fantasztikusak a hamburgerek, a bab hamburgerek és a Portobello gomba hamburgerek számára is! Itt van a recept, minden csípett és tesztelt és vár rád:
kattintson a fenti” play ” nyílra, hogy megnézze, hogyan keverem, formázom és sütjük ezeket a szendvics zsemlét. Ha nem tud videókat nézni, görgessen lefelé a rövidített fényképhez lépésről lépésre. Vagy, csak görgessen a bejegyzés végére a nyomtatható recepthez.
bla, bla, bla. Itt van a recept fényképes leromlása:
a kezdéshez öntsük a vizet és a tejet egy 2 csésze pohárba. Mikrohullámú a folyadékokat, amíg el nem érik 105-110 db F-30-45 másodperc. Ezután keverje hozzá az élesztőt és a cukrot. Hagyja a keveréket addig ülni, amíg habzik-5-10 percig. (Ha tudja, hogy élesztője életképes, használat előtt nem kell hagynia habot vagy “bizonyítékot”.)
közben, a tálban egy állvány mixer, habverővel együtt a lisztet, sót.
dobja a vajat a tálba…
dörzsölje be a lisztkeverékbe kifogástalanul tiszta ujjaival. Itt nem kell túl alaposnak lennie-csak addig dörzsölje, amíg a liszt kissé morzsásnak tűnik, vagy amíg meg nem unja a munkát.
öntsük az élesztő keveréket…
és a felvert tojást.
a tésztahorgos rögzítéssel gyúrja a tésztát alacsony vagy közepes-alacsony sebességgel teljes 10 percig. Tipp: állítsa be az időzítőt.
kaparja le a ragacsos tésztát egy nem lisztezett munkafelületre, majd néhányszor kézzel gyúrja össze. Ezután formázza a tésztát golyóvá.
tegye a tésztát egy nagy zsíros tálba, majd fedje le a tálat ragasztófóliával. Helyezze a tálat meleg helyre, amíg a tészta térfogata megduplázódik — 90 perctől 2 óráig. Szundíts egyet.
üsse le a tésztát!
osszuk el a tésztát 8 egyenlő darabra (itt egy konyhai mérleg a barátod)…
minden darabot sima tetejű golyóvá formáljon (lásd a videót). Rendezze a golyókat egy pergamentel bélelt tepsire, lazán fedje le zsírozott ragasztófóliával. Hagyja emelkedni, amíg a térfogat megduplázódik-30-45 perc.
amíg a zsemle emelkedik, tegyen egy serpenyő vizet a sütő aljára. Ezután Melegítsük elő a sütőt 400 db f – re. Körülbelül 30 perc alatt a víz forrni kezd, a sütő pedig áldott páratartalommal telik meg.
közvetlenül sütés előtt kenje meg a tésztát a tojásmosóval.
dekoratív tapintás érdekében szórja meg a tésztát mákkal vagy szezámmaggal.
sütjük, amíg a zsemle puff és színes vonzó — körülbelül 18 perc. Szeletelés előtt hűtsük le szobahőmérsékletre.
ezeknek a házi szendvics Zsemléknek puha, vajas morzsája van, amely hasonló a brioche-hoz. Imádom őket!
jól. Remélem, hogy megpróbálja ezeket a házi szendvics zsemlét. Nincs bennük semmi, ami ne lenne csodálatos.
MUTASD MEG A ZSEMLÉT! Ha elkészíted ezeket a kenyereket, tegyél közzé egy képet és jelölj meg Instagram-on (kevinleejacobs) vagy Twitteren (@KevinLeeJacobs). És írj egy megjegyzést alább, mert … szeretem hallani tőled!
éhes több? Szerezd meg az e-mail frissítéseket.
itt van a nyomtatható:
Print Recept
házi szendvics zsemle
berendezés
-
a tésztahoroggal felszerelt állványkeverő
összetevők
- 1 csésze víz
- 3 evőkanál tej
- 2 teáskanál aktív száraz élesztő
- 3 evőkanál cukor
- 422 gramm kenyérliszt
- 54 gramm általános liszt
- 1 1/2 teáskanál só
- 3 evőkanál sózatlan vaj, lágyított szoba hőmérséklet
- 1 nagy felvert tojás
a zsemle üvegezéséhez
- 1 tojás felvert 1 teáskanál vízzel
dekorációhoz
- mák vagy szezámmag – minden zsemléhez szórás
utasítások
-
öntsük a vizet és a tejet egy 2 csésze pohárba. Mikrohullámú sütő, amíg a folyadékok el nem érik a 105-110 6-30-45 másodpercet. Keverje hozzá az élesztőt és a cukrot. Hagyja ülni, amíg a keverék habzik-5-10 percig.
-
az álló keverő táljában keverje össze a lisztet és a sót. Ezután adjuk hozzá a vajat, és dörzsölje az ujjak között, amíg a liszt enyhén morzsolódik – körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá az élesztőkeveréket és a felvert tojást.
-
a tésztahorog rögzítésével gyúrja a tésztát alacsony vagy közepes-alacsony sebességgel teljes 10 percig. Ezután kaparja le a tésztát (ragacsos lesz) egy liszt nélküli felületre, majd néhányszor kézzel gyúrja össze. Kenje meg vagy nedvesítse meg a kezét, ha a tészta túl ragacsos a gyúráshoz.
-
formázza a tésztát golyóvá. Ezután dobja le a tésztát sima oldalával lefelé egy nagy, zsírozott tálba. Fordítsa meg a tésztát, hogy megkenje a másik oldalt. Fedje le a tálat ragasztófóliával, majd helyezze a tálat meleg helyre, amíg a tészta térfogata megduplázódik-90 perctől 2 óráig.
-
lyukassza le a tésztát, hogy leeressze. Tegye a tésztát nem lisztezett felületre, majd vágja 8 egyenlő darabra. Minden darabot sima tetejű golyóvá formáljon (lásd a videót), majd helyezze egy nagy pergamen – vagy szilikon szőnyeggel bélelt sütőlapra. Fedje le lazán zsírozott ragasztófóliával.
-
azonnal tegyen egy serpenyő vizet a sütő aljára. Melegítsük fel a sütőt 400 db f – re. Körülbelül 30 perc alatt a víz forrni fog, és töltse fel a sütőt gőzzel.
-
közvetlenül sütés előtt kenje meg a zsemlét a tojással-mossa meg, majd szórja meg a mákot vagy a szezámmagot.
-
süssük a zsemlét a nedves sütőben, amíg teljesen fel nem fújnak és mélyen elszíneződnek-körülbelül 18 percig. Szeletelés előtt hűtsük le szobahőmérsékletre.
táplálkozás
