Easy Royal Icing för Hand

Easy Royal Icing för Hand

detta äggvita royal icing recept är lätt att göra utan stativblandare. Detta lilla satsrecept är utmärkt för att limma ett pepparkakshus tillsammans, rör och översvämma på sockerkakor eller till och med garnera kakor.

innan du gör Royal Icing

även om du kanske tror att royal icing är svår att göra eller fuzzy, är det faktiskt otroligt enkelt med mycket få ingredienser. Vanligtvis kan det innehålla marängpulver, som i grunden är torkade äggvitor. Det är dock inte alltid det mest tillgängliga eller du kanske inte vill köpa en hel behållare för en liten sats isbildning. Lyckligtvis använder detta kungliga glasyrrecept utan marängpulver äggvita, vilket ger fukt och volym till denna glasyr.

innan du börjar göra royal icing bör du se till att du har rätt utrustning. Metall och glas är idealiska för skålen och redskap. Dessa material tenderar inte att hålla olja på samma sätt som plast gör. Eventuellt fett förhindrar att den kungliga glasyren når den perfekta konsistensen. Som ett resultat, se till att du sköljer utrustningen du använder med varmt tvålvatten innan du börjar eller torkar av den med vinäger.

hur man gör Royal Icing

för att börja göra royal icing, bör du sikta ditt pulveriserat socker (även kallat konditorsocker eller florsocker) i en skål. Jag gillar att använda en finmaskig sil för att göra detta. I stället för att skaka eller knacka på silen rör jag det pulveriserade sockret med en metallsked. Så här finns det inte så mycket sockerdamm som hamnar i luften och på köksbänken. Siktningsprocessen hjälper till att ta bort eventuella klumpar från konditorns socker så att det lätt införlivas i en jämn glasyr.

nästa steg är att placera äggviten i en annan skål med citronsaften. Efteråt lägger du helt enkelt några matskedar av det siktade florsocker i skålen åt gången, rör om med en spatel eller smörkniv för att införliva. Jag rekommenderar inte en visp för blandning eftersom det kan innehålla för mycket luft i glasyren, vilket gör det bubbligt och svampigt, vilket förhindrar att det torkar smidigt.

jag har tillhandahållit ett intervall på 1 1/4 till 1 1/2 koppar florsocker eftersom mängden kan variera beroende på hur mycket du har packat sockret i din mätkopp eller till och med mängden fuktighet som finns i ditt kök. Du kommer att veta att du har använt tillräckligt när glasyren blir styv med en toppliknande konsistens. Vid denna tidpunkt kan du använda den för att röra på kakor eller till och med lägga till lite mer citronsaft eller vatten tills du når en översvämningskonsistens.

hur man pastöriserar äggvita

den enda fördelen med att använda marängpulver över rå äggvita är att den är pastöriserad, vilket innebär att den är fri från bakterier som kan finnas i rå ägg. Salmonella i ägg är dock sällsynt (cirka 1 av 20 000) och salmonellabakterierna gillar faktiskt att växa i den näringsrika äggulan, som vi inte använder här.

medan de flesta människor ska kunna säkert konsumera råa äggvitor, kanske vissa människor inte vill om de är äldre, gravida eller har ett nedsatt immunförsvar. Äggviten är dock ett avgörande element för detta kungliga glasyrrecept, eftersom det tillför den nödvändiga vätskan för att göra en krämig glasyr.

lyckligtvis kan du enkelt pasteurisera en äggvita hemma så att den är säkrare att använda. För att göra detta behöver du en kruka med vatten och en termometer. Du börjar med att lägga ett helt ägg i skalet (eller flera ägg) i potten med vatten och värma upp det till 140 kcal F (60 C). Du bör behålla denna temperatur i 3 minuter för att säkerställa att ägget blir ordentligt pastöriserat. (Men låt inte temperaturen gå över 142 kcal F eller ägget börjar koagulera). Efteråt kan du ta bort det och använda det i detta recept.

om du föredrar att avstå från pastörisering av en äggvita för syftet med denna kungliga glasyr, kan du köpa en kartong äggvita från mataffären istället. Dessa är redan pastöriserade och gör en bra ersättning för skalägg. I allmänhet kan du ersätta en äggvita med en 1/4 kopp flytande äggvita.

hur man använder Royal Icing

när du har gjort din royal icing bör du använda den direkt eftersom den inte håller bäst på lång sikt. Det tenderar faktiskt att torka ut snabbt. Som ett resultat bör du täcka det med plastfolie genom att placera ett ark direkt på ytan för att förhindra att en hud bildas och ett annat ark över toppen. En fuktig handduk fungerar också bra.

dekorera kakor

om så önskas kan du dela glasyren mellan mindre skålar och färga var och en med olika matfärger. Det här är bra om du planerar att dekorera partier av sockerkakor eller pepparkakor med barn eftersom de kan bli kreativa. Det är också en utmärkt ide att ha några festliga strö på sidan för att garnera de färdiga kakorna med. I allmänhet är glasyrens struktur utmärkt för att sprida sig på kakor eller sätta i en rörpåse (eller liten ziploc baggie) och rörledningar.

Flooding Cookies

om du gillar tanken på översvämmade cookies kan du Pipa konturer runt varje cookie med den vanliga royal icing. Därefter kan du ta en del av glasyren och lossa den med mer citronsaft eller vatten så att den blir tillräckligt flytande för att översvämma inuti gränsen. Den lösa delen av glasyren kan gå i klämflaskor för enkel distribution. Men jag har till och med använt en sked för att lägga till små mängder i kakan innan jag sprider ut den med en tandpetare i ett jämnt lager. Du kan också använda tandpetaren för att sticka ut eventuella luftbubblor.

att göra ett pepparkakshus

eftersom royal icing torkar lätt, är det också bra att göra pepparkakshus. Rör bara den tjocka glasyren på alla bitar du vill limma ihop och det hjälper dem att hålla. Om du planerar att använda detta recept för ett stort pepparkakshus projekt, kanske du vill öka partiet, fastän.

naturliga matfärger

om du inte har någon gelmatfärgning i huset eller föredrar att inte använda konstgjorda färgämnen finns det andra alternativ att göra färgad glasyr med saker du kanske redan har i huset. När du lägger till pulver i glasyren kan du behöva lägga till några extra droppar citronsaft eller vatten så att glasyren inte blir för stel.

dessa är några av mina favorit naturliga matfärger:

Spirulina eller Matcha pulver
dessa två pulver gör din glasyr grön. Från en ljusgrön med matcha till en mörkare mossgrön med spirulina. De kommer också att ge lite smak till glasyren, vilket kan vara härligt att komplettera en enkel sockerkaka, men kan störa om du redan har en framträdande smaksatt kaka eller annan bakad bra.

gurkmeja pulver
detta förvandlar kunglig glasyr till en varm gul nyans. Ju mer du använder desto djupare blir färgen, men det kommer också att införa gurkmeja smak i glasyren, som kan vara bitter när den är överdriven.

kakaopulver
för en varm nyans av brunt kan du lägga till lite kakaopulver till den kungliga glasyren. Det ger också en utsökt chokladsmak.

Beet juice
det tar bara några droppar beet juice för att göra royal icing en underbar nyans av rosa. Om du inte redan har pressat betorjuice, rista bara en liten mängd betor med en låda. Placera den strimlade betan i en pappershandduk och pressa för att extrahera några droppar sockerbetor. Eftersom bara några droppar behövs, ger betorjuice inte någon detekterbar smak till glasyren.

originalbilder från 2012:

andra recept du kommer att älska:

• Vegan Fondant
• hur man gör florsocker
• hur man gör vispad kokosnötkräm