Easy Royal kuorrute käsin
tämä munanvalkuaisen kuninkaallinen kuorrutusohje on helppo tehdä ilman seisontasekoitinta. Tämä pieni eräresepti sopii mainiosti piparkakkutalon liimaamiseen yhteen, pipareihin ja tulvimiseen sokerikekseihin tai vaikka kakkujen koristamiseen.
ennen kuninkaallisen kuorrutuksen tekemistä
vaikka voisi luulla, että kuninkaallinen kuorrutus on vaikeaa tai sumeaa, se on itse asiassa uskomattoman helppoa hyvin vähillä ainesosilla. Yleisesti se saattaa sisältää marenkijauhetta, joka on pohjimmiltaan kuivattua munanvalkuaista. Se ei kuitenkaan ole aina kaikkein helpoimmin saatavilla tai et välttämättä halua ostaa kokonaista pakkausta pienelle kuorrutuserälle. Onneksi tässä kuninkaallisessa kuorrutusohjeessa ilman marenkijauhetta käytetään munanvalkuaista, joka lisää kuorrutukseen kosteutta ja volyymia.
ennen Kuninkuusravien valmistamista kannattaa varmistaa, että varustus on oikea. Metalli ja lasi ovat ihanteellisia kulhoon ja astiat. Nämä materiaalit eivät yleensä pidä öljyä samalla tavalla kuin muovi. Mikä tahansa rasva estää kuninkaallista kuorrutusta saavuttamasta ihanteellista rakennetta. Tämän vuoksi varmista, että huuhtelet käyttämäsi laitteet kuumalla saippuavedellä ennen aloittamista tai pyyhi se etikalla.
miten kuninkaalliseen kuorrutukseen tehdään
jotta voidaan aloittaa kuninkaallisen kuorrutuksen tekeminen, tomusokeri (jota kutsutaan myös kondiittorisokeriksi tai tomusokeriksi) kannattaa siivilöidä kulhoon. Tykkään käyttää tähän hienosilmäistä siivilää. Sen sijaan, että ravistelisin tai naputtelisin siivilää, sekoittelen tomusokeria metallilusikalla. Näin ei ole niin paljon sokeripölyä, joka päätyy ilmaan ja keittiön pöydälle. Siivilöinti auttaa poistamaan mahdolliset paakut kondiittorin sokerista niin, että se sulautuu helposti sileäksi kuorrutukseksi.
seuraava vaihe on laittaa valkuainen toiseen kulhoon sitruunamehun kanssa. Sen jälkeen lisätään kulhoon vain muutama ruokalusikallinen siivilöityä tomusokeria kerrallaan sekoittaen lastalla tai leinikkiveitsellä joukkoon. En suosittele vispilää sekoittamista varten, koska se voi sisältää liikaa ilmaa kuorrutukseen, mikä tekee siitä kuplivan ja sienimäisen, jolloin se ei pääse kuivumaan tasaisesti.
olen tarjonnut 1 1/4-1 1/2 kupillista tomusokeria, koska määrä voi vaihdella riippuen siitä, kuinka paljon sokeria on pakattu mittakuppiin tai kuinka paljon keittiössäsi on kosteutta. Tiedät käyttäneesi tarpeeksi, kun kuorrutus jäykistyy huippumaisen sakeaksi. Tässä vaiheessa, voit käyttää sitä putki päälle evästeet tai jopa lisätä hieman enemmän sitruunamehua tai vettä, kunnes tulet tulva johdonmukaisuus.
miten pastöroida munanvalkuaiset
marenkijauheen käyttämisestä raa ’an munanvalkuaisen päälle on se hyöty, että se on pastöroitu eli siinä ei ole raa’ an munan sisältämiä bakteereja. Salmonella munissa on kuitenkin harvinaista (noin 1/20 000) ja salmonellabakteerit tykkäävät itse asiassa kasvaa ravinteikkaassa keltuaisessa, jota emme täällä käytä.
vaikka useimpien ihmisten pitäisi voida turvallisesti nauttia raakoja munanvalkuaisia, jotkut ihmiset eivät ehkä halua sitä, jos he ovat iäkkäitä, raskaana tai jos heidän immuunijärjestelmänsä on heikentynyt. Munanvalkuainen on kuitenkin olennainen osa tätä kuninkaallista kuorrutusreseptiä, sillä se lisää tarvittavaa nestettä voidemaisen kuorrutuksen tekemiseen.
onneksi munanvalkuaisen voi pastöroida kotona helposti niin, että sen käyttö on turvallisempaa. Voit tehdä tämän, tarvitset potin vettä ja lämpömittari. Aloitat laittamalla kokonaisen munan kuorineen (tai useita munia) vesiastiaan ja kuumentamalla sen 140° F (60 C) asteeseen. Sinun pitäisi säilyttää tämä lämpötila 3 minuuttia, jotta muna tulee kunnolla pastöroitu. (Mutta älä anna lämpötilan nousta yli 142°F tai muna alkaa hyytyä). Sen jälkeen voit poistaa sen ja käyttää sitä tässä reseptissä.
jos haluat mieluummin luopua munanvalkuaisen pastöroinnista tätä kuninkaallista kuorrutusta varten, voit ostaa sen sijaan laatikollisen munanvalkuaisia ruokakaupasta. Nämä ovat jo pastöroituja ja toimivat hyvänä korvikkeena kuorimunille. Yleensä voit korvata yhden munanvalkuaisen 1/4 kupillisella nestemäistä munanvalkuaista.
Kuinka käyttää kuninkaallista kuorrutusta
kun olet tehnyt kuninkaallisen kuorrutuksen, kannattaa se käyttää heti, sillä se ei kestä parhaalla mahdollisella tavalla pitkällä aikavälillä. Itse asiassa, se pyrkii kuivumaan nopeasti. Tämän vuoksi se kannattaa peittää muovikelmulla asettamalla yksi arkki suoraan pinnalle estämään ihon muodostumista ja toinen arkki päälle. Kostea pyyhe toimii myös hyvin.
Koristelukeksit
halutessasi voit jakaa kuorrutuksen pienempiin kulhoihin ja värittää jokaisen eri elintarvikevärillä. Tämä on hienoa, jos aiot koristella Eriä sokerikeksejä tai piparkakkuja lasten kanssa, koska he voivat saada luovia. On myös erinomainen idea, että kyljessä on juhlavia strösseleitä, joilla viimeistellyt piparit koristellaan. Yleensä kuorrutuksen rakenne on hyvä levittää kekseille tai laittaa putkipussiin (tai pieneen ziploc-pussiin) ja putkistoon.
Flooding Cookies
Jos pidät ajatuksesta tulvivista kekseistä, voit putkittaa jokaisen keksin ympärille ääriviivat tavallisella kuninkaallisella kuorrutteella. Seuraavaksi voit ottaa osan kuorrutteesta ja löysätä sitä lisää sitruunamehulla tai vedellä niin, että siitä tulee tarpeeksi nestettä, että se tulvii rajan sisään. Irtonainen osa kuorrutteesta voi mennä puristelupulloihin, jotta se on helppo levittää. Olen kuitenkin jopa käyttänyt lusikkaa lisätäkseni pikkuleipään pieniä määriä ennen kuin levitän sen hammastikulla tasaiseksi kerrokseksi. Voit käyttää hammastikkua puhkaista ilmakuplia samoin.
Piparkakkutalon tekeminen
koska kuninkaallinen kuorrutus kuivuu helposti, se sopii mainiosti myös piparkakkutalojen tekoon. Yksinkertaisesti putki paksu kuorrutus tahansa kappaletta haluat liimata yhteen ja se auttaa heitä pitämään. Jos aiot käyttää tätä reseptiä isoon piparkakkutaloprojektiin, kannattaa satsia kuitenkin lisätä.
Luonnolliset elintarvikevärit
jos talossa ei ole geeliruokaväriä tai jos et halua käyttää keinotekoisia väriaineita, on olemassa muita vaihtoehtoja värillisen kuorrutuksen tekemiseen tavaroista, joita sinulla saattaa jo olla talossa. Huom: kun lisäät jauheita kuorrutukseen, saatat joutua lisäämään muutaman ylimääräisen tipan sitruunamehua tai vettä, jotta kuorrutus ei jäykisty liikaa.
nämä ovat suosikkejani luonnonruokaväreistä:
Spirulina tai Matchajauhe
nämä kaksi jauhetta muuttavat kuorrutuksen vihreäksi. Vaaleanvihreästä matchalla tummempaan sammalenvihreään spirulinalla. Ne lisäävät myös hieman makua kuorrutukseen, joka voi olla ihana täydentämään yksinkertaista sokerikeksiä, mutta saattaa häiritä, jos sinulla on jo näkyvästi maustettu keksi tai muu paistettu hyvä.
kurkumajauhe
tämä muuttaa kuninkaallisen kuorrutuksen lämpimän keltaisen sävyksi. Mitä enemmän käytät, sitä syvemmäksi väri menee, mutta se valaa kuorrutukseen myös kurkuman makua, joka voi olla ylikypsänä karvas.
kaakaojauhe
lämpimään ruskean sävyyn voi lisätä hieman kaakaojauhetta kuninkaalliseen kuorrutukseen. Se antaa myös herkullisen suklaan maun.
juurikasmehu
tarvitaan vain muutama tippa juurikasmehua, jotta kuninkaallinen kuorrutus muuttuu ihanan vaaleanpunaiseksi. Ellei sinulla ole jo puristettua juurikasmehua, raasta vain pieni määrä juurikasta laatikkoraastimella. Laita silputtu juurikas talouspaperiin ja purista siitä muutama tippa juurikasmehua. Koska tarvitaan vain muutama tippa, sokerijuurikkaan mehu ei anna mitään havaittavaa makua kuorrutukseen.
alkuperäiset kuvat 2012:
muut reseptit joita rakastat:
- Vegaanifondant
- miten tehdään tomusokeria
- miten tehdään kermavaahtoa
tulosta
munanvalkuaisen Kuningaskuorrutus
tämä helppo kuninkaallinen kuorrutusohje on nopea tehdä ilman telinettä tai käsisekoitinta. Lisäksi, jos kaikki mitä tarvitset on pieni määrä royal kuorrutus erän evästeet, tämä versio ei hukuta sinua. Käytä tätä yhdistelmää missä tahansa normaalisti, kuten liimaamalla piparkakkutalo yhteen, putkistot ja tulvat sokerikekseihin tai jopa koristekakkuihin.
ainekset
- 1 ¼ – 1 ½ dl maustettua sokeria
- 1egg valkoista
- 1teaspoonlemon juiceoria tai 1/4 tl vanilja – tai manteliuutetta
ohjeet
-
siivilöi tomusokeri joukkoon kulho. Erottele kananmuna ja laita valkuainen kulhoon, johon haluat kuorrutuksen. Lisää sitruunamehu.
-
lisää valkuais – ja sitruunamehuseokseen pari ruokalusikallista tomusokeria. Aloita puhtaalla lastalla tomusokerin työstäminen munanvalkuaiseksi. Kun tomusokeri ja munanvalkuainen ovat täysin sekoittuneet, lisää vielä pari ruokalusikallista tomusokeria ja jatka niiden sekoittamista keskenään.
-
jatka samalla tavalla muun tomusokerin kanssa. Lisää sokeria vasta, kun edellinen lisäys on täysin lisätty.
-
seos alkaa muuttua paksummaksi, valkoisemmaksi ja jäykemmäksi. Kuninkaallinen kuorrutus tehdään, kun saavutat jäykän huipun. Kun irrotat lastan kuorrutteesta, kuorrutuksen päälle ja lastan päähän muodostuu huippu, joka ei putoa takaisin kuorrutteeseen.
-
siirrä kuninkaallinen kuorrute putkipussiin tai pieneen ziploc-pussiin putkistoa varten. Jos kuorrutusta ei käytetä heti, peitä kuorrute suoraan kuorrutetta koskettavalla muovikelmulla, jotta se ei kuivu ja muodostu kuoreksi.
-
jos haluat ohuemman tulvan koostumuksen peittämään pipareita, voit ohentaa kuorrutuksen runsaammalla sitruunamehulla tai vedellä.
-
lisää elintarvikeväriä tai luonnollisia väriaineita, jotta saat erilaisia kuorrutusvärejä.
Reseptivideo
Reseptihuomautuksia
tällä reseptillä kuorrutetaan noin 3/4 kuppia. Kerro resepti, jos odotat tarvitsevasi lisää kuninkaallista kuorrutusta.
